Cookies crus à croquer

by antigonexxi

Pendant longtemps, il est resté caché.

On avait presque tout oublié de lui, jusqu’à son existence même.

Nous soufflions entre nos doigts, avancions, las, humions l’air froid. Lui, pendant ce temps, se tenait coi, préparant son chemin de retour. Il s’économisait, recueillait ses forces, prêt à bondir, tranquille.

Il avait essayé, déjà, de revenir. Trop tôt, trop âpre, un combat inégal. Vain. Rien que des gazouillis par-ci, une frêle tige par-là, de quoi duper seulement les moineaux et nos mines alanguies. Rien de définitif. Ça ne valait pas.

Pendant de longs jours, il a alors pansé ses blessures, il a attendu, patient. Jusqu’au moment où, lassé de rester dans l’ombre trop longtemps, il a fini par faire son apparition.

Et il a gagné.

Le printemps.

*

*

Et oui, gloire à lui, le printemps est là ! Enfin ! Que cela ne nous encourage pas à crier victoire trop vite pourtant : après ces belles journées presque estivales, la station météorologique a sonné le glas – demain, il pleuvra.

Le printemps n’apporte pas seulement avec lui de jeunes bourgeons et des pépiements ici et là, il tire aussi de son panier des surprises aussi belles qu’inattendues. Et comme le printemps est particulièrement prévoyant, il a eu la judicieuse idée d’apporter de quoi égayer les jours de pluie prochains. Vous savez, ces jours où du matin au soir, la pluie tombe drue et où l’air n’est pas plus chaud qu’une nuit de novembre, ces jours où l’ennuie nous frappe de son gris bâton et où l’on se déplace dans la maison à grand peine, de la chambre au salon, du salon à la cuisine, à la recherche désespérée d’un petit biscuit à se mettre sous la dent… Une part de gâteau, un bon chocolat chaud, voire même une belle barquette de frites bien croquantes et salées à souhait. Oui, de la comfort food, et de la vraie.

Et vous savez ce qu’il a apporté, concrètement, cette année, le printemps ?

De quoi exaucer vos souhaits les plus chers : à manger, oui, du bon, du vrai, du lourd, et pourtant… du sain et du vg – c’est possible, ça ?

Vous l’avez demandé, le printemps Melle Pigut l’a fait pour vous…

*

Pour le paradis, cliquez sur l’image !

*

J’ai la joie de vous annoncer la parution de l’ebook My Healthy Comfort Food, entièrement réalisé par la blogueuse végane la plus combattive, chaleureuse et dynamique que je connaisse, Melle Pigut !

Parce qu’il peut sembler aux novices qu’à prime abord, {alimentation 100% végétale} et {salade verte tristounette avachie dans son lit de crudité} sont synonymes, cet ouvrage est là pour les détromper ! Imaginez-vous : un recueil de 80 recettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres, conçues par plus d’une trentaine de blogueurs extrêmement gourmands, et dont le thème fédérateur est le réconfort, allié à la santé… que demander de mieux ?

Euh… qu’il soit gratuit et disponible directement en ligne ?

Si vous souhaitez vous procurer cet ebook, aucun souci, vous n’avez qu’à cliquer sur l’image de couverture, ou bien suivre ce lien :

Téléchargez gratuitement ou feuilletez l’ebook !

Vous pouvez également vous le procurer sur le site de Melle Pigut.

Comme je suis moi-même très gourmande et que jamais je n’aurais pu envisager un mode d’alimentation où mes papilles ne se sentent pas épanouies, j’ai sauté de joie à l’idée de participer à cet ouvrage ! J’ai donc eu l’immense chance d’y participer, en proposant trois recettes qui ont toutes pour particularité d’être 100% végétales, saines et… super yummy !

*

Voici donc l’une d’entre elles : mes cookies crus, dits Crukies de la mort qui tue.

Et oui, des cookies version crue ! Ce que je préfère avec ces gourmandises, c’est qu’on ne soupçonne pas qu’ils n’ont pas subi de cuisson ! Extrêmement addictifs, sans gluten et 100% végétaux, ils se situent à mi-chemin entre les cookies traditionnels et les sablés au beurre… Ils sont idéaux quand vous avez envie d’un réconfort immédiat et jouissif, sans avoir à faire chauffer votre four et vous brûler les menottes.

*

* * *

Crukies de la mort qui tue

* * *

*

Pour une quinzaine de crukies

*

Ingrédients :

  • 40 g. (1/3 cup) de noix de cajou (ou amandes)
  • 65 g. (1/3 cup) de graines de sarrasin (ou flocons au choix)
  • 50 g. (1/3 cup) de graines de tournesol
  • 30 g. (1/3 cup) de noix de coco râpée
  • 50 g. (1/3 cup) de farine de coco
  • 35 g. (1/4 cup) de sucre de coco (ou sucre complet)
  • 60 ml. (1/4 cup) de sirop d’agave (ou sirop de riz, d’érable…)
  • 50 g. de beurre de cacao*
  • une quinzaine de noix du Brésil
  • ½ càc de vanille en poudre
  • 1 belle (grosse !) pincée de sel
  • 1 à 2 poignées de pépites de chocolat cru (ou non)

* Ou, à défaut, d’huile (ou beurre) de coco : le goût sera différent, mais non moins gourmand

*

Préparation :

  1. Mixer les noix de cajou, les graines de sarrasin, les graines de tournesol et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre fine.
  2. Verser dans un bol, ajouter la farine de coco, le sucre de coco, la vanille et le sel, et mélanger intimement.
  3. Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie à feu doux.
  4. Ajouter le sirop d’agave et le beurre de cacao à la préparation, puis les noix du Brésil hachées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Mélanger intimement.
  5. Former une quinzaine de boules de pâte et les aplatir une à une sur une plaque recouverte de papier-cuisson (ou support quelconque). Placer au réfrigérateur pour une petite heure et… dévorer !

*

 

 

*

Pour les pépites de chocolat, vous avez le choix : vous pouvez faire votre propre chocolat cru ou bien utiliser celui du commerce, le faire fondre et former à l’aide d’une poche à douille des pépites que vous réfrigérerez avant de les incorporer à la recette. Pas de chocolat cru en vue ? Utilisez des pépites de choco normales, le ciel vous foudroiera peut-être mais vous vous régalerez quand même.

Le ‘secret’ de cette recette réside dans sa pincée de sel… pour un goût plus proche des sablés au beurre salé traditionnels et pour faire ressortir toutes les saveurs de ces cookies, n’ayez pas la main trop légère : sel + chocolat + beurre de cacao + noix + sucre naturel = tuerie absolue.

N’hésitez pas non plus à substituer un oléagineux pour un autre s’il vous manque des ingrédients (ce serait trop bête de s’arrêter là !). Conservez les crukies au frais dans une boîte hermétique, indéfiniment ? (chez moi, ils n’ont jamais fait long feu !..)

*

… et, bientôt, des cookies plus tradi, ça vous dit ? 😉

*

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179 comments

Simon 18 avril 2013 - 19 h 04 min

Oh ils ont l’air trop bon tes biscuits! Ils va falloir que je la modifit quelque peu à cause des noix, mais certain que je vais essayer ça! Dès que je peux je cours m’acheter du beure de cacaco et du cacao cru. Disons que mon budget plus limité jusqu’à la fin du mois m’en empêche 🙁 je vais devoir vivre plus d’une semaine sans chocolat! (Bon, il me reste encore des muffins aux pépites, mais détail lol)

En plus, je voulais essayer de faire mes propres chocolats crus!

