Sortie de mon nouveau livre : La Pâtisserie Crue !

by Antigone XXI

 

Mon nouveau livre : la Pâtisserie Crue ! Antigone XXI

 

Mes petits Oompa-Loompas,

Aujourd’hui, c’est le jour J.

Aujourd’hui, j’ai le cœur qui a la bougeotte et les yeux qui pépient d’excitation.

Aujourd’hui, mes pattes jouent à la sauterelle et j’ai des petites ailes qui me poussent dans le dos…

Aujourd’hui, je vous présente mon nouveau livre ! 

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Pour feuilleter le livre, cliquez sur l’image

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Quand les éditions La Plage m’ont proposé de travailler sur un livre de pâtisserie crue, j’ai tout de suite été enchantée.

Il faut dire que je suis une sacrée flemmarde (ou trouillarde) dès qu’il s’agit d’ouvrir un four (bon, mis à part pour les muffins et les cookies, bien sûr) : entre la flemme d’attendre que mon gâteau cuise et refroidisse pour le manger, et la peur des imprévus et des ratés (les biscuits qui crament, le cake qui taque, la pâte qui ne lève pas), on ne peut pas dire que je sois une pâtissière née.

Et pourtant… vous qui lisez peut-être ce blog depuis longtemps, vous savez qu’on peut pâtisser sans ouvrir un four de sa vie (pratique, quand on habite une chambre étudiante peu équipée !) et qu’on peut même réaliser des gâteaux succulents sans farine, ni beurre, ni œufs. Si, si, je vous jure.

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Personnellement, quand je suis devenue végane, je me suis déjà risquée à sortir des très classiques mille-feuilles-à-la-crème-épaisse et des cookies-si-t’as-pas-d’œufs-et-de-beurre-tu-meurs.

Quand on est déjà passé du côté végé de la force, on n’a plus peur de rien : oh, un gâteau à la crème sans crème, pas de souci ! Un cheesecake sans cheese ? les yeux bandés ! Une mousse au chocolat sans œufs ? fingers in the nose, baby !

Alors, croyez-moi, un gâteau cru, ha ! ce n’est pas ça qui va nous faire trembler !

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Extrait de mon nouveau livre, la Pâtisserie Crue : le crumble cru ! Antigone XXI

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Pour les non-initiés, rassure-vous : un gâteau cru, ce n’est pas un gâteau à base de farine crue ou d’œufs crus, qu’on est bien obligé de manger quand on se rend compte que son four a rendu l’âme.

Non, un gâteau cru (ou des biscuits, un brownie, des tartelettes…), c’est avant tout un dessert réalisé à partir d’ingrédients non-transformés, bruts, simples et sains, à savoir : des fruits frais ou secs, des amandes, des noix ou des purées de noix, de la noix de coco, du beurre de cacao, etc. Par extension, on peut y ajouter des aliments ayant subi une légère cuisson pour les rendre plus digestibles, comme les flocons d’avoine, ou pour concentrer leurs sucres, à l’exemple du sirop d’érable.

C’est avant tout ainsi que j’ai souhaité mon livre : simple, sain et… gourmand !

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Extrait de mon nouveau livre, la Pâtisserie Crue : le cœur coulant ! Antigone XXI

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Ce livre, il est donc avant tout pour tout ceux qui, par goût ou pour leur santé, souhaitent minimiser la part d’aliments transformés et de sucres rapides de leur alimentation, et redécouvrir les saveurs brutes des ingrédients frais, sans exhausteurs de goût ni renfort d’édulcorants. Vous l’avez compris, le sucre et le beurre, c’est has been, place aux fruits, aux noix et aux épices.

Ce livre s’adresse aussi aux petits budgets, aux cuisines mal équipées et à ceux qui, comme moi, sont gourmands/impatients-nés et ne veulent pas attendre 107 ans que leur gâteau cuise pour l’attaquer.Car des desserts sans cuisson, c’est :

  • un sacré gain de temps quand qu’on peut faire une confiture ou un caramel minute
  • une belle économie quand on achète les ingrédients bruts en vrac
  • une vraie découverte gourmande pour combler nos papilles et notre curiosité

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Extrait de mon nouveau livre, la Pâtisserie Crue : les mini-cheesecakes ! Antigone XXI

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Enfin, grâce à ce livre, vous apprendrez à renouveler votre cuisine et vos techniques, à ruser, à substituer, à vous émerveiller en vous rendant compte qu’on peut faire :

