Crêpes véganes ultra faciles (avec ou sans gluten !)

by Antigone XXI

 

Crêpes véganes {sans oeufs ni lait} ultra-faciles (avec ou sans gluten) | Antigone XXI

 

Vivre en Allemagne a du bon, mais cela a bien failli me conduire à quelque chose d’irréparable… oublier la Chandeleur !

Et oui, si ici le Carnaval (et donc Mardi-Gras) est très populaire, on ne peut pas en dire autant de la sacro-sainte tradition des crêpes… Pour tout vous dire, si je pensais vous proposer une recette de crêpes pour la Chandeleur, j’avais juste complètement oublié que c’était déjà lundi. Dans ma tête, je ne sais pas, mais Chandeleur = Mardi-Gras…

Et bien, heureusement que j’ai par hasard jeté un coup d’œil au calendrier – faute de quoi, ce jour si délicieux me passait sous le nez !

Pour me rattraper, ce n’est pas une, mais deux recettes de crêpes que je vous propose aujourd’hui : avec ou sans gluten – et en bonus, salée ou sucrée ! Comme je suis vraiment, vraiment très gentille, je vous propose également trois recettes de tartinades express pour fourrer vos crêpes (je ne sais pas bien compter, mais il me semble qu’on en est à plus de deux recettes, non ?..). Et pour faire pardonner mon quasi-oubli, j’inscris ces recettes dans mon Atelier Végétal et je explique tout pour réussir de belles crêpes sans œufs ni lait (ni beurre !)

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L'atelier Végétal - Antigone XXI

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Les crêpes, pour beaucoup de gens, c’est un peu sacré. C’est toujours du lait, des œufs, de la farine et, bien sûr, du beurre pour graisser la poêle. Gare à celui qui oserait remplacer le beurre par de la margarine, ou bien la farine de blé blanche par de la farine bise ou, sacrilège, de la farine de sarrasin pour les crêpes sucrées – celle-ci étant réservée aux galettes, bien entendu…

Pourtant, faire des crêpes sans œufs ni lait ni beurre est tout à fait faisable, facile et même, soyons francs, absolument délicieux. D’ailleurs, à l’origine, les crêpes ne comportaient ni œufs ni lait ni beurre car ces ingrédients étaient souvent beaucoup trop rares et coûteux pour pouvoir en glisser partout. Les galettes traditionnelles étaient composées de blé noir (sarrasin), de sel et d’eau – un point, c’est tout.

Alors si quelqu’un s’offusque ‘Oh non, mon Dieu, des crêpes sans œufs, sacrilège !’, répondez-lui simplement que vous êtes plus royaliste que le roi et que les VRAIES crêpes, c’est sans œufs, lait, beurre, mais avec plein de bonnes choses.

Et si vous n’êtes pas végane, dites-vous que les recettes que je vous propose ici vont vous permettre de faire de délicieuses crêpes, même lorsque vos placards sont vides et que vous n’avez plus de lait ou d’œufs – une bonne manière de se rendre compte que ceux-ci ne sont pas indispensables, non ? 😉

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Crêpes véganes {sans oeufs ni lait} ultra-faciles (avec ou sans gluten) | Antigone XXI

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En fait, le secret des crêpes inratables, c’est tout simple. Il faut :

  • de la fécule : pour donner le liant et la légèreté des œufs. On choisit de la fécule de maïs, de pomme de terre, de riz ou de l’arrow-root, peu importe !
  • des matières grasses : pour des crêpes bien moelleuses. Des huiles végétales (olive, pépin de raisin, tournesol désodorisée ou noisette) ou, mieux, des purées d’oléagineux, qui donnent plus de liant aux crêpes (purée de cajou, d’amande, de noisette…).
  • des protéines : pour des crêpes qui se tiennent. Le mieux est le lait de soja, mais vous pouvez aussi opter pour des laits d’oléagineux (amande, noisette…), pour un résultat très moelleux.
  • de la patience : la première crêpe est toujours ratée… parce que vous avez voulu la retourner trop vite, parce que la poêle n’était pas assez chaude, parce que vous êtes de gros gourmands impatients, alors du calme ! Prenez un journal, écoutez la radio, bavardez avec votre chat… et entreposez les crêpes une à une sur une assiette et sous un torchon humide pour les garder au chaud et éviter qu’elles ne sèchent.
  • du repos : une pâte à crêpe, ça se laisse reposer au minimum 1/2 heure, pour des crêpes sans grumeaux qui se tiennent bien à la cuisson, alors allez lire un blog pendant ce temps… tiens, le mien, par exemple ! N’hésitez pas à allonger un peu la pâte si elle a beaucoup épaissi après repos.
  • une bonne poêle : si vous utilisez de l’inox, de la céramique ou de la fonte, huilez bien votre poêle, faute de quoi, vos crêpes se déchireront ! Ne faites pas vos petits timides, un peu d’huile de coco et vos crêpes seront indestructibles !