J’aimerais faire d’aussi belles photos que toi! Bon printemps et merci pour ce beau partage

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 42 min

Merci Simon, c’est très gentil à toi !
Oh oui, n’hésite pas à la modifier : j’ai utilisé des noix de cajou pour leur couleur et leur douceur, mais des graines de tournesol feront très bien l’affaire aussi ! Et pour les noix du Brésil, bon, ce sera moins croustillant, c’est sûr, mais pourquoi ne pas essayer des graines caramélisées ou des flocons croquants de châtaigne ? Je te laisse voir, je suis sûre que ce sera non moins gourmand ! 😉
Vivre une semaine sans chocolat ?… Je ne sais pas si je pourrais ! Courage !
Bon printemps !

Reply
Simon 19 avril 2013 - 14 h 35 min

C’est quoi de graines caramélisées? Pour les châtaignes, je vais essayer de trouver ça 🙂 (c’est vraiment pas commun au Québec, mais j’aimerais bien goûter). Merci pour les conseils 🙂

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 14 h 57 min

Et bien, tu prends des petites graines et tu les caramélises délicatement dans un fond de sucre et d’eau à la poêle (un peu comme ici… même si ce n’était pas le but initial 😉 ) Le but est que le caramel les rende bien croustillantes, pour retrouver un peu la sensation gustative des noix du Brésil. Mais tu peux aussi les rôtir à sec, ça les rendra un peu plus craquantes. Ou bien utiliser des grains de sarrasin / kasha entiers ?
J’espère que tu trouveras de quoi faire ton bonheur !

Reply
Simon 19 avril 2013 - 15 h 32 min

Merci! Je te reviendrais quand j’aurais essayé!

Antigone XXI 1 mai 2013 - 13 h 27 min

Wouhouuu, je suis ravie ! Merci Simon ! 😀
Je partage sur FB !

cerisah 18 avril 2013 - 19 h 13 min

Petite question : comment remplacerais-tu la farine de coco ? Je n’en ai pas pour le moment car obligée de commander sur le net ; mon magasin bio n’en fait pas… 🙁

Sinon, ta recette me parait vraiment super ! J’ai voulu testé des cookies « traditionnelles » pour mon copain, à noël, et ils ont grillé à la cuisson 🙁
Du coup, je vais essayer de me rattraper avec cette recette. Ce sera pour plus tard (partiels oblige…) mais je les ferai ! 🙂

Et je suis preneuse pour la version « plus tradi » aussi !! 😉

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 46 min

Alors, je réfléchis… mmm… disons que la farine de coco sert surtout ici pour ‘alléger’ un petit peu la recette, ajouter quelques bonnes fibres et donner un petit goût très doux… mais on pourrait très bien la remplacer par des oléagineux moulus (amande en poudre…), des flocons d’avoine moulus, ou bien faire moitié moitié graines de sarrasin moulues / oléagineux moulus ? Ou bien pourquoi ne pas essayer d’en remplacer une partie par des germes de blé ou bien des flocons de châtaigne moulus ? Ce n’est pas le choix qui manque ! 😉

Ah flûte pour tes cookies tradi… Pour ma part, j’ai eu une période où il fallait toujours qu’il y ait des cookies chez moi. Et avec Tistou, cela voulait dire une nouvelle fournée tous les deux jours… j’en ai testé des recettes ! 😉

Reply
cerisah 19 avril 2013 - 10 h 31 min

Ok. Merci pour ta réponse ! 🙂
De toute façon, je pense que je vais finir par investir dans cette farine. Je lis tant de compliments sur cette farine…

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 10 h 35 min

Oh oui, je te la conseille ! Elle est vraiment super, j’en mange même tous les jours !
En fait, ce n’est pas vraiment une farine à proprement parler, mais une poudre de noix de coco dégraissée… donc très riche en fibre et avec un petit goût absolument délicieux ! Elle ne donne pas de liant, mais épaissit à merveille et donne surtout une douceur à tomber !

Reply
Lucile 18 avril 2013 - 19 h 19 min

Mmmmmmmmmhh De quoi patienter encore un peu avant l’arrivée du déshydrateur!! (qu’est ce qu’il se fait attendre c’ui là!! ;)) moi ça me va très très bien ce genre de cookies!

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 38 min

Oh oui, ici, pas besoin de germer, sécher, hydrater, déshydrater… c’est près en un tour de main (et ça se mange presque aussi vite 😉 ) !

Reply
Taïa 18 avril 2013 - 21 h 44 min

Miam Miam Miam Miam…. Je les fais demain! Et ça va être dur d’attendre jusque là… Merci pour ce délice.

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 37 min

Chouette, j’espère qu’ils te plairont ! 🙂

Reply
Hélène 18 avril 2013 - 23 h 25 min

Hum… je vois « beurre de cacao », je pense « Délice absolu ». J’adore ce genre de recette simple et terriblement efficace ! Sinon, le printemps, ce couard, a décidé de rebrousser chemin en venant chez nous… On y a cru ! J’espère qu’il a fait demi-tour pour s’installer chez toi 😉

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 37 min

Étonnamment, chez moi aussi, les mots ‘beurre de cacao’ résonnent de façon très gourmande à mon oreille !
C’est vrai que c’est tout simple et on peut également omettre les pépites de chocolat, ajouter une pincée de sel en plus, et on a des petits sablés préparés en un tour de main. Je crois d’ailleurs que tout ce qui est truffes, boules, biscuits… crus à base de noix (mangés presque aussi vite qu’ils sont roulés) c’est vraiment mon coup de coeur de la cuisine crue. Ça a presque détrôné les cookies tradi chez nous ! 😉
Pour le printemps, j’ai parlé trop vite… ce matin, il pleut à cordes, mais c’est à ça que sert l’ebook de Melle Pigut : nous réconforter !

Reply
Charlotte 18 avril 2013 - 23 h 57 min

Des cookies ? J’arriiiive ! 🙂 Question : fais tu tremper tes noix avant ? Dans ce cas, j’imagine qu’il faut bien les sécher… peut être faire une petite virée au four… bref, que suggères tu ?

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 27 min

Oh non, c’est une recette de paresseux… je n’ai rien fait tremper du tout !
Bon, le mieux serait bien sûr d’utiliser des oléagineux/graines pré-germés puis déshydratés… mais mon déshydrateur est en réparation et il faut bien que ça reste une recette démocratique ! 😉
Manger des cookies aux noix pré-germées, c’est mieux, c’est sûr, mais manger des cookies aux noix plutôt que des cookies au beurre et sucre blanc, c’est déjà pas mal… allez, un petit péché de temps en temps, on n’en mourra pas… 😉

Reply
xelou (@xelou1) 19 avril 2013 - 7 h 47 min

Moi qui essaye de montrer à ma belle mère qu’on peut cuisiner (crusiner ?) vegan, je pense que ça pourrait marcher avec cette recette ! Il faudrait que je me lance !

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 24 min

J’espère que tu arriveras à la convaincre ! Plutôt que des grands discours, c’est par les bons petits plats qu’on arrive le mieux à nos fins ! 😉

Reply
The Heartsless Witch 19 avril 2013 - 8 h 18 min

arg.. okay, je vais avoir le ventre qui gargouille.. j’ai commencé à feuilleter l’ebook et me voilà déjà en train de saliver ! (les no chicken nuggets m’ont l’air à tomber – j’ai découvert la farine de pois chiche grâce à une amie qui m’avait fait des beignets et cuit dans l’huile de pépin de raisin, c’est juste pas trop gras, léger et délicieux, la tartinade de petits pois à l’air mortelle aussi.. bref…)

pour les crukies, ça m’a l’air bien mortel aussi.. bon, là, il me manque 70% des ingrédients (comme souvent avec tes recettes) du coup, c’est super frustrant, mais ça me donne complétement envie de goûter, en allant au canada, ma ptite soeur m’a envoyé la photo d’un beurre de graines de citrouille qui irait je pense terriblement bien dans une recette comme tu la décris !

en tout cas, c’est toujours un plaisir de lire tes recettes, il faudrait juste que je me fasse une liste pour acheter le nécessaire et fabriquer tout ça !
bonne journée !