  • une mousse aux chocolat sans œufs
  • une pâte sablée sans farine
  • des confitures sans sucre
  • des crèmes anglaises à base de noix de cajou
  • un creamcheese avec de la courgette
  • un mascarpone à base de poire
  • une ganache au chocolat à l’avocat

Entre autre…

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Extrait de mon nouveau livre, la Pâtisserie Crue : un clafoutis ! Antigone XXI

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Bon, je crois que je vous ai un peu tout dit…

J’ajouterai juste que ce livre s’adresse autant aux débutants qu’aux experts de la pâtisserie crue, car je l’ai conçu en trois parties :

  • Les bases de la pâtisserie : pâte à tarte, crème anglaise, tablettes de chocolat, lait végétal maison ou mousse au chocolat… Des techniques de base et des desserts simples, accompagnés de pas-à-pas pour vous guider tout en douceur.
  • Les classiques revisités : tarte aux pommes, brownie, tiramisu, cookies, fugdes, tartelettes au citron meringuées, gâteau basque, tarte amandine, carrot cake… Voici tous les classiques de bonne maman en version crue : l’idéal pour se lancer en toute sécurité et retrouver des saveurs d’antan.
  • Les généreux : layer-cake des Mille et Une Nuits, After Eight noir intense, verrines banoffee pie, macarons, bavarois, cœur coulant au chocolat, fondant caroube-cacahuètes… LE chapitre où je me suis lâchée et où je me suis vraiment fait plaisir. Pour les très grands gourmands, les personnes qui aiment les défis ou, tout simplement, veulent épater la galerie. Vous m’en direz des nouvelles !

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Extrait de mon nouveau livre, la Pâtisserie Crue : After Eight noir intense ! Antigone XXI

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J’ai pris énormément de plaisir à réaliser ce livre, bien que j’avoue avoir fait une petite overdose de gâteaux à la fin. J’ai passé mes vacances de Noël et mon mois de janvier dessus, à l’époque où j’habitais encore en Allemagne et où seuls Tistou et moi pouvions jouer les goûteurs. J’en ai bien refilé à ma concierge, mais elle s’est mise au régime ; j’ai tenté de nourrir tout l’immeuble, mais ils étaient repu après les fêtes ; j’en ai apporté à mon cours d’allemand, mais dès que j’ai dit ‘végane’, ils ont pris peur et je n’ai plus osé en ramener ensuite.

Tout cela pour dire qu’avec Tistou, nous avons mangé des gâteaux matin, midi et soir. Qui eût cru qu’un porridge au cheesecake serait si bon ? Et bah si. Idem pour le porridge aux fudges. Et les tartines aux truffes, si, si. Sans compter les ratés, les gâteaux que j’ai dû faire une fois, deux fois, trois fois avant de le immortaliser. Et ceux dont j’ai loupé la photo. Re-belote !

Bref, si je vous dis qu’on ne pouvait plus voir un gâteau en peinture après cela, vous me croyez ? Je vous avoue, c’est (très) vite passé !

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Extrait de mon nouveau livre, la Pâtisserie Crue : mousse et crème de chocolat ! Antigone XXI

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La Pâtisserie crue

La Plage, 13,50€

Disponible dans toutes les bonnes librairies, sur internet et en édition numérique.

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Pour info : je serai en dédicace à la Librairie Gourmande à Paris le samedi 6 juin à 16h !

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Extrait de mon nouveau livre, la Pâtisserie Crue : gâteau choco-mandarine et noix! Antigone XXI

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Si vous essayez des recettes de mon livre, n’hésitez pas à les taguer ou à me les envoyer, ça me fait toujours extrêmement plaisir d’avoir vos retours ! J’espère tellement que mon petit bébé vous plaira ! 🙂

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Bon appétit !

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174 comments

Nicolas 7 mai 2015 - 18 h 36 min

Ah la mousse au chocolat avec un avocat <3.