Allez, trêve de blabla… on va faire sauter tout ça !

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Crêpes véganes {sans oeufs ni lait} ultra-faciles (avec ou sans gluten) | Antigone XXI

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Crêpes végétaliennes de base

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Pour 8 crêpes (23 cm)

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Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé ou d’épeautre (blanche, bise, complète…)
  • 50 g de fécule (maïs, pdt, riz, arrow-root…)
  • 1 CàS (60 g) bombée de purée d’oléagineux * ou d’huile végétale
  • 2 càc (10 g) de sucre
  • 550 ml de lait végétal
  • Une pincée de sel
  • (opt.) Une pointe de couteau de vanille *

* Pour un goût neutre, utilisez de la purée de cajou ou d’amande blanche. Sinon, faites-vous plaisir avec de la purée d’amande complète ou de noisette !

* A remplacer par de l’eau de fleur d’oranger, des zestes d’orange, de la cannelle…

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Crêpes végétaliennes sans gluten

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Pour 6-7 crêpes (23 cm)

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Ingrédients

  • 200 g de farines sans gluten (100 g de sarrasin ; 50 g de pois chiche ; 50 g de riz complet)
  • 50 g de fécule (maïs, pdt, riz, arrow-root…)
  • 1 CàS (60 g) bombée de purée d’oléagineux ou d’huile végétale
  • 2 càc (10 g) de sucre *
  • 450 ml de lait végétal
  • Une pincée de sel
  • (opt.) Une pointe de couteau de vanille

* Cette recette sans gluten se prête particulièrement bien à la réalisation de galettes (=crêpes salées) : il suffit d’ôter le sucre !

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Préparation

  1. Mélangez la/les farine(s), la fécule, le sucre, le sel et la vanille dans un grand bol.
  2. Ajoutez la purée d’oléagineux ou l’huile.
  3. Versez le lait végétal petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Quand la pâte devient élastique et homogène, versez le lait plus rapidement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à crêpe bien lisse. La pâte à crêpe de base est assez liquide, tandis que la version sans gluten doit être plus épaisse (sinon, la crêpe se délitera à la cuisson).
  4. Laissez reposer au minimum 1/2 h.
  5. Faites chauffer une poêle à feu vif, déposez une noisette d’huile de coco (ou autre huile pour cuisson), et versez le contenu d’une louche en tournant bien la poêle pour que celle-ci soit entièrement recouverte de pâte. Quand des petites bulles se forment à la surface, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule. Baissez le feu à moyen-vif pour les crêpes suivantes. Entreposez les crêpes, garnissez-les et… régalez-vous !

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Crêpes véganes {sans oeufs ni lait} ultra-faciles (avec ou sans gluten) | Antigone XXI

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Personnellement et comme indiqué en note, je mange les crêpes de base (avec gluten) en sucré, où elles font merveille et ressemblent à s’y méprendre à des crêpes aux œufs. Bien que les crêpes sans gluten soient également délicieuses en sucré, je les préfère peut-être un peu en salé, où le goût de sarrasin ressort mieux. Elles sont parfaites avec une garniture poireaux-champignons à la crème (végétale), ou bien un mélange fromage de cajou, oignons et dés de tofu (ou tempeh) fumé.

En ce qui concerne les garnitures sucrées, avant de vous proposer trois garnitures express excellentissimes, voici quelques idées toutes simples :

  • sucre (complet ou de coco) + citron ou cannelle
  • carrés de chocolat noir fondus à même la crêpe
  • carrés de choco fondu + jus de citron ou zeste d’orange
  • carrés de choco fondu + marmelade d’orange ou clémentine
  • carrés de choco fondu + dés de poire ou rondelles de banane
  • compote de pomme, poire, prune ou coing
  • Crufitures au choix
  • purée d’amande + sirop d’érable
  • avocat + citron + sirop d’agave
  • Crufiture poil de carotte & massepain
  • fruits frais + purée d’amande blanche + citron
  • Beurre de coco + sirop de malt d’orge
  • dés de pomme / rondelles de banane revenu(e)s dans du sirop d’érable
  • Coulis du porridge de la demi-lune
  • crème de marron nature + vanille + sirop d’érable
  • Choconette, Chococo ou Camarande (what else?)

Et sinon, je vous présente sans tarder mes tartinades préférées !

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Crêpes véganes {sans oeufs ni lait} ultra-faciles (avec ou sans gluten) | Antigone XXI

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Choconut express

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Ingrédients

  • 2 càc de purée de noisette
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 1 càc de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • lait végétal, pour diluer

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Caroubi-chérie

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Ingrédients

  • 2 càc de purée de noix de cajou
  • 2 càc de sirop d’agave
  • 1 càc de caroube en poudre
  • 1 pincée de sel
  • lait végétal, pour diluer

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Peanut folie’s !