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 9 h 50 min

Hi hi, c’est qu’il fait envie, cet ebook, je trouve aussi ! Moi aussi j’ai flashé sur les nuggets de Melle Pigut, surtout présentés dans le papier journal ainsi, je trouve que c’est à tomber !

Mince pour les ingrédients manquants… moi qui me disais qu’il fallait que je fasse ‘simple’ ! Si cela peut t’aider, dis-toi que tu peux remplacer les noix par d’autres, même chose pour les graines de tournesol, et mettre des flocons d’avoine moulus à la place du sarrasin, idem pour la farine de coco… Bref, tout peut se remplacer en fait ! 😉 Le sirop d’agave par du sirop de riz, de blé, d’érable… le sucre de coco par n’importe quel sucre que tu auras sous la main… et puis, tu peux même faire une version tout chocolat en remplaçant le beurre de cacao par du chocolat noir : le résultat sera très, très différent, mais je suis à peu près sûre que ce ne sera pas mauvais du tout non plus ! 😉

Reply
The Heartsless Witch 23 avril 2013 - 11 h 56 min

haha, c’est surtout que les placards sont bien vides.. et qu’il faut que je fasse des courses.. en tout cas, il me tarde d’essayer !

l’ebook est bien inspirant aussi ! viiiiiite que je remplisse mes placards !! 😀

Reply
Martine 19 avril 2013 - 11 h 29 min

Ils ont l’air carrément divins ces crukies. Vivement demain que je les fasse.
Quant aux cookies tradi, pas pour moi. Je préfère mille fois de genre de recettes, plus saines et plus digestes et beaucoup plus originales. De plus, on peut en manger autant qu’on veut 😉

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 11 h 42 min

Oh mais mes cookies tradi 100% végétaux, je te promets qu’ils ne sont pas moins digestes et sains – et on peut en manger beaucoup beaucoup ! 😉

Reply
Martine 19 avril 2013 - 11 h 58 min

Je n’en doute pas une seconde ! Parole d’une grande fan de tes recettes 😉
Depuis des années je cuisine 100% végétal mais depuis que je suis passée à l’alimentation vivante, je trouve la pâtisserie « cuite » moins digeste surtout quand on en mange un peu trop. J’en fais récemment l’expérience avec ce gâteau au citron (que j’adore) : http://www.mangersantebio.org/6115/delicieux-gateau-au-citron-cardamome-et-polenta-sans-gluten

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 12 h 02 min

Mmm… il a l’air fameux ce gâteau ! Pas très léger, je le reconnais, mais je ne dirais pas non pour une petite pointe !
Moi c’est surtout le sucre que j’ai du mal à manger désormais… je mange très peu sucré, et dès que je tombe sur une préparation du commerce ou avec du sucre raffiné dedans, j’ai comme envie de me nettoyer la bouche pendant des heures après… ça fait tout bizarre sur les papilles !

Reply
Martine 19 avril 2013 - 12 h 05 min

Pareil pour moi.
Pas agréable du tout comme sensation 🙁

Martine 19 avril 2013 - 16 h 41 min

Aussitôt rentrée du boulot, aussitôt fait. Une véritable tuerie !!
Déjà rien qu’en mélangeant les ingrédients secs, limite on s’évanouie tellement que ça sent bon.
Par contre, impossible d’attendre une heure pour en goûter un. C’est inhumain 😀

Antigone XXI 19 avril 2013 - 16 h 45 min

Déjà ! Oh je suis flattée ! 🙂
Et ça me rassure aussi : comme quoi, c’est à portée de main comme recette… et réalisable en deux temps trois mouvements !
Merci beaucoup de ton retour, ça me fait très plaisir ! Et puis, ça me motive… je crois que je ne vais pas trop attendre pour en refaire… 😉

Noémie l'agitée 19 avril 2013 - 12 h 02 min

Roh la la mais comment ça déchire ça!! 🙂 J’en veux j’en veux j’en veux!

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 12 h 05 min

Merci ! Et bien, pas besoin d’allumer ton four et, avec un peu de chance, tu peux même en avoir comme dessert pour ton déjeuner ! 😉

Reply
Rose Citron 19 avril 2013 - 13 h 31 min

Après avoir testé tout recemment mes 1ers biscrus, ces crukies me font de l’oeil!!! c’est sur, je vais les tester, mais ma prochaine envie de gateau cru, c’était le brawnie! (trop dur la vie 😉 )
J’allais te demander comment remplacer certains ingrédients que je n’ai pas, mais tu y a répondu dans les autres commentaires!
Ils sont vraiment très beaux tes crukies, tout ronds, et les petites pepites toutes rondes aussi! j’adore! Miam!!
Quand à cet ebook, re-miam aussi!!!!

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 15 h 03 min

Merci beaucoup Rose Citron ! Je crois effectivement que le brawnie n’est décidément pas un mauvais choix… oui, vraiment très dure, la vie !
Chez moi, il n’y a pas d’ingrédients irremplaçables : changez tout, pas de souci, le truc est de se faire plaisir ! Et puis, je ne suis pas un modèle… je ne suis pas capable de suivre une recette à la lettre ! Avec moi, la cuisine, c’est un peu comme le téléphone arabe : on part d’un ‘cookie au chocolat’ pour se retrouver avec un ‘parapluie au mocha’… ou presque 😉

Reply
Rose Citron 19 avril 2013 - 18 h 40 min

C’est vrai que c’est super quand les recettes vivent, évoluent! Mais tout de même heureusement que tes réponses sont là pour m’éclairer, surtout pour les ingrédients que je n’ai jamais utilisé (comme la farine de coco ou le sarrasin), sans les connaitre, pas évident de savoir par quoi remplacer^^
(du coup, cet aprèm, j’ai quand même acheté des noix du brésil, pour la 1ère fois, mazette que c’est bon!!!!! je suis en train de toutes les boulotter, je ne suis pas sure qu’il m’en reste pour faire ta recette 😉 (encore une fois, trop dur la vie!)

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 20 h 30 min

Jamais encore de farine de coco ni de sarrasin ? C’est qu’il faut bien qu’il y ait un début à tout alors ! 🙂
Oh oui, les noix du Brésil, une véritable tuerie ! Ce sont, de loin, mes noix préférées, les plus croquantes, les plus addictives… et super indispensables pour notre bon taux de sélénium ! Une seule suffit pour que toutes tes carences s’envolent ! Si c’est pas la fête, ça… 😉

Reply
Rose Citron 19 avril 2013 - 22 h 12 min

Rho! si en plus c’est bon pour la santé! aucuns srucpules!

shambalah 19 avril 2013 - 13 h 48 min

Alors là, c’est royal. Moi qui me méfie du sucre et du sucré en général, je me ferai un plaisir de tester ces crukies. C’est clair qu’un bon petit plat ou dessert vaut tous les discours. Je décrète d’ailleurs officiellement que ces crukies seront mon arme de conviction/conversion massive ! Merci Ophélie !