Félicitations pour ce beau livre

Reply
Koxilili 7 mai 2015 - 18 h 42 min

Waou ! la semaine dernière, j’avais juré (avec les doigts croisés dans le dos) à mon mari que j’arrêtais d’acheter des livres vegans … mais là je ne peux décidément pas ne pas l’avoir dans ma bibliothèque culinaire !!! Rien qu’à voir les photos … je fais un malaise veganal !!! c’est décidément pas cette année que je vais perdre du poids 😉

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Églantine 7 mai 2015 - 18 h 42 min

Ça a l’air très tentant ! 🙂 Juste une petite question : y a t-il quand même des recettes sans fruits à coque/arachides ? Car en cherchant des recettes pour faire de la patisserie crue, je n’en ai pratiquement pas vu sans et je ne peux pas y toucher étant allergique 🙁 Sinon je suis sûre que c’est un très beau livre ! Bravo 🙂

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Emilie 7 mai 2015 - 18 h 43 min

Waw, tes photos sont juste fantastiques, gourmandes, décadentes et tellement bien assorties!
Je pense qu’on m’aurait mis le livre entre les main sans ton nom, j’aurais reconnu ta touche artistique (et ta table !).
Félicitations Ophélie, c’est un bien beau volume qui paraît sous ta plume, guidée par ton amour de la gourmandise saine et éthique. Mille mercis pour ce beau partage <3

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la fille éclectique 7 mai 2015 - 18 h 46 min

Les photos sont canons ! Félicitations pour ce bel ouvrage <3

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cindy 7 mai 2015 - 18 h 47 min

o la la ses photos sont superbes !!!! c’est super je vais l’acheter des que je peux ! merci beaucoup Ophélie !

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Charlotte 7 mai 2015 - 18 h 51 min

Bravo pour ce très beau livre!
Les recettes ont toutes l’air plus succulent les unes que les autres!
Vite, vite on retrousse ses manches pour les tester 🙂

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Alexandra 7 mai 2015 - 19 h 00 min

ahhhh moi aussi je m’étais jurée de ne plus craquer sur un des livres de La Plage…. bon bah voilà, tant pis , je vais être faible!! J’ai bluffé tout le monde avec ton dessert cru au chocolat façon cheesecake à Noël alors forcément j’ai très envie d’en tester plein d’autres pour étonner encore et surtout se faire plaisir!

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Natalia 7 mai 2015 - 19 h 12 min

Bravo pour ce beau livre que j’ai hâte de pouvoir feuilleter!
<3

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Céline 7 mai 2015 - 19 h 14 min

Félicitations Ophélie ! Un cadeau à (s’)offrir assurément ! 😉

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kellyac 7 mai 2015 - 19 h 15 min

Il y a un moyen e le recevoir en Allemagne? J’aimerai la version papier, et ne pas avoir à attendre mes prochaines vacances en France pour le feuilleter…

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Sylvie 7 mai 2015 - 19 h 17 min

Allo ohhh il est magnifique,
je le veux ! Puis je l avoir papier et meme si j habite au quebec !

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Lu Végé Tartine 7 mai 2015 - 19 h 22 min

Allez, moi qui ne suis pas pâtisserie (si si ça existe) et pas sucré, je viens d’acheter ton livre… J’ai pas pu résister ^^
Donc quand j’aurais la motivation et le temps (et c’est pas gagné =p) d’aller faire les courses, je me lance !

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kakounette 7 mai 2015 - 19 h 29 min

Félicitations pour la sortie de ton « bébé » !
Jamais testé la pâtisserie crue mais ça me tente bien !
Bises

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Karen 7 mai 2015 - 19 h 37 min

Le plus difficile c’est de savoir pas lequel commencer !! 🙂

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As 7 mai 2015 - 19 h 37 min

J’ai hâte de tester les recettes !! Bravo et merci encore pour ce livre dont les recettes s’avèrent… mmm !!

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marie 7 mai 2015 - 19 h 40 min

Ma liste de livres de cuisine à m’offrir vient de s’allonger ! je suis végétarienne mais je mange malgré tout peu d’oeufs et de produits laitiers. Et même si j’aime mon four d’amour (je rêve même de m’en faire un à bois et de construire un four enterré dans la terre (version ….) j’ai bien envie de tester la pâtisserie crue !

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adeline cerutti 7 mai 2015 - 19 h 41 min

Je le veux ce livre!!!! Je suis vegane depuis peu et fidèle du blog depuis peu également mais je suis devenue addict!! Je t’accuse Ophélie de rendre les gens accros à ton blog et à la pâtisserie!!!!!!!!! En tout cas merci pour toutes ces astuces qui nous permettent de prendre soin de nous (euh de nos belles fesses rebondies), de la planète et de nos animaux! Bravo et bonne chance pour le concours Miss Bio, moi j’ai voté!
Adeline.