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Ingrédients

  • 2 càc de purée de cacahuète (avec morceaux)
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • lait végétal, pour diluer

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Préparation : 

  1. Mélangez le sel, la purée, le sirop et la poudre de cacao ou caroube.
  2. Ajoutez un peu de lait en remuant, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  3. Ne mangez pas tout à la petite cuillère, mais essayez d’en garder pour les crêpes. Oui, même si c’est difficile. Il faut essayer. Allez. Vous pouvez le faire.

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Crêpes véganes {sans oeufs ni lait} ultra-faciles (avec ou sans gluten) | Antigone XXI

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Voilà mes grands gourmands ! J’espère que ces recettes ultra-simples vous plairont ! Personnellement, je vous conseillerais de ne pas attendre la Chandeleur pour faire ces crêpes : après tout, il faut bien s’entraîner pour le jour J, non ? Et même le lendemain, et le surlendemain ? Euh… et si, en fait, on en mangeait tous les jours, des crêpes ? 🙂

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Et vous, quelle est votre garniture préférée ?

 

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308 comments

Gregory 2 février 2015 - 14 h 10 min

hmmm ça a l’air bon, j’essaie ce soir !
merci pour ce blog, j’adore, vivement ton livre !
MERCI !

Reply
Yasmine 2 février 2015 - 14 h 42 min

Merci pour cette recette qui tombe à point nommé. Je voulais faire des crêpes demain et n’ayant pas de lait ni d’œufs, je pensais devoir faire des courses ce soir. Changement de programme, je vais tester ta recette!

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Marinette 2 février 2015 - 14 h 52 min

Miam miam miam!! J’ai préparé la version sans gluten salée et mon homme et moi nous sommes régalés!!! Je n’avais jamais vraiment réussi à faire de crêpes, mais celles-là étaient presque parfaites (un tout petit peu trop épaisses à mon goût) mais évidemment délicieuses!! merci Ophélie!

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Les crêpes » Vita-Naturité 2 février 2015 - 15 h 14 min

[…] Un autre site ou vous trouverez une bonne recette de crêpes, celui d’Antigone XXI […]

Reply
Déméter 2 février 2015 - 16 h 23 min

Bonjour Antigone!
C’est rigolo, on parlait justement crêpes véganes ce week – end avec une amie… 🙂
Ma pâte (sucrée et au gluten) est en train de reposer, ta recette me faisait trop envie!

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Loetitia Cuisine Vegan 2 février 2015 - 19 h 37 min

PARFAITES !!! Rien à redire, on s’est régalé !!!

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larunneusegrignoteuse 2 février 2015 - 19 h 46 min

Merci pour l’option vegan et gluten-free !
Par contre, je suis d’accord avec toi, le sarrasin donne une impression de galette et non de crêpe. Le problème c’est qu’en ne mettant que de la farine de riz, la texture est trop gluante, et impossible a retourner. Inversement, avec la farine de pis chiche uniquement, la texture est géniale, mais le gout plutôt salé, tout comme le sarrasin. Jusqu’a maintenant je n’ai jamais réussi à trouver le gout tplus sucré que salée pour des crêpes sans gluten.
Si un jour tu trouves une nouvelle option fais nous signe parce que c’est tout de même frustrant 😉 !
Merci encore pour toutes tes belles idées.
Parfois, je viens juste ici me balader, flâner, comment on pourrait aller faire un tour au corner Laduré 😉

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Laetitia 23 mars 2015 - 13 h 22 min

Pour l’option gluten-free, je ne mets 100% de fécule de maïs, c’est parfait 🙂

Reply
Fluffy 2 février 2015 - 22 h 51 min

Salut ! J’ai dune questions :
Actuellement le lait d’amandes c’est bien plus cher que du lait de vache/chèvre et encore plus avant, genre comment les gens faisaient ? Parce que tu dis des crêpes sans lait, mais il y en a, il est juste vegan (et genre qui a du lait d’amandes dans ses placards vides ??? Sans faire ma pauvre heu quand mes placards sont vides, ils sont vides quoi).

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Antigone XXI 3 février 2015 - 7 h 01 min

Tu peux regarder mon blog, j’ai proposé déjà trois recettes de lait vg.

Reply
Antigone XXI 3 février 2015 - 6 h 57 min

C’est complètement anormal… D’autant que plein de gens ont déjà testé cette recette et que ça a très bien marché.

Est-ce qu’il s’agissait de petit épeautre ? Si oui, je comprends, ça ne peut pas marcher, c’est une farine qui ne contient pas assez de gluten.
Pourquoi avoir remplacer la fécule par de la farine de riz ? Elles n’ont pas les mêmes consistances et, ici, la fécule joue un grand rôle pour donner du liant et de la légèreté.
Sinon, as-tu rajouté du liquide ? Remplacé le lait vg par de l’eau ? Quelle matière grasse as-tu utilisé ?