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 14 h 59 min

Et bien je suis contente si ces petits biscrus te plaisent ! Et encore plus si tu t’en sers comme matraque à persuasion ! J’espère qu’ils feront l’affaire 😉

Reply
shambalah 20 avril 2013 - 21 h 47 min

Même ratés, ils sont divins !! Je m’explique : je fais les crukies cet après-midi. Je remplace le beurre de cacao -introuvable- par de l’huile de coco, je m’étonne de voir une pâte trop « poudreuse », qui ne se tient pas. J’imagine que c’est dû à l’absence de beurre de cacao et rajoute un peu d’huile de coco (peut-être 20 grammes?)…
On les goûte ce soir au dessert, on se régale, et au moment de faire deviner les ingrédients à mon ami, je reprends la recette et me rend compte que j’avais oublié le sirop d’agave !! Avec le sucre déjà présent, j’avais tout simplement zappé la ligne et complètement oublié le sirop. Ça explique pourquoi ça ne tenait pas. Bref, il me tarde de les refaire correctement, mais même comme ça, ils sont vraiment bons (mais du coup plus gras et moins sucré que les originaux)…

Reply
Antigone XXI 21 avril 2013 - 9 h 16 min

Oh non, mince alors ! Je comprends que la texture devait être difficile à assembler pour faire des cookies… le sirop d’agave aide tellement à ‘coller’ tout cela ensemble ! Je n’en mets pas trop, mais juste un peu pour que ça tienne bien… si tu les trouves déjà assez sucrés ainsi, alors tu peux faire baisser la dose de sucre de coco… fais à ta guise la seconde version ! En tout cas, cette petite mésaventure culinaire m’a fait sourire et je suis ravie qu’ils aient pu te plaire malgré les ‘dégâts’ ! 😉

Reply
Coralie 19 avril 2013 - 14 h 24 min

Mais ouais, comment c’est trop IMPORTANT le sel. Je pense que je vais me faire un petit pot d’huile de coco salée pour « beurrer » les moules. Je ne saurais vivre sans la petite croute salée autour des gâteaux au chocolat !

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 14 h 58 min

Ha ha, mince, une fan du sel en pâtisserie, toi aussi ! 😀
Quelle bonne idée ce pot d’huile de coco salée ! C’est vrai que le petit goût salé sur les croûtes de tartes ou gâteau est absolument à tomber…

Reply
Taïa 19 avril 2013 - 15 h 51 min

Trooooooop bons! Testés avec de l’huile de coco à la place du beurre de cacao, et des noisettes grillées à la place des graines de tournesol… Un de-lice! Ce qui est le plus fou, c’est que ça me fait penser au Petit Beurre de Lu, alors que j’ai toujours détesté ça! Bon je crois que je vais aller faire des courses pour m’acheter du beurre de cacao, juste pour tester la différence… Merci pour cette sublime recette!

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 15 h 56 min

Déjà ?!?
Oh je suis super contente !!! 😀
Je n’ai pas essayé moi-même avec de l’huile de coco mais je me disais que ça donnerait sûrement un bon résultat aussi ! Et oui, effectivement, ça rappelle les sablés ou les petits beurres, je trouve ça fou ! Mmm… avec des noisettes grillées, ce doit être top aussi, il faut absolument que j’essaie !
En tout cas, un grand merci pour ton retour et puis, pour ta confiance aussi ! 😉

Reply
Mlle Pigut 19 avril 2013 - 19 h 49 min

Je ne les ai pas encore testés… pourtant ils m’ont fait de l’oeil pendant la mise en page de l’ebook ces coquins, mais bientôt, ils seront miens <3
Merci pour ta participation et ce très chouette article et aussi merci pour ton enthousiasme inébranlable !

Reply
Antigone XXI 19 avril 2013 - 20 h 28 min

Merci à toi de ta motivation et de ta volonté ! Sans toi, cet ebook n’aurait jamais vu le jour… et je suis sûre que bon nombre de gens ne seraient pas devenus vg ! 😉

Reply
mayacook 20 avril 2013 - 19 h 54 min

des cookie cru sans déshydratateur…je prends!!!

Reply
Antigone XXI 20 avril 2013 - 21 h 22 min

Ah oui, là, c’est sûr, pas besoin ! 😉

Reply
mamapasta 21 avril 2013 - 20 h 48 min

on doit même pouvoir les mettre en forme de cubes ou de boulettes si il suffit de les placer au frais!
( tu as été plus courageuse que moi….3 recettes!,bon rien que pour écrire ton texte il me faudrait 1 semaine, je cherche toujours les touches après 25 ans d’ordi)

Reply
Antigone XXI 22 avril 2013 - 8 h 41 min

Oh oui, tout à fait, ça fait des petites truffes, barres ou autre, parfaites ! Même une pâte à tarte si l’on veut…
Hi hi, je tape presque aussi vite que j’ai la langue pendue… mais j’engloutis hélas mes recettes à la même vitesse ! 😉

Reply
Pauline 6 janvier 2017 - 20 h 58 min

Je valide pour une pâte à tarte ! Merci pour la recette 🙂

Reply
Bipbip 21 avril 2013 - 22 h 47 min

A la fin de l’article, il y a écrit en gros « Laissez un commentaire », et là j’ai pensé « euuuh, MIAM ? » Mouahaha. Franchement, j’ai pas faim mais ça me fait saliver quand-même. Fortiche. 🙂

Reply
Antigone XXI 22 avril 2013 - 8 h 39 min

Ha ha ! Merci beaucoup ! 😀

Reply
welzou 22 avril 2013 - 12 h 13 min

Divinement bon ! Réalisé ce matin avec des graines de courge et de chanvre à la place des graines de tournesol, et des amandes à la place des noix de cajou. J’ai juste mis un peu moins de sucre et de sirop d’agave (affaire de goût). La prochaine fois, je tenterais avec du beurre de coco à la place du beurre de cacao, et pourquoi pas d’autres farines telles que le souchet ou pépins de raisin. Il y a vraiment de quoi faire, et surtout de quoi vider les placards, alors profitons-en !

Reply
Antigone XXI 22 avril 2013 - 13 h 08 min

Merci Welzou pour ton retour ! Ravie que ça te plaise, surtout !
Oui, tu as très bien fait, ces crukies sont modulables à l’envie, donc il ne faut pas hésiter à les adapter à ses goûts ! 😉
Pour les autres farine, ne pas hésiter ! Souchet sera parfait également (peut-être moins sucrer ici aussi car farine très douce) mais attention à la farine de pépins de raisin, très amère tout de même…

Reply
nalga 22 avril 2013 - 16 h 04 min

Testé hier avec de l’huile de coco à la place du beurre de cacao.
C’est excellentissime….
C’est la première fois que je fais des biscuits crus et je pars donc fouiller ton blog pour trouver d’autres recettes aussi bonnes.
Merci à toi!

Reply
Antigone XXI 22 avril 2013 - 17 h 02 min

Oh, merci beaucoup Nalga ! Je suis extrêmement contente que ça te plaise !
J’espère que tu trouveras d’autres recettes qui satisferont tes papilles. Si tu aimes la coco, alors peut-être aimeras-tu mes fleurs de coco ou bien pour des mignardises chocolatées crues, pourquoi ne pas tenter les Ferreraw Rochers ? 😉

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Claire Meunier 22 avril 2013 - 18 h 45 min

je vais les essayer ils m’ont l’air délicieux.Mais voila juste que je termine une glace spéculoos au tofu soyeu sans oeufs super!!

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Antigone XXI 23 avril 2013 - 17 h 56 min

ho ho, voilà qui n’a pas l’air mal non plus ! 😉

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Aurore 25 avril 2013 - 19 h 21 min

Bonjour,

Je suis tombée sur cette recette crue hier et je suis en train de la tester!! Juste un soucis, j ai mis la préparation au frigo qq minutes car trop « liquide, friable », les boules ne tiennent pas… Trop de sirop d agave? Sinon comme ça c est super bon 🙂

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Antigone XXI 25 avril 2013 - 20 h 22 min

Ah, étrange… es-tu sûre d’avoir bien mis tous les ingrédients ? Quelqu’un a au le même type de souci, mais c’était par oubli du sirop d’agave, justement ! 😉
Normalement, elles doivent très bien se tenir, même avant réfrigération.

Reply
Aurore 25 avril 2013 - 21 h 20 min

Je sais pas ce que j ai fichu mais résultat: bien meilleurs que des cookies cuits! Moelleux, du goût, parfaits!! Merci pour la farine et le sucre de coco, je ne connaissais pas!!