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Peuvent-ils souffrir ? 7 mai 2015 - 19 h 48 min

Super ! Félicitations, encore un bel accomplissement ! 🙂

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Sabrina 7 mai 2015 - 19 h 48 min

Tes photos sont « caravagesques », magnifique !

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kathy 7 mai 2015 - 20 h 02 min

Orgasme culinaire en voyant tes photos, qu’est ce qu’elles sont belles et qu’est – ce qu’elles ouvrent l’appétit !
Je me précipite chez mon petit libraire demain, en espérant qu’il sera en rayon …

J’ai hâte de lire ton petit bébé , merci de nous régaler !

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martine 7 mai 2015 - 20 h 08 min

félicitations ! si les recettes sont aussi bonnes que les photos sont belles….. je vais me précipiter sur ton nouveau livre!! belle soirée à toi!

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Biscontini 7 mai 2015 - 20 h 13 min

Magnifique, Merci, je commande….

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La Pâtisserie Cru par Ophélie Veron Du Blog Antigone XXI | Tu dois nourrir ta vie!! 7 mai 2015 - 20 h 15 min

[…] le livre qu’il vous faut. Cela fait un moment, que j’ai un coup de cœur pour les recettes publiées sur son site. Alors si vous souhaitez manger de manière gourmande, tout en se faisant plaisir, vous pouvez y […]

Reply
Clara 7 mai 2015 - 20 h 19 min

Et dire que demain c’est Férié… je vais devoir attendre pour acquérir ce chef d’oeuvre! J’achète rarement de livres de cuisine mais là… je vais craquer c’est sûr… Je me suis tellement régalée de Parfait au sarrasin et d’Incredible Brownie Bar depuis quelques mois, sans oublier la Buche de Noël aux Azukis… A Dinan, nous sommes accros à tes recettes Ophélie! Merci et bravo!

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Sonia 7 mai 2015 - 20 h 24 min

Félicitations Ophélie!!!!!
Une des premières surprises du mois de Mai 🙂
Et un livre de plus à ajouter à ma petite collection 🙂
Merci encore pour tout ce que tu m’apportes, car avec tes recettes tu m’apportes beaucoup. J’adore cuisiner, mais cuisiner sain, vegan et cru, si on ne m’aide pas je n’y arrive pas. J’adore cuisiner mais j’ai besoin d’idées.
Bisous

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bbe38 7 mai 2015 - 20 h 26 min

Commandé ! Vivement ton prochain livre de recettes salées…

Reply
Louicie 7 mai 2015 - 20 h 31 min

Je viens de le feuilleter ..; Il est génial Ophélie !!! En plus j’avais vraiment peur que la patisserie crue soit compliquée et apparemment il n’en est rien ! Merci Merci Merci

Reply
M@rtine 7 mai 2015 - 20 h 39 min

Toutes mes félicitations pour ce superbe livre !!
Si tout va bien, je devrais le recevoir lundi. J’ai hâte de l’avoir entre les mains.

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Galatée 7 mai 2015 - 20 h 53 min

Je…Je… Gnnnnnnnniiiiiiiiiiiii!
*décès instantané par overdose de photostrobellesdedessertfantastiks*
Félicitations pour ce nouveaux livre, je vais envoyer le lien à ma maman 3:) ! (Oui, je suis en perfide Albion et ne veux pas engraisser Am***n!)

Reply
Bibiche 7 mai 2015 - 21 h 05 min

Yahooooooo ! Je suis tres heureuse de la sortie de ce livre bravo à toi !

Reply
blogplanetaddict 7 mai 2015 - 21 h 26 min

Un grand bravo! Tout ça m’a l’air délicieux!

Reply
Rosenoisettes 7 mai 2015 - 21 h 53 min

Toutes mes félicitations pour ce superbe livre !
Il me tarde vraiment de le feuilleter pour de vrai.
Je m’intéresse énormément à la cuisine crue, surtout à la pâtisserie qui demande techniques, oui, car les idées sont souvent là mais pas le dosage exact.

A très bientôt Ophélie ~

Reply
helenne 7 mai 2015 - 21 h 55 min

miam, je sens que je vais acheter ton livre!

Reply
marimuse 7 mai 2015 - 22 h 01 min

Je l’avais précommandé, et je vais le recevoir bientôt, je suis très impatiente. Bravo pour ce Kolossal travail (qui fait rêver) !!!!