Sinon, effectivement, je n’ai jamais essayé les plaques à crêpes, mais il est possible que celles-ci ne chauffent pas à une température idéale pour des crêpes sans œufs ?.. Mais bon, honnêtement, ça ne devrait pas faire de différence…

Tu vas y arriver ! 🙂

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Zouglougloute 3 février 2015 - 7 h 08 min

Oulala, mais qu’elles ont l’air délicieuses ces crêpinettes xD ! Une recette à tester trèèèèès vite !
Ahem, en tout cas, que du plaisir à lire tes p’tits articles … voui, je dis bien TES parce que, j’avoue, je n’avais pas mis le nez par ici depuis … (dois-je le préciser … aller, j’me lance) tes vacances ! Promis j’ai un mot signé de moi : absence pour cause de road trip à l’autre bout du monde ! Ce n’est pas le genre de chose qui aide à suivre nos blogounets préférés (hihi, ou comment glisser subtilement que je me délecte de la lecture de tes posts 🙂 !)! Du coup, ni une ni deux, voilà que j’ai dévoré tous tes articles ! Il n’en fallait pas moins pour que je me retrouve avec de nouvelles recettes alléchantes à popoter (si si, « popoter », verbe exclusivement issu de  » popote » … comment ça ce n’est pas dans le dico ?! 😉 ), du bouquin à feuilleter, des idées à partager … c’est bien malin ! 😉
Entre ici et chez Cel, je suis bien gâtée ^^ ! C’est un peu Noël en février !

Bref, trêve de bavardage et à mes poêles :+) !
Oh, et puis, tout simplement en passant : merci de tout ce partage 🙂

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Aurélie 3 février 2015 - 8 h 52 min

Merci pour ton blog, merci pour tout, de m’avoir malgré toi aider à me conforter dans ce choix de devenir végétarienne, aussi difficile que ça puisse être au début, ça vaut tellement le coup (ne serait-ce que pour animer les repas de famille ;)). Merci pour tes inspirations au quotidien, ton blog c’est un petit peu de baume au coeur à chaque article, belle continuation !

Reply
caroline 3 février 2015 - 9 h 48 min

Bonjour Antigone et merci pour ces recettes! grâce à toi, chez moi c’est de plus en plus du bio, du fait main etc… mais pas encore végétalienne tout ça tout ça…hier j’ai fait des crêpes  » classiques » mais avec Nutella maison génial dont la recette se trouve là
http://www.lasupersuperette.com/2012/09/pate-tartiner-chocolat-noisettes/
Au fait, ta recette de déo fonctionne à merveille ! merci

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sacapuce 3 février 2015 - 11 h 23 min

salut, merci beaucoup pour la version sans gluten (et sans oeufs). Ici on raffole des crêpes (pas qu’à la chandeleur) et ma fille étant intolérante au gluten (et aux oeufs ) j’ai essayé plein de recettes (et j’ai improvisé souvent) avec plus ou moins de succès suivant les farines et les « substituts d’oeufs ». Mon dernier essai date de ce week end avec un mélange de farine : pois chiches, mais, riz, fécule de mais et des graines de chia + tofu soyeux comme « oeuf » végétal. Mais le résultat était mitigé : je crois que la farine de maïs rend les crêpes très « friables », elles ne se tiennent pas. En revanche les bouts de crêpes étaient très bonnes.
Alors la prochaine fois, j’essaie ta recette. J’aime bien ta nouvelle habitude de penser aussi au « sans gluten ».
bonne continuation

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Geneviève 3 février 2015 - 11 h 35 min

Merci pour les recettes…elles sont délicieuses et font fureurs chez nous le dimanche matin avec ma gang de gourmands! Ce n’est pas évident d’en trouver sans lait, œufs , noisettes et gluten…! et maintenant tout coute tellement cher que c’est mieux de popoter car le portefeuille va se vider vite!!! a la prochaine recette…

Reply
c. 3 février 2015 - 15 h 07 min

farine d’épeautre + arrow-root + lait de noisette = miaaam. peut-être un peu élastiques, donc perfectibles : ho zuut je vais être obligée d’en refaire 🙂
merci pour la recette et pour ton blog, je ne rate pas un article !

Reply
Naturopathie by BM 4 février 2015 - 9 h 39 min

Je suis fan de crêpes, salées, sucrées, fines ou épaisses, + ou – garnies, avec ou sans farines… toutes les fantaisies sont possibles et j’aime bcp les tiennes!

Reply
Léa 4 février 2015 - 14 h 20 min

Mince, c’était lundi la Chandeleur ? Heureusement que j’ai mes blogs gourmands préférés pour me rappeler à la réalité… bon alors je vais faire des crêpes ce week end… Mais alors… quand est-ce que je vais faire une de tes recettes de muffins que j’ai pas encore eu le temps d’essayer… Heureux dilemme…

Reply
fabdediancap 4 février 2015 - 14 h 43 min

Bonjour !
Je laisse rarement un commentaire, lis toutes tes recettes sans jamais les faire – peut être trop d’ingrédients que je n’ai pas…- mais me délecte déjà des photos si alléchantes !
Mais cette fois ci j’avais ! tout ce qu’il fallait ! Je fais la pâte (ou pas) et mes trois gars cuisent les crêpes à tour de rôle. Le plus jeune préfère la recette habituelle mais le reste de la famille a beaucoup aimé et j’ai trouvé que c’était moins lourd que d’habitude. Merci beaucoup.