Reply
Antigone XXI 26 avril 2013 - 6 h 25 min

Et bien c’est le résultat qui compte ! Ravie que ça te plaise ! 😉

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Aurore 27 avril 2013 - 20 h 21 min

Coucou! Je viens de les refaire… De nouveau le même soucis! Comme beurre de cacao j ai utilisé du Myocryo, je l ai fait fondre, je sais pas si ça peut venir de la….

Antigone XXI 27 avril 2013 - 21 h 06 min

Bon, étrange étrange… c’est très bien de le faire fondre, effectivement ! Mais attends, je viens de voir ce qu’était le Mycryo… une poudre obtenue par cryogénisation du beurre de cacao ? Et qui peut supporter des températures supérieures à 200°C ? Qu’est-ce c’est que ce truc ? :-/
Ecoute, je ne préfère pas essayer, mais ça m’a l’air d’un produit assez raffiné… et je pense que la texture obtenue doit être très différente d’un beurre de cacao cru, ou à défaut non raffiné. Peut-être devrais-tu essayer avec un vrai beurre ?

Shambalah 28 avril 2013 - 17 h 54 min

Ophélie,
Juste pour te dire que j’ai fait une fournée de crukies pour le pique-nique végétalien mensuel ici à Toulouse, ils ont eu beaucoup de succès !
J’ai un peu modifié la recette en fonction de mes placards (amandes à la place des noix de cajou, poudre de noisettes à la place de la noix de coco râpée, je n’ai pas mis le sucre complet parce que je trouve que le sirop d’agave sucre assez, et huile de coco à la place du beurre de cacao. Et je n’avais plus de noix du Brésil, donc j’ai juste rajouté un peu de graines de tournesol…
C’était fameux : J’aurais dû en faire 3 fois plus !!
Bon, du coup, j’ai fait plein de pub pour ton magnifique blog 😉

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Antigone XXI 28 avril 2013 - 20 h 37 min

Oooh, c’est super, ça me fait très plaisir ! Tu as bien fait de modifier les ingrédients, c’est vraiment une recette modifiable à souhait, en fonction de l’état des placards, et je suis sûre que c’est délicieux avec d’autres noix ! Merci beaucoup pour ton retour, c’est adorable !

Reply
Shambalah 29 avril 2013 - 16 h 55 min

Connais-tu Végémiam (je découvre aujourd’hui) : ça peut être un bon moyen de faire de la pub ! A bientôt.

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Antigone XXI 29 avril 2013 - 16 h 58 min

Oui ! J’ai vu ça sur facebook aujourd’hui et Lili m’a proposé de participer ! J’y compte bien, ça a l’air génial ! Merci !

Reply
Gregoire Jacob (@ecolodujour) 29 avril 2013 - 10 h 25 min

Tout d’abord …j’espère que mon commentaire va passer cette fois ci 🙂 Pour info, j’ai réalisé ces crukies….. Hyper bons et en plus, je m’étais trompé en prenant des graines de courge à la place des graines de tournesol ……Le résultat était donc un peu « coloré » mais tellement bon…… que je vais en refaire en mettant un peu de cacao cru ….. 🙂 En tout cas, un grand merci une fois de plus pour cette excellente recette

Reply
Antigone XXI 29 avril 2013 - 10 h 43 min

Oui, ton commentaire est bien passé, Grégoire ! 😉
Merci beaucoup pour ton retour, ça me fait très plaisir ! J’avais choisi des graines ‘claires’ justement pour obtenir une couleur proche des cookies à la farine blanche (juste la couleur, hein ! 😉 ), mais comme je le disais ailleurs, on peut varier avec tous les types de noix ou de graines. Avec du cacao cru, c’est excellentissime : un sablé hyper chocolaté… la version caroube n’est pas mal non plus. Merci encore !

Reply
Gregoire Jacob (@ecolodujour) 30 avril 2013 - 16 h 58 min

Juste pour te dire que j’ai réalisé ce matin la version « cacao cru » et, en effet, c’est une tuerie …..; c’est bien simple, les enfants se sont jetés dessus et j’ai dû me battre pour en garder pour ce soir……histoire de surprendre des amis qui ne sont pas du tout branchés végan et encore moins raw…….Lorsqu’ils dégusteront ces crukies, ce sera l’occasion toute trouvée pour parler des autres modes possibles d’alimentation 😉

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Antigone XXI 30 avril 2013 - 17 h 10 min

Oooooh, je suis super contente ! La vérité sort de la bouche des enfants (ou plutôt, y entre ici ! 😉 ) et j’espère que tes amis se laisseront surprendre eux aussi. Ce qui m’a le plus étonnée quand j’ai fait ces crukies, c’est leur illusion de cuit justement… je trouve qu’on dirait des sablés. Maintenant, tu m’as tentée : demain, je me refais une version tout chocolat ! Merci encore Grégoire !

Reply
Laetitia 29 avril 2013 - 19 h 49 min

Salut Ophélie,
Petite question pour le sarrasin, étant une débutante pas encore bien cultivée, on peut le mixer comme ça sans l’avoir cuit avant ?
Je me réjouis de me lancer dans la confection de ces crukies!!
J’ai découvert ton blog il y a peu, par le biais de Mély et je trouve ton univers passionnant! Merci pour tout ces partages. Le brownie cru est délicieux 🙂
Laetitia, une omni curieuse et à la découverte de l’alimentation plus saine et respectueuse des animaux!

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Antigone XXI 29 avril 2013 - 19 h 52 min

Oui, il ne faut surtout pas le cuire ! 😉
Merci beaucoup de ton commentaire et de tes gentils mots. Je te souhaites plein de belles découvertes.

Reply
Laetitia 1 mai 2013 - 7 h 04 min

Voilà c’est chose faite, ils sont vrament très très bons et d’autant plus quand on sait qu’il y a de saines petites choses à l’intérieur.
Je vais pouvoir en amener moi aussi (cf commentaire de Xelou) à ma belle-mère pour lui expliquer que non les crudivores ne sont pas des malades qui donnent de la pâte aux oeufs crus à leurs enfants..
Alors par contre je suis pas du tout douée pour faire des crukies tout rond ! Mais ça n’a rien enlevé à leurs saveurs 🙂
Ce soir, je crois que je vais tester tes petites fleurs de coco!! La gourmande est lancée! Merci encore!

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Antigone XXI 1 mai 2013 - 7 h 52 min

Merci Laetitia, je suis très heureuse qu’ils te plaisent ! Et j’espère qu’ils t’aideront à persuader ta belle-mère que la cuisine vg peut être gourmande et bonne pour la santé !
Pour des petits crukies ronds, je les ai roulés en boule puis aplatis avec la paume de ma main (ou le plat du poing) assez doucement pour qu’ils soient ronds mais avec des craquelures comme les ‘vrais’ cookies 😉

Reply
Nelly 11 mai 2013 - 5 h 29 min

Délicieux!!! Merci beaucoup pour cette super recette!
Le seul problème que j’ai eu et qui est peut-être dû au beurre de coco fondu (j’ai vu que d’autres personnes avaient eu une expérience similaire à la mienne avec ce beurre) est que le mélange était beaucoup trop « friable ». J’ai dû être très patiente et beaucoup insisté pour réussir à faire quelques boules (je dirais plutôt des tas en fait!) et une ou deux choses qui pouvaient vaguement ressembler à des cookies. J’étais donc un peu déçue par la forme mais le goût était là et c’est le plus important!
Je veux bien un conseil ou deux pour que ça ne se reproduise pas. Peut-être n’avais-je pas suffisamment mixé les graines et noix au début? En effet, je n’ai pas réussi à obtenir une poudre fine comme préconisé dans la recette. 🙁
Je vais certainement devoir investir dans un robot plus performant. Des conseils?
Merci encore!!! 🙂
Nelly

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Antigone XXI 11 mai 2013 - 13 h 59 min

Alors honnêtement, je ne sais pas du tout, puisque, mis à part une personne qui avait oublié le sirop d’agave et une qui utilisait un beurre de cacao spécial, aucune des autres personnes qui les a essayés n’a eu de problème… et ces autres personnes ont été nombreuses ! Es-tu sûre de n’avoir pas oublié d’ingrédients (sirop d’agave… ) ? Quel beurre de cacao utilises-tu ? Normalement, ils doivent très bien s’assembler, aucun problème de biscuit friable chez moi… Peut-être la mouture des graines et noix joue, effectivement. J’ai utilisé le bol ‘ingrédients secs et farines’ du Vitamix, ce qui donne donc une poudre très fine et un peu collante (à cause des lipides), et peut-être une mouture peu fine empêche la tenue des crukies. Mystère… 😉
Merci en tout cas beaucoup de ton retour !

