Crumble cru aux fruits rouges {végane}

28 mai 2015

 

Crumble cru & végane aux fruits rouges - antigone21.com

 

Mes petits cœurs fondants,

Je profite de ce nouvel article pour faire d’une pierre deux coups :

Je suis désolée de ne pas être plus présente sur le blog en ce moment, mais avec mon nouveau déménagement, je suis très prise et ai peu accès à internet (car ça y est ! A nous la verdure et les petits oiseaux ! Nous avons déjà aperçu une biche et un sanglier – que j’ai pris de dos pour un ours -, couru dans les bois et failli être engloutis dans des sables mouvants à vélo, découvert un nid avec des oisillons qui pioupioutent à longueur de journée dans la bouche d’aération de notre cuisine, et fait plein de choses chouettes et revigorantes, dans un bordel de cartons toujours plus complet autour de nous).

Aujourd’hui, je voulais profiter d’une petite pause au bord de l’eau pour vous présenter une recette extraite de mon dernier livre, qui, j’espère, vous plaira !

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Crumble cru & végane aux fruits rouges - antigone21.com

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Cette recette est extrêmement simple : elle ne nécessite ni four, ni blender, ni moulin, ni aucun objet tarabiscoté qui vous donnerait plutôt envie de fuir que de cuisiner.

La première fois que j’ai goûté au crumble, je devais déjà avoir au moins une dizaine d’années : c’était mon oncle qui en avait préparé un tout simple, aux pommes, mais ô combien savoureux ! Depuis, j’ai tenté le crumble à toutes les sauces, jusqu’à découvrir la version crue, qui permet de profiter au maximum des bienfaits des fruits de saison.

La technique que je propose ici consiste à ‘compoter’ les fruits, c’est-à-dire à les ‘cuire’ à cru à l’aide de jus de citron : cela permet d’amollir les fruits tout en concentrant les sucres… tout comme le ferait une vraie cuisson !

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Crumble cru aux fruits rouges

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Pour 4 crumbles individuels

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Ingrédients : 

Fruits compotés 

  • 2 pommes (320 g)
  • 250 g de fruits rouges
  • Le jus d’1/2 citron
  • 50 g de sirop d’agave
  • Une pointe de couteau de vanille
  • 1 petite CàS de graines de chia (10 g)

 

Biscuit 

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 75 g de noix du Brésil (ou autres noix)
  • 40 g de sirop d’agave
  • 30 g d’huile de coco fondue
  • 1 pincée de sel

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Préparation :

  1. Quelques heures avant ou la veille, préparez les fruits compotés : coupez les pommes en lamelles, écrasez grossièrement à la fourchette une moitié des fruits rouges, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, couvrez et laissez reposer (à température ambiante si c’est quelques heures avant, au réfrigérateur s’il s’agit de toute la nuit).
  2. Biscuit : hachez grossièrement les noix et mélangez à la main l’ensemble des ingrédients dans un bol. Déposez au frais ½ heure.
  3. Montez le crumble : répartissez les fruits compotés dans 4 ramequins et couvrez de crumble. Servez sans attendre pour que le crumble ne s’humidifie pas.

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Crumble cru & végane aux fruits rouges - antigone21.com

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Une astuce ? N’hésitez pas à varier les fruits utilisés dans ce crumble ! En été, faites compoter des abricots, des mirabelles ou des quetsches, et en hiver, optez pour des poires ou un délicieux mélange kakis-kumquats !

Vous pouvez aussi utiliser des fruits rouges congelés, cela marche aussi très bien !

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Et maintenant, les résultats du concours

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Les trois gagnants du concours Lamazuna sont :

Bravo aux trois gagnantes !

Envoyez-moi un petit mail et vous recevrez votre shampoing personnalisé ! 🙂

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Bon week-end !