Reply
Claire 4 février 2015 - 17 h 10 min

Hello !!!
Merci pour ces partages MIAAAM!
Je me demandais pour le lait végétal : quel lait prendre de préférence ? amandes, noisettes ou autre??? J’ai gouté le lait d’amandes seul et je n’ai pas trop apprécié (je ne bois pas de lait de base et j’avais voulu tester…)

Et qu’est ce que le caroube exactement? Ca a quel gout?

Sinon comme garniture je pense que je prendre de la purée d’amandes simplement 😀 ou miel… à voir!!!
Merci encore 😀

Reply
Antigone XXI 4 février 2015 - 20 h 37 min

Comme préconisé dans l’article (il faut tout lire ! 😉 ), mieux vaut ici un lait de soja, d’amande ou de noisette (riche en protéines et en bons gras) pour des crêpes bien moelleuses et qui se tiennent. Mais d’autres laits vg fonctionneront aussi très bien !
Pour la caroube… il faut goûter ! 🙂

Reply
MarieHélène 6 février 2015 - 14 h 41 min

Miam !! La gourmandise y’a que ça de vrai. Merci pour ces superbes recettes

Reply
SweetBerry (@RourouxSB) 6 février 2015 - 19 h 38 min

Génial ! J’essaye ta recette ce soir 🙂 et comme il me restait de l’okara et du chocolat noir je me suis faite un petit pot de faux nut*** mais tellement bon !

Merci pour toutes ces recettes, belle soirée à toi !

Reply
Flocon 6 février 2015 - 21 h 55 min

Bonsoir !
Ça fait longtemps que je suis ton blog mais il s’agit de mon premier commentaire et pour cause : nous avons testé la version avec gluten ce soir avec ma maman et c’était parfait au niveau du goût et beaucoup plus léger que les crêpes traditionnelles !
Côté garniture, ce que j’ai préféré c’était le mélange sucre complet/jus de citron frais : simple mais efficace !
Le mélange carré de chocolat noir/noix de coco râpée était très réussi aussi.
La preuve, il n’y aucun reste, on s’est régalé !

Merci beaucoup pour cette recette et pour toutes tes autres recettes et publications que j’ai toujours plaisir à lire. Tu fais partie des blogs dont je me lasse absolument pas et qui ont grandement facilité ma transition vers le végétalisme donc vraiment, merci pour ce que tu fais !
(Au final, c’est pas si terrible que ça de vaincre sa timidité et de laisser un commentaire, je réitérerai l’expérience ;-))

Reply
Laurie 7 février 2015 - 17 h 38 min

Je suis actuellement en train de déguster une crêpe issue de ta recette (avec gluten).
Et que dire à part: MERCI!
Mon dieu qu’elles sont bonnes ces crêpes! Avec une pâte tartiner vegan et du lait d’amandes maison, c’est une petite tuerie. Elles sont moelleuses à souhait et cuisent bien plus vite que des crêpes traditionnelles je trouve.

J’ai rajouter un peu de rhum et une pincée de cannelle à la pâte, c’est vraiment sympa :3

Bref, encore merci Ophélie pour cette merveilleuse recette qui ravie mes papilles! Je pensais que les crêpes vegan ne pouvaient pas ressembler aux traditionnelles… Encore une recette parfaite pour fermer le clapet des sceptiques! 😉

Reply
fanny 7 février 2015 - 17 h 40 min

Bonjour,
testé les deux pâtes, coup sur coup ! Question goûts et textures : rien à dire… légères et savoureuses. Concernant la pâte sans gluten, j’ai complètement raté mon 1er essai; la poêle était trop chaude et impossible d’étaler la pâte qui s’est transformée en chiffonade. Par contre, avec poêle tiède, en chauffe, aucun problème, la pâte s’étale magnifiquement bien et facile de gérer l’épaisseur de la crêpe !
Une garniture salée : tapenade d’olives noires, gros sel et levure de bière… avec une petite salade, que du bonheur !

Reply
Nathalieanneg 7 février 2015 - 17 h 58 min

Bonjour Antigone

j’ai suivi ta recette pour celles sans gluten… Super bonnes par contre j’ai pas associé la pâte à tartiner aux crêpes car je n’avais pas tout à ce moment là. Quelques jours plus tard, j’achète de la poudre de caroube, et j’essaie dans la foulée un mélange peanut butter, caroube et sirop d’érable et j’ADORE. Merci pour tes idées que je suis à la lettre ou que j’adapte à ma sauce en fonction du contenu de mes placards.
La bise

Reply
Sabine 9 février 2015 - 11 h 59 min

merci pour cette recette, testée la semaine dernière en famille avec grand grand succès!! 😉 j’ai même fait la fondue poireaux champignons (oui j’ai beaucoup d’imagination en cuisine lol)

et pour les sucrées, promis on n’a même pas mis de nutella!

conclusion: pourquoi ne faire des crêpes qu’à la chandeleur?? je crois que je vais les intégrer à ma routine de cuisine, c’est mon petit garçon qui va être content!!