Reply
Nelly 12 mai 2013 - 23 h 34 min

Hello et merci de m’avoir répondu si vite!
J’ai utilisé du beurre de coco parce que je ne trouvais pas de beurre de cacao. Il se pourrait que j’en ai trop mis ou pas assez. J’ai eu du mal à bien mesurer car je conserve mon beurre de coco au frigo (je ne devrais peut-être pas?). C’est donc fort probable que ça et le fait que mes noix et graines n’étaient pas assez bien broyées aient joué en la défaveur de mes petits crukies qui étaient néanmoins délicieux et qui se sont bien tenus après quelque temps au réfrigérateur. Ils n’étaient pas très beaux mais ça ne leur a pas empêché d’avoir beaucoup de succès!
Je vais tenter ma chance à nouveau en suivant tes conseils.
Merci encore!!!
Nelly

Reply
Antigone XXI 13 mai 2013 - 9 h 49 min

Pour le beurre de coco, tout dépend de la consistance que tu souhaites qu’il ait, mais tu n’as pas besoin de le conserver au frigo, il peut se conserver au moins 1 an à température ambiante. Alors, je ne sais pas, effectivement, le beurre de coco est beaucoup plus riche en fibres, ce qui peut expliquer… Je viens justement de faire une pâte pour une future recette à base de beurre de coco, agave et noix/flocons, et c’est vrai qu’elle était très ‘crumbly’, au point que je n’aurais pas pu en faire de crukies. Mystère, mystère… 😉 Je dirais que si ça se reproduit, n’hésite pas à mettre quelque chose de bien ‘collant’ en supplément (sirop de blé/malt d’orge, purée d’amande ou cacahuète…) ou bien à attendre que ton beurre de cacao soit davantage refroidi et moins liquide.
Bonne chance ! 😉

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Caroline 16 mai 2013 - 6 h 47 min

Oh que c’etait booooon !! Merci pour cette recette !! Comme d’autres, j’ai eu des problemes pour faconner des cookies, alors je les ai moules. Mais c’est peut-etre du a mes modifications (je ne trouve pas de farine de coco au Japon).
Voici mon humble version, realisee deja deux fois en une semaine : http://cpcqclv.blogspot.jp/2013/05/biscuits-vivants-mortels.html

Merci et merci encore pour ce joli blog si inspirant !
Caroline

Reply
Antigone XXI 16 mai 2013 - 9 h 08 min

Merci beaucoup Caroline ! J’ai vu ton article et ça m’a fait très plaisir !
Je vais t’expliquer tes problèmes au moment de façonner les crukies :
– tu as diminué de moitié la quantité de sirop, or c’est ça qui fait qu’ils ‘tiennent’ avant que le beurre de cacao ou coco ne fige. Si tu veux diminuer la dose d’édulcorant, choisis plutôt de le faire avec le sucre de coco, surtout pas le sirop.
– tu n’as pas assez mixé tes graines et noix, ou bien ton mixer n’est pas assez puissant : il faut obtenir une poudre fine, et d’après la photo, on dirait plutôt d’une moulure grossière. Si ce n’est pas assez fin, ça ne tiendra pas ! A défaut de mixer puissant, mieux vaut alors le faire au moulin à café ou acheter directement de la poudre d’amande, de noisette, etc.
– tu as ôté la farine de coco, qui a l’avantage d’être une poudre fine (et comme ta propre moulure des autres ingrédients n’était pas assez fine, c’était un peu la dernière ‘roue’ du carrosse ! 😉 ) et qui ‘boit’ tout liquide avec lequel elle est en contact, ce qui permettait ici d’épaissir l’ensemble. Remplace-la par une poudre fine d’oléagineux ou peut-être, si tu es au Japon, par du kinako ?
En tout cas, tes petits cookies moulés sont adorables !

Reply
Caroline 16 mai 2013 - 11 h 47 min

Ok je comprends. En fait, apres avoir diminue la quantite de sirop plutot que de sucre, je me suis dit que j’aurais du faire l’inverse ! Quant a la texture de ma « poudre », oui c’est bien mon mixer qui est en cause : je l’avais moitie acheve un jour a faire du beurre d’amandes… Mais ecoute, le croquant que ca donnait etait vraiment delicieux !
Je retiens l’idee du kinako, j’en ai dans mes placards en plus.
A refaire, donc, et tres vite !

Reply
Antigone XXI 16 mai 2013 - 11 h 54 min

Le kinako n’est pas cru, mais il fera merveille dans cette recette ! (ma belle-soeur japonaise m’en envoie régulièrement… c’est tellement bon !)
En tout cas, je suis ravie qu’ils t’aient plu et j’adore ta version avec les jolies petites formes des emporte-pièces !

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Vore 16 mai 2013 - 20 h 39 min

« 1 à 2 poignées de pépites de chocolat cru (ou non) » Comment ça « ou non » !? Y a pas, tu mets le chocolat, point ! Je suis pas sucré mais par contre je suis chocolat et ces petits yeux noirs là, ils me font saliver !

Reply
Antigone XXI 16 mai 2013 - 20 h 48 min

😀
Bon, soyons conciliant… chocolat cru ou non : à défaut de chocolat cru, on acceptera tout ! Du chocolat noir, du chocolat rouge, du chocolat vert, des pépites de cacao, des éclats de truffe, des bouchées de tablettes… Bref, tout est possible, oui, mais jamais sans chocolat !

Reply
Vore 18 mai 2013 - 10 h 07 min

C’est le moment de solitude où tu réalisés que t’as tout pigé de travers 😀

Reply
Vore 18 mai 2013 - 10 h 10 min

et que ton smartphone est nul en conjugaison…

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Antigone XXI 18 mai 2013 - 10 h 14 min

Ne jamais faire confiance à une machine, jamais.

Antigone XXI 18 mai 2013 - 10 h 14 min

Plutôt, que tu as eu peur qu’on t’ôte le pain (au chocolat) de ta bouche 😉

Reply
nickyway 19 mai 2013 - 9 h 35 min

Ils sont vraiment excellents!!!!!!!

Reply
Antigone XXI 19 mai 2013 - 10 h 35 min

Merci beaucoup !

Reply
Nelly 20 mai 2013 - 16 h 42 min

2e tentative : parfaits, exquis, divins… et beaux! Ils ressemblent maintenant à de vrais cookies! J’ai mieux broyé les noix et graines, et ai fait beaucoup plus attention à mes proportions (je pense que je n’avais pas mis assez d’huile de coco et de sirop d’agave la dernière fois). Ca fait toute la différence!
Merci encore pour cette recette incroyable!

Reply
Antigone XXI 20 mai 2013 - 16 h 47 min

Super ! Voilà qui me fait très plaisir !
Effectivement, comme je l’avais supposé dans un autre commentaire, la moulure des graines compte beaucoup, de même que les proportions de beurre/huile et de sirop, qui sont essentielles ici à la bonne tenue des crukies !