Reply
fée clochette 7 mai 2015 - 22 h 13 min

le graaaal merci merci merci 🙂

Reply
Lou 7 mai 2015 - 22 h 20 min

Achetéééééé, hâte de le recevoir 🙂 🙂 🙂

Reply
Mathilde 7 mai 2015 - 22 h 39 min

Je vais courir me l’acheter dès que possible! Félicitations Ophélie!

Reply
Léa 7 mai 2015 - 23 h 35 min

Je sais ce que je vais me faire offrir pour mon anniversaire!!!!! 😉
Les photos donnent EXTREMEMENT envie, et l’an prochain j’habiterai dans un petit appart, probablement sans four, donc il faudra bien que je trouve des moyens de satisfaire mes envies de sucré!
Bravo pour ton travail et l’énergie que tu mets dans ton blog! Je suis une lectrice fidèle et chaque jour tu montres que manger végétalien ne veut pas dire sacrifier le goût et le plaisir!

Bonne continuation,
Léa
(www.savourelavie.com)

Reply
Nathalie 8 mai 2015 - 2 h 37 min

Woah, ce livre-la, il me le faut a tout prix ! Felicitations, il est tres appetissant… J’ai juste besoin d’etre sure qu’il est sans gluten. Je pense que oui, mais je prefere demander avant… Merci d’avance.

Reply
catongg 8 mai 2015 - 4 h 43 min

RHAAAAA !! je le veux !! (z’et je l’aurai)

Reply
Camille-Hélène 8 mai 2015 - 6 h 17 min

Que ce livre fait rêver !!! Que tes photos sont belles !! Rien que de les voir, mes papilles me disent qu’elles en croqueraient bien plus d’un morceau … Malheureusement, étant interdite de toute source de sucre, y compris fruits secs et frais, pour des raisons de santé, je me contenterais de saliver devant mon écran. En tout cas, tu es vraiment une personne bourrée de talents, que ce soit en tant que cuisinière, créatrice ou photographe.

Félicitations pour ton magnifique ouvrage et je lui souhaite énormément de succès (enfin, je n’ai aucun doute là-dessus, il va s’arracher comme des petits pains).
Bon we prolongé !

Reply
Helena 8 mai 2015 - 6 h 43 min

Tu es un véritable rayon de soleil.
Les photos sont magnifiques, les recettes sympas, Je te félicite pour ce superbe livre qui ne va pas tarder a rentrer dans ma cuisine!.
Merci

Reply
DD 8 mai 2015 - 7 h 29 min

Félicitations, très belles photos, j’ai beaucoup d’admiration. Ta détermination te fera sortir du lot. Un jour tu seras « grande ». Je me dépêche d’essayer.

Reply
Vinciane 8 mai 2015 - 8 h 09 min

Bonjour, J’essaie de ne pas trop me laisser tenter par des « achats impulsifs » mais là, j’ai trop envie de savoir ce qu’il se cache dans ce livre ! Il donne envie… Alors, hop un petit tour sur Amazon (je suis dans mon bureau à Bruxelles) et je découvre que le livre est n°1 des ventes en Pâtisserie ! La claaaase. Donc il n’y a plus à hésiter, je vais l’acheter. Puis il restera à se lancer pour tester ! Merci d’avance !

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ciloucr 8 mai 2015 - 9 h 03 min

Félicitation pour ton bébé livre. Je lui souhaite plein de bonne chose.
Tes photos sont superbes.
Bises

Reply
aurelieraidron 8 mai 2015 - 9 h 36 min

Haha ça a l’air teeeellement cool!

Reply
Emily 8 mai 2015 - 9 h 42 min

Je vais offrir votre livre à une personne très gourmande de mon entourage, qui n’a pas de four, cadeau parfait.
Et j’ai voté pour vous au concours Miss Bio 2015.
Bon WE à vous !

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Linou 8 mai 2015 - 10 h 28 min

Félicitations pour ce bel ouvrage! les photos sont magnifique et les recettes ont l’air… OMG!! il me faut ce bouquin!!
Mon ventre gargouille de joie 🙂

Reply
Alice 8 mai 2015 - 10 h 47 min

Encore un livre qui donne faim! Je ne me suis pas en procure le premier donc je pense que je recevrai les deux d’un coup 🙂 je suis ravie d’experimenter tout ca, merci de nous faire decouvrir une autre facon d’etre gourmand. Et puis felicitations, c’est pas tous les jours qu’on sort des livres (meme si ca devient une habitude chez toi on dirait haha!) 🙂

Gros bisous

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