Reply
Emilie 10 février 2015 - 8 h 23 min

Un petit retour comme à mon habitude 😉 et un super retour ! Tes crêpes, elles étaient extra, aucun problème de manipulation à la cuisson, un plaisir de les préparer ( et à les manger même si mon chéri les aurait préférées plus fines- ma faute). Quant à ta choconette rapide, un délice ! On a adoré tous les deux =) Super simple et rapide à faire, c’est un bon plan 😉
Voilà, que ta journée soit belle, pleine de lumière et de positif ! Plein de bisous Ophélie 🙂

Reply
Antigone XXI 10 février 2015 - 20 h 32 min

Merci beaucoup de ton retour Emilie, ça me fait très plaisir ! Je suis ravie que vous ayez aimé et mes crêpes, et ma choconette ! 🙂 <3

Reply
(Petits) Déjeuners 100% vegans et gourmands! | Un kolibri sous la neige 11 février 2015 - 21 h 41 min

[…] recettes de crêpes prometteuses, la première d’Une pincée de sel et la deuxième d’Antigone XXI, ça promet de rentrer dans nos […]

Reply
Jessica Eagle 15 février 2015 - 23 h 03 min

Super article et remplie de belles recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres 🙂 J’n’ai jamais été une grande amatrice de crêpes…souvenir d’enfance lointain plus ou moins intéressants…?! Cependant je crois que ton article me donne le goût de retenter le coup histoire de voir si mes papilles adultes apprécieront d’avantages. Et en plus avec toutes les garnitures que tu nous proposes…miummm !!! Je retiens et te remercie tout plein 🙂

Reply
Charlotte 15 février 2015 - 23 h 37 min

Bonsoir,
Je viens tout juste de finir une soirée crêpe avec ma famille (encore un peu septique sur le fait que je sois devenue vegan) et ils ont adoré, j’ai fait un carton avec ta super recette!! Une recette très simple à faire et je n’ai même pas loupé la première crêpe, un succès!! Merci 🙂

Reply
Virginie 20 février 2015 - 15 h 03 min

Bonjour Antigone,
Juste pour te remercier pour ta recette, elle a fait l’unanimité le jour de la chandeleur, ce week-end j’en refait. Version avec Gluten.

Reply
fanfan 21 février 2015 - 20 h 22 min

j’ai beau lire et relire, rien ne correspond à la question : je n’ai ni lait ni oeufs, je veux dire aucun lait d’aucune sorte ni rien de vega, j’ai de la farine de sarrazin, de l’eau et c’est tout. Je peux faire des crêpes avec ça à votre avis ? (salées bien entendu)

Reply
Antigone XXI 21 février 2015 - 20 h 24 min

Oui ! 🙂

Reply
Laura 26 février 2015 - 13 h 55 min

Je vois que tu ne mets pas de bananes dans tes crêpes.

Quand je fais des crêpes végétaliennes, et que je ne met pas de banane, c’est impossible pour moi de els cuire, ça ne cuit pas et je suis obligeais de jeter.

Comment fais-tu ?

Reply
Chauncey 1 mars 2015 - 21 h 55 min

10 ans après la bataille, merci pour cette recette testée et approuvée !

Reply
Mes repas vegan de février 2015 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan 4 mars 2015 - 9 h 27 min

[…] Les crêpes d’Antigone XXI pour la chandeleur, hyper simples et une tuerie (je les ai fait 2 fois ce mois-ci) ! […]

Reply
Dayli 18 mars 2015 - 17 h 47 min

Oh non! Aujourd’hui, je m’étais dit que j’allais enfin tester ta recette de crêpes (et j’ai été élevée à coup de crêpes tous les week-ends, alors on ne plaisante pas, avec les crêpes!) mais je n’ai plus de fécule!
A défaut d’idée géniale pour remplacer, j’attendrai mon prochain jour de courses… 😉

Reply
Dana Tanasa 21 mars 2015 - 10 h 44 min

Je viens de tomber par hasard sur ton blog et je suis très contente 🙂 Mon copain et moi sommes végétariens depuis 2 ans bientôt et en train de deveir vegetaliens et très heureux d’avoir fait ce choix. Ton blog est une mine de bonnes informations, sans parler des belles photos! Merci!