Reply
Nelly 20 mai 2013 - 16 h 49 min

Je ne vais pas arrêter d’en faire maintenant! ^_^

Reply
Antigone XXI 20 mai 2013 - 16 h 53 min

😀

Reply
Deborah 27 mai 2013 - 11 h 26 min

HOLALA ils sont DÉLICIEUX. Il ne fait pas hésiter à mettre plein de chocolat et de noix (d’amandes pour moi hihi), j’ai eu la main un peu légère de mon côté. Je vais en refaire, c’est sûr, merci pour cette recette géniale ♥

Reply
Antigone XXI 27 mai 2013 - 12 h 39 min

Ooooh merci Déborah ! Ça me fait super plaisir !
Essaie donc en version tout chocolat, tu m’en diras des nouvelles 😉

Reply
poupougnette 27 mai 2013 - 19 h 34 min

tes crukies ne demandent qu’à être dévorés! je prends note de ta recette!! 😉

Reply
Antigone XXI 27 mai 2013 - 19 h 42 min

Et bien, j’espère que tu les dévoreras sans plus attendre ! 😉

Reply
Ina 30 mai 2013 - 23 h 02 min

Je n’ai pas eu le temps de lire tous les commentaires, donc ca a peut être été deja dit, mais tu achètes où le beurre de cacao ?

Reply
Antigone XXI 31 mai 2013 - 10 h 34 min

Alors, tu peux le trouver en ligne chez Keimling, rrraw, ou à Paris chez Sol Semilla !

Reply
Ina 31 mai 2013 - 20 h 08 min

Merci beaucoup !! Dès que j’essaie je mettrai mon retour.
Ton blog est une vrai révélation !!! Merci, merci et merci !

Reply
Antigone XXI 31 mai 2013 - 20 h 10 min

Au plaisir ! 😉

Reply
Ina 2 juin 2013 - 16 h 10 min

Elles se reposent au frigo maintenant et elles ne sont que 14, faute d’être dévorées « crues » 🙂

Je confirme, recette TOPissime !!!

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Antigone XXI 2 juin 2013 - 19 h 40 min

Merci beaucoup Ina ! 🙂

Reply
Nathalie 2 juin 2013 - 21 h 06 min

Merci Ophélie pour cette recette qui déchire !!! J’ai fait ces crukies aujourd’hui et ils sont renversants. J’ai demandé à ma fille et à mon compagnon de les déguster et de ne pas les engloutir, par respect pour toutes ces saveurs merveilleuses 🙂 J’ai utilisé de l’huile de coco, à défaut de beurre de cacao, et des noix de macadamia, c’est à tomber. Et le subtil goût salé est exquis (j’ai utilisé du sel rose de l’Himalaya que j’affectionne tout particulièrement). A la première bouchée, j’ai fait un pacte avec moi-même : plus jamais je ne ferai de cookies, ces divins crukies feront désormais partie de mes recettes favorites. Je vais de ce pas poster mes photos sur fb, en n’oubliant pas de mentionner ton blog, bien entendu 😉

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Antigone XXI 3 juin 2013 - 7 h 16 min

Oh, mais avec des noix de macadamia, ce doit être si bon ! J’en achète peu car elles ne sont pas données, mais je les aime tellement !
Merci beaucoup en tout cas, Nathalie, ça me fait très plaisir ! Je ne sais pas si, de mon côté, je pourrais me passer de cookies traditionnels (vg, bien sûr), mais c’est vrai que j’ai un grand faible pour ces petits crukies… 😉
N’hésite pas à m’envoyer tes photos que je les partage !

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natha67 3 juin 2013 - 23 h 26 min

C’est vrai que les macadamia ne sont pas données, mais comme j’en avais en stock pour faire ma ricotta, j’en ai pris quelques unes pour les crukies 😉 Je testerai avec un mélange de plusieurs noix la prochaine fois, ça doit être très bon aussi 🙂 En tout cas, ceux-ci ont fait l’unanimité à la maison, de vraies gourmandises !!

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Antigone XXI 4 juin 2013 - 7 h 55 min

Je viens justement d’en refaire une fournée pour offrir… si tu es très gourmande, n’hésite pas non plus à rajouter du cacao en poudre à la pâte… c’est addictif !

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hanna 17 juin 2013 - 23 h 22 min

Vu le nombre de personne qui ont testé ces cookies, tu ne seras pas étonné Ophélie si je te disais que ces cookies, sont une véritable merveille, un pur délice!
Alors merci et encore merci de tout ce partage ( les barres de céréales je les ai déjà refait 3 fois et ils servent désormais de ptit dej, goûté, en cas à mon mari et c’est même lui qui les réclame désormais ( qui aurait cru) mais quand il a goûté à ces cookies ce soir…. Je te laisse deviner la réaction…)

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Antigone XXI 18 juin 2013 - 8 h 43 min

Oh, Hanna, merci de ton message ! Je suis très contente que ces crukies te plaisent et qu’ils ont su conquérir les papilles de ton mari également (toujours un très bon teste ! Je croise toujours les doigts pour que mes recettes plaisent aussi aux amoureux ! 😉 )
J’ai tout plein d’idées de barres de céréales ou noix à faire, il me faut juste du temps maintenant !

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briagenn 20 juin 2013 - 13 h 46 min

Bon… Je dois être maudite par le Dieu sarrasin ou bien mon mixeur (600w) est une daube je ne sais pas ?! Pourtant j’en ai un tout neuf, plus puissant que l’ancien (350w) qui m’avait fait une purée grossière de sarrasin (pourtant trempé le sarrasin !) mais… ça ne marche pas ! Je n’arrive pas du tout à mixer les graines de sarrasin que j’ai acheté à la boutique biocoop :'( c’est pas possible ça, tout le monde arrive à mixer ces machins sauf moi !

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Antigone XXI 21 juin 2013 - 13 h 53 min

Flûte alors… tu utilises bien des graines sèches ? Pourtant, elles sont si douces qu’on arriverait presque à les broyer à la main… mais ne désespère pas, nous allons réussir à faire marcher même les plus récalcitrants des mixeurs ! 😉
Trois solutions s’offrent à toi :
– essaie quand même avec ton mixer, mais en doublant, voire triplant, la dose de graines : parfois, le bol est trop large et ne peut faire de petites quantités à la fois.
– essaie sinon avec de la kasha, des graines de sarrasin grillées, souvent plus tendres.
– tente plutôt sinon avec un petit moulin à café : ce n’est pas un gros investissement et c’est très, très pratique !

Et sinon, supprime le sarrasin, mets des oléagineux ou noix de coco à la place, ça marchera très bien ! 😉

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moum007 27 juillet 2013 - 16 h 13 min

une recette parfaite par ces chaleurs pour ne pas faire tourner le four mais se régaler quand même!

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Antigone XXI 1 août 2013 - 11 h 45 min

Exactement ! 🙂

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EMMANUEL 28 octobre 2013 - 23 h 07 min

c’est vrai qu’avec un blender « bon marché  » il est difficile de broyer finement le sarrasin en petites quantités , j’ai fait deux fois votre recette et j’avais d’abord cru à une erreur dans la quantité de sirop d’agave , j’ai galéré sérieusement pour façonner les crukies . Le sarrasin était presque entier mais ça donne un croquant sympa , c’est vrai qu’il est tendre . Finalement la prochaine fois je ferait pareil avec un peu de purée d’oléagineux pour un meilleur lien entre les ingrédients , voir tout simplement des graines de Chia trempées . J’ai même fait les petites chocolat crues , hummm …
Une vie sans chocolat ? ça va pas non !!!

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Antigone XXI 29 octobre 2013 - 9 h 24 min

D’autres ont eu le même souci que vous, effectivement, et peut-être le mieux est d’utiliser alors un moulin à café, qui broiera finement les graines, ou bien de la poudre d’amande ou de noisette, directement !