45 commentaires
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45 commentaires

Rosenoisettes 28 mai 2015 at 20 h 26 min

Ayant ton livre et étant une grande fan des crumbles c’est l’une des recettes qui m’a de suite attirée !
Pas encore faite mais ça ne saurait tarder 😉

Répondre
Jess 28 mai 2015 at 20 h 50 min

Ah ton blog me met en joie ^^ j’aime toutes tes recettes facile et rapide.
Depuis peu je te suis et du coup je veux tout connaître sur toi 🙂
Sinon les crumbles j’aime mais souvent ils sont trop gras et sucré en tout cas ceux que j’ai manger cette recette à l’air tellement bonne. Merci

Répondre
Sonia 28 mai 2015 at 21 h 33 min

Cette recette me plaît beaucoup! Je m’en délecte d’avance lol
Et je vais enfin avoir ton livre!!! Ils l’ont enfin reçu dans ma librairie 🙂 J’ai hâte!
Bravo aux trois gagnantes!

Répondre
Sonia 28 mai 2015 at 21 h 34 min

Petite question: peut-on remplacer l’huile de coco par un autre ingrédient, si oui lequel?

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Antigone XXI 30 mai 2015 at 7 h 33 min

Du beurre de cacao ! 🙂
Les autres huiles ne fonctionneront pas ici.

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Carole 28 mai 2015 at 21 h 35 min

Comme je n’ai pas gagné, je vais me consoler avec cette super recette ! En fait c’est la recette le vrai cadeau du concours !! J’ai des abricotes et des cerises, ça ira ? Bonne soirée, Carole

Répondre
Carole 28 mai 2015 at 21 h 35 min

Comme je n’ai pas gagné, je vais me consoler avec cette super recette ! En fait c’est la recette le vrai cadeau du concours !! J’ai des abricots et des cerises, ça ira ? Bonne soirée, Carole

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La Sardine 28 mai 2015 at 21 h 46 min

Bravo aux gagnantes !! et super contente pour toi Antigone que tu sois maintenant dans un cadre de verdure magnifique, surtout avec des oisillons comme animaux de compagnie ! j’espère que tu va les laisser et qu’ils ne t’empêcheront pas de dormir non plus. C’est trop chou en tout cas 🙂 tu habites dans quelle région maintenant si je puis me permettre ?

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Fanny Rigat 28 mai 2015 at 22 h 02 min

Cela a l’air tout bonnement délicieux. Un grand bravo au trois gagnantes du concours!

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cathy 28 mai 2015 at 22 h 32 min

Merci pour cette recette appétissante, je ne vais pas tarder à m’en régaler !
Bonne installation dans ta nouvelle région et profites pleinement des bienfaits de la nature !

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evelyne 29 mai 2015 at 5 h 41 min

Merci pour la recette, je vais la mettre dans mon carnet ,puis me régaler !!!!!

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Pauline S 29 mai 2015 at 7 h 27 min

Merci Ophélie… Moi qui me sent d’humeur très paresseuse ces jours-ci, après plusieurs semaines aux fourneaux, à cuisiner pour de grandes tablées… voilà un petit dessert tout simple et gourmand qui devrait plaire à mon grand garçon, à sa grand-mère… et à sa maman 😉 d’ailleurs, on n’a pas le temps de cuisiner en ce moment puisque c’est le temps… des cerises 😛 (avec les framboises congelées de l’an dernier, voilà un bon crumble en perspective…)
Belle brune, profite bien des embruns !

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Gregory 29 mai 2015 at 10 h 44 min

on a essayé la recette, le biscuit n’était pas très croustillant. On a mis une autre huile que coco, est-ce que ça pourrait avoir une influence ?
Merci

Répondre
Antigone XXI 30 mai 2015 at 7 h 25 min

Oui, bien sûr, il faut absolument prendre une matière grasse majoritairement saturée (huile de coco, beurre de cacao…), car elle est solide en-dessous de 25°C : c’est ce qui donne le croustillant d’un crumble cru !
Sinon, ça ne peut pas marcher ! 😉

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vita 29 mai 2015 at 15 h 38 min