Reply
Aride,,ckd 23 mars 2015 - 9 h 14 min

Je n’est pas réucis

Reply
Easy Maybe 24 mars 2015 - 19 h 26 min

Hop, je teste la recette de crêpe, j’ai un tas de choses à tartiner dessus (notamment une spécialité aux pommes qu’on trouve en Normandie, au beurre salé). Je ne mange pas vegan, mais je débute un régime sans gluten et sans produit animal, donc cela me convient parfaitement (avec quelques ajustements).
Merci pour la recette, je repasserai une fois que j’aurai goûté. (la pâte repose 🙂 )

Reply
Easy Maybe 24 mars 2015 - 22 h 05 min

Crêpes réussies et délicieuses 🙂

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Emilie D 5 avril 2015 - 21 h 51 min

Bonjour, j’ai testé aujourd’hui la version sans gluten, j’ai choisi la fécule de maïs et l’huile de tournesol. Je ne comprends pas car personne n’a eu de problème avec la cuisson, mais moi, c’était un échec… Les crêpes collaient à la poêle, impossibles à retourner… Je n’ai pu faire que de la bouillie de crêpe, qui était bonne, certes, mais je voulais des crêpes comme sur la photo ! À quoi cela peut-il être dû ? Je ne comprends pas, j’ai suivi la recette pourtant. Merci d’avance pour ta réponse 🙂

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Antigone XXI 7 avril 2015 - 21 h 27 min

Aïe, je ne sais pas du tout… as-tu bien attendu ? Mis tous les ingrédients ? Essaie avec des purées d’oléagineux, ça marche mieux ! 🙂

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Laetitia 8 avril 2015 - 14 h 44 min

En effet, avec de la fécule de maïs et de l’huile, ça marche bien avec des œufs mais j’ai essayé sans œufs et ça a été la catastrophe ! La pâte ne s’est pas formée dans la poêle, j’ai obtenu quelque chose de tout gluant… et de pas très bon ! Pour ne pas tout perdre, j’ai rajouté deux œufs, j’ai battu… et j’ai eu de belles et bonnes crêpes. J’en avais déjà fait avec de la farine de blé (avant d’être sensible au gluten) et le résultat était parfait !
Je pense que le problème vient de la fécule de maïs…

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Mathilde 22 avril 2015 - 20 h 20 min

Merci beaucoup pour cette recette de crêpes vegan, je viens de tester avec mes parents et nous avons tous apprécié !

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Julie 24 avril 2015 - 20 h 31 min

Whouaou, elles sont vraiment super ! Je les ai même mieux réussies que les crêpes classiques ! La texture et le goût sont parfaits. Je sens qu’elles vont devenir un classique à la maison…

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Julie 27 avril 2015 - 9 h 57 min

Re-testé hier (et ce matin, miam miam au p’tit dej’ !) avec de la purée de noisette, et le reste d’okara de mon dernier lait d’amande maison, c’est vraiment délicieux avec ce goût de noix prononcé, et un peu de cannelle, parce que… parce que !

Par contre, oui, il faut bien graisser la poêle, sinon ça colle. Mais étant en Bretagne, ça m’a toujours paru évident que les crêpes se devaient d’être bien beurrées/huilées/…

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Leatoon 26 avril 2015 - 7 h 30 min

Recette crêpes végétalienne testée hier soir!
La pate est vraiment très bonne. Effectivement très ressemblante a une pâte »classique ».
Par contre le bémol ça a été la tenue une fois cuite pour ma part. Elles collaient énormément a mon appareil a crêpes. Même avec des matières grasses difficile d’en faire une belle. Dommage. J’ai pourtant suivi la recette a la lettre.
Je referai quand même bien sur car c’est une bonne alternative aux crêpes traditionnelles.

Merci pour la recette

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Benoit Messinger 1 mai 2015 - 13 h 20 min

Bonjour. Avant de chercher sur internet et de tomber sur cette page, j’ai essayé de faire des crèpes vegan en remplaçant le lait par du lait de soja et les oeufs par des substituts d’oeufs vegan. J’ai gardé les proportions habituelles qui ont toujours bien marché (j’avais déjà essayé le lait de soja dans les crèpes et c’était vachement bien), sauf que j’ai essayé pour la première fois cette poudre de substitut d’oeuf. Je pensais avoir dosé le truc correctement, mais toujours est-il que cela a été un franc échec ! J’ai essayé au fur et à mesure de varier les proportions ( je voulais quand même être sûr avant de jeter cette pâte) mais ça n’a vraiment rien donné. Est-ce que le substitut d’oeuf est ingérable dans les crêpes ou est-ce que j’en ai mis beaucoup trop ou beaucoup trop peu?
Benoit

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Antigone XXI 1 mai 2015 - 13 h 31 min

Je ne sais pas, je n’ai jamais essayé des crêpes au substitut d’oeufs… mais comme c’est à peu de choses près de la fécule, vous pouvez essayer comme dans ma recette en ajoutant un peu de matière grasse (la purée d’oléagineux étant ce qu’il y a de mieux, je trouve) car les oeufs sont riches en matière grasse et qu’ils donnent ainsi du liant à la pâte. Sinon, essayez ma recette ! 🙂

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Quentin 4 juin 2015 - 23 h 28 min