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Lucie 10 novembre 2013 - 17 h 21 min

Bonjour Ophélie. J’ai testé cet après-midi tes crukies, en remplaçant le beurre de cacao (introuvable dans mes magasins bio habituels) par de l’huile de coco, la noix de coco râpée (j’étais pourtant persuadée d’en avoir acheté !!!) par de la poudre d’amandes, et le sirop d’agave par du miel. Je pense que ma difficulté à façonner les crukies vient de ce dernier point (si je comprends bien les précédents commentaires). J’avais fait tremper toutes mes « graines » avant, ce qui explique sûrement ma difficulté à obtenir une poudre fine : j’ai plutôt obtenu une espèce de crème, avec des morceaux de sarrasin pas mixés. ;o)
Je les ai malgré tout trouvé très bons (même si, visuellement, ce n’était pas franchement le top…), mais gros flop auprès de ma petite famille, qui préfèrent tous mes cookies habituels.. :o( J’avais enlevé les pépites de chocolat, car mon homme n’aime pas. Peut-être la farine de coco donnait-elle trop goût de coco ? (parce que les enfants n’aiment pas la noix de coco.. pas facile…..)
Je vais tout de même retenter ma chance en ne faisant pas tremper mes graines pour obtenir une poudre fine, en remplaçant la farine de coco par de la farine de souchet, et en mettant bien du sirop d’agave, en bonne quantité (quitte, j’ai bien compris, à réduire la quantité de sucre de coco pour que ça soit moins sucré).
Verrais-tu, éventuellement, un autre « beurre » que celui de cacao ou l’huile de coco, pour lier le tout ?
Merci par avance.
Lucie

Reply
Antigone XXI 10 novembre 2013 - 18 h 55 min

Bonjour Lucie,
Alors, attention, j’ai dit qu’on pouvait faire un certain nombre de variations avec cette recette, mais certaines seulement donnent le même résultat ! Avec d’autres, cela peut-être la cata ! 😉
Tout d’abord, il ne faut surtout pas faire tremper les graines, ça ne marche pas du tout sinon : c’est normal qu’autour de toi, les gens n’aient pas aimé ! Ca ne doit pas être de la consistance d’une crème, mais plutôt d’un sablé, donc sec et croustillant.
D’autre part, attention si tu remplaces la farine de coco par celle de souchet : elle n’a pas le même pouvoir d’absorption et tu devras peut-être en mettre un peu plus.
Egalement, ne mets pas trop de sirop d’agave, sinon ce sera trop humide ! Ajoute plutôt du sucre de coco si tu veux un résultat plus sucré (mais c’est déjà assez sucré, non ? ). En tout cas, si tu veux moins sucré et plus humide, ne rajoute pas plus d’agave en supprimant du sucre de coco !
Enfin, si ça avait goût de coco, ce n’est pas tant en raison de la farine de coco que de l’huile de coco. Le beurre de cacao se trouve plutôt en ligne et, lui, donne un goût de chocolat. Pour un résultat très chocolaté, tu peux également remplacer le beurre de cacao par du chocolat fondu. Attention, il te faudra réduire la dose de sucre de coco en conséquence !
Je suis désolée si le résultat n’a pas été à la hauteur de tes attentes… mais je crois qu’avec toutes les modifications que tu as faites, je ne peux pas être tenue responsable ! 😉

Reply
Lucie 10 novembre 2013 - 20 h 54 min

Loin de moi l’idée de te tenir responsable, Ophélie !!! Et moi je les ai trouvés très bons, ces crukies. C’est le reste de ma maisonnée qui n’a pas trop aimé…
Mon souci, c’est qu’à la maison certains n’aiment pas le chocolat, et d’autres pas la noix de coco. Ca complique les choses… ;o)
Je vais tester avec du sirop d’agave, en réduisant le sucre de coco pour que ça soit moins sucré (on ne sucre pas beaucoup, à la maison), et en ne faisant pas tremper les graines. Ca va déjà être bien plus proche de ta recette. ;o)
Merci Ophélie !

Reply
Antigone XXI 11 novembre 2013 - 9 h 17 min

Ah oui, ça ça complique ! A mon avis, si tu veux faire plaisir à tout le monde, choisis une autre recette ! 😉

Reply
Rose 31 décembre 2013 - 0 h 20 min

Chui dans la mouise : mon homme adore ces barres, faut que j’en fasse sans arrêt 😮
J’ai remplacé la farine de coco par de la poudre d’amande mais j’aimerai utiliser quelque chose de moins couteux, tu me conseilles quoi ?

De gros bisous, Ophélie !

Reply
Antigone XXI 31 décembre 2013 - 9 h 09 min

Hmm… Le moins cher auquel je pense, ce serait des flocons d’avoine ou des graines de tournesol réduits en poudre, sinon je ne sais pas…

Reply
Rose 31 décembre 2013 - 16 h 37 min

Super, j’essaierai ! Merci beaucoup 🙂

Reply
Coraline 2 janvier 2014 - 16 h 02 min

C’est encore moi, je me dirige (très lentement) vers une alimentation vivante et il me tente vraiment ces cookies :-p, je voulais savoir où tu trouvais farine de coco, huile de coco etc les trucs un peu spéciaux quoi. Je ne trouve pas grand chose ou alors à des prix exorbitants! J’ai fait la pâte à tartiner aux noisettes dernièrement et je me suis régalée (mon petit d’homme aussi d’ailleurs!)

Merci pour ces partages bien alléchants

Reply
Antigone XXI 3 janvier 2014 - 11 h 29 min

Je les trouve en magasin bio ou je les fabrique moi-même (noix en poudre ou farine de coco, par exemple). Selon les marques, ces produits sont plus ou moins chers, alors il faut bien comparer !

Reply
Frizapla 12 janvier 2014 - 20 h 15 min

Bonsoir Antigone,
Ma fille testé la recette des crukies.
Malheureusement, ils sont resté fragiles, friables.
D’après les commentaires, la mouture n’est peut-être pas suffisante, par contre à la place du sirop d’agave, elle a utilisé du sirop d’érable. Es-ce une raison ?
Par contre, nous n’avons pas de beurre de cacao, à la place, nous avons utilisé de l’huile coco, en utilisant les même quantités que pour le beurre de cacao.
D’après toi, a-t-elle commis des fautes,

Cordialement, Frizapla

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Antigone XXI 12 janvier 2014 - 20 h 56 min

Bonsoir Frizapla,
Je pense que c’est la mouture, effectivement : il faut moudre très finement les noix afin d’obtenir une consistance proche de la farine ou de la poudre d’amande. Ensuite, et surtout si l’on a une mouture grossière, il faut bien les tasser – au besoin, à l’aide d’un emporte-pièce.
J’espère qu’elle sera plus chanceuse la prochaine fois !

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Frizapla 12 janvier 2014 - 21 h 16 min

Merci de la réponse :o)
Malgré sa prépa, bien tassée dans un plat, le lendemain, conservés au frigo, ils se sont effrités 🙁
C très bon, mais pas présentable, heureusement, c pour nous………..
Elle note les modifications, et la prochaine fois, nous te dirons le résulat :o) Bonne semaine, Frizapla

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Antigone XXI 12 janvier 2014 - 21 h 21 min

Qu’elle n’hésite pas à utiliser de la poudre d’amande ou de noisette si son mixer ne lui permet pas de faire une mouture assez fine !

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Frizapla 12 janvier 2014 - 21 h 46 min

Merci de la réponse et bonne soirée.
A une prochaine expérience.

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Coraline 2 février 2014 - 11 h 07 min

Mmmmmmh, je les ai fait la semaine dernière, un délice! Bon j’ai presque tout changé à la recette mais tu m’as donné là une idée bien bonne..

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Antigone XXI 2 février 2014 - 11 h 12 min

Ha ha, tu m’as fait rire ! Et tu as bien fait de tout changer… libre à chacun d’adapter les recettes selon ses goûts ! 😉

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