Un truc que j’ai testé et adoré puis refais plein de fois à des amis non vegan qui ont succombé :
Un mille-crêpes salé !
On dresse dans un moule à tarte un peu + large que tes crêpes (en vérité je fais des galettes de sarasin, mais chut ! J’y met un peu d’huille d’olive et une goutte de vieux rhum). Une crêpe, une couche de purée de courgette (assaisonnée avec curry, persil et poivre), une crêpe, une couche de sauce tomate (avec un peu d’olives vertes, herbes de provence, paprika), crêpe, courgette, crêpe, tomate… Autant d’étage qu’on veut, ça de la taille des crêpes et du nombre d’invités ! Plus il y en a + mieux c’est. On fini par une couche de purée ou sauce. Pour l’épaisseur c’est simple : si on ne voit pas la crêpe en-dessous c’est assez 😉
20mn à 180° (prévoir + si on fait vrmt bcp de couches, genre +15). On sort, on laisse refroidir 2mn et on sert grâce à une pelle à tarte.
Bon appétit 😀

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Nina 15 juillet 2015 - 0 h 20 min

Coucou AntigoneXXI, je suis heureuse que l’univers par sa galante synchronicité m’ait mise sur ton blog, alors que je cherchais des recettes véganes. Je suis végétarienne depuis 3 ans et j’envisage depuis un an déjà de passer au véganisme, mais c’est tellement pas si simple, à cause des fromages, comme tu l’as mentionné dans l’article précédent que je lisais. En effet, je cherchais encore comment éliminer les oeufs, les produits laitiers et le miel (que je commence occasionnellement dans des infusions) et voilà que je tombe sur de bien agréables recettes faciles et succulentes à première vue! Merci d’être l’ange de Nous et de nous encourager ainsi par ton blog à poursuivre la voie choisie, sans frustrations! Namasté! De grosses bises.
N.

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Échos verts ❀ Natasha 26 juillet 2015 - 15 h 24 min

Un petit mot pour te dire que j’ai (enfin !) testé ta recette de crêpe aujourd’hui… pour tout t’avouer c’est même la première fois que je faisais des crêpes ! Jusque-là les crêpes étaient du domaine de J., mais vu que les oeufs et les produits laitiers ont déserté notre cuisine et que J. ne s’était pas encore aventuré dans la végétalisation de ce classique j’ai décidé de m’y coller en ce dimanche où on recevait un couple d’amis et leurs deux petits garçons pour un brunch à la maison. J’ai pris peur en sortant la pâte du frigo car elle était bien épaisse alors que d’après tes instructions, la version avec gluten est sensée être liquide. J’ai donc rajouté du lait (de soja)… mais il ne m’en restait pas assez pour arriver à une texture liquide. J’ai donc fais avec… et ça n’a posé aucun problème 🙂 Certes je n’ai pas pu en faire de fines crêpes, mais perso j’aime bien les crêpes un peu épaisses et c’était parfait, tant au niveau de la cuisson, que de la texture, que de l’apparence et que du goût bien sûr ! J. n’a pu s’empêcher d’en reprendre une fois les invités partis en me disant qu’il « kiffait » (il parle pas du tout comme ça d’habitude mais bon il devait avoir du mal à trouver les mots qu’il fallait pour exprimer combien il aimait !), lui qui ne jurait jusque-là que par la recette de sa maman ! Quant à nos petits et à nos grands invités, ils n’ont cessé de répéter combien ils ont aimé aussi 🙂 Je sens qu’à partir de maintenant on mangera des crêpes plus souvent chez nous… Ta recette vient donc s’ajouter au répertoire des classiques de ton blog (pizzas, muffins…) qui font qu’on se régale en toute simplicité grâce à toi. Un grand merci Ophélie, pour le temps que tu dois passer à perfectionner ces belles recettes et celui que tu prends pour les partager si généreusement avec nous. Je t’embrasse ! PS: désolée, finalement c’était plus qu’un ‘petit’ mot !

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Antigone XXI 17 janvier 2016 - 10 h 41 min

Oh, je me rends compte que j’avais oublié de répondre à ton adorable commentaire, Natasha !
Merci beaucoup de ton retour ! Je suis ravie de lire que mes petites crêpes ‘non-tradi’ ont eu leur petit succès, même parmi des non-végés ! 🙂
Merci merci ! <3

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Nicolas 26 juillet 2015 - 16 h 45 min

J’ai testé ce jour la 1ère recette, j’ai utilisé du lait d’amande assez épais qui donne un très bon goût, j’ai dilué la pâte (épaisse) à l’eau et la texture était parfaite ! Merci beaucoup pour cette recette « comme des vraies » !

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Matz 29 juillet 2015 - 17 h 33 min

Bonjour , je tiens a vous remerciez pour le blog que vous tenez . IL est merveilleux , car il est tellement rare de voir des gens qui cuisinent prendre le temps de tester des variantes végan et gluten free . Je vous remercie infiniment , d’ailleurs j’ai pu tester votre déodorant naturel 5 min chrono , et il est parfait !
Merci , cordialement Jeffrey .

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