Bonjour Antigone!
Merci pour toutes ces bonnes recettes et jolies photos qui me rassasient au boulot!
Je voulais te demander un conseil.
Depuis quelques mois j’ai arrete de manger du poisson et de la viande – je mange toujours des oeufs et des laitages.
Je cours 2 fois par semaine entre midi et 2 et je fais du pilates 1 soir par semaine.
J’ai 3-4 kilos superflus que je voudrais vraiment perdre.
J’ai 2 enfants et nous mangeons tous les 4 la meme chose le soir et le week-end) les enfants mangent de la viande a la cantine)
J’ai beaucoup de mal a savoir comment manger pour eviter les gros coups de pompes que j’ai apres le sport (est-ce-que je mange mal ou pas assez?)
Quand je mange trop , j’ai mal au ventre, si je mange moins, j’ai des gros coups de mal a la tete ou de fatigue, ce qui n’est pas possible avec un boulot et de jeunes enfants!
Comment concilier vegetarisme – sport – vie active et perdre quelques kilos!??
Aurais-tu un site, un livre a me recommander?
Je te remercie beaucoup!

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rese 29 mai 2015 at 16 h 06 min

bonjour vous ! 😉
bravo aux heureuses gagnantes !!
je viens d’aller cueillir des cerises, s’il m’en reste (ben … ce sont les 1ères et tu connais ma gourmandise….) je ferai ça !!
pas encore eu le temps de commander ton livre …….. (tu as remarqué comme le temps file vite en ce moment? 😀 😀 ) mais je l’ai feuilleté chez une amie … hummmmmmm comme je vais trop me régaler :p :p
j’ai (re re re…)fait ton gâteau du goûter pour emporter au boulot ! il faut savoir dire au revoir haing?? 😉 j’ai mis des framboises et des myrtilles ……….. il ne reste plus rien !! mon petit fils a été le 1er à tester … il en a pris 2 fois !!! une belle réussite ce gâteau là !!!
encore merci pour tout <3
ps : au fait? ça y est?? tu es dans ton "vrai chez toi" ?
des gros bisous touplin (et tu sais que ça m'arrange bigrement que tu ne sois pas trop présente …..idem pour moi) 😉
<3

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Marie Hélène 29 mai 2015 at 16 h 19 min

Hello Ophelie, encore une superbe recette, peut on mettre autre chose comme huile de coco ? sinon bon courage pour ton emménagement et fait gaffe aux sangliers. Bien à toi

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Antigone XXI 30 mai 2015 at 7 h 26 min

Tu peux la remplacer par du beurre de cacao, mais sinon, aucune autre huile ! Il faut une matière grasse qui fige au froid pour donner du croustillant.

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Sesa 29 mai 2015 at 18 h 56 min

On a testé cette recette avec les fraises du jardin. C’était bon, mais le biscuit manquait de croustillant… c’est un peu dommage…

Répondre
Antigone XXI 30 mai 2015 at 7 h 29 min

Le crumble peut ne pas être croustillant si :
1. vous avez utilisé une autre huile que celle de coco
2. vous n’avez pas laissé la ‘pâte’ à crumble suffisamment longtemps au froid
3. vous avez attendu avant de servir et le crumble s’est humidifié.
Sinon, ce doit être croustillant ! 🙂

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la fée Papille 29 mai 2015 at 20 h 43 min

Je guette les fraises du jardin, elles rougissent petit à petit!!!

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Patricia-Anne Soares 29 mai 2015 at 21 h 54 min

Bonjour,
Tres interressant, je vais essayer. Je suis tres tentee par le regine vegan cru mais je ne sais pas par ou commencer.

Répondre
Patricia-Anne Soares 29 mai 2015 at 21 h 55 min

Je voulais dire regime, pardon 😉

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Marie 30 mai 2015 at 10 h 55 min

Super intéressant la technique du jus de citron =)

Répondre
Cécile 30 mai 2015 at 11 h 00 min

Eh mais si elle est dans ton dernier livre elle est pas « inédite » la recette ! Maintenant que j’ai le livre entre les mains, à quand les vrais bonus, les tests qui n’avaient pas leur place dans ce volume, les variations de saison… Bon il y a le temps avant que toutes celles du livre soient testées, et d’ici là le principe sera rentré et les possibilités créatives ouvertes ! Poser les bases comme tu le fais dans la première partie permet vraiment ça, c’est chouette.
Je crois quand même qu’une de mes limites à ce type de patisserie (même s’il y a de magnifiques contre-exemples dans le livre) c’est l’usage de produits qui viennent de bien loin. D’ailleurs, je me demandais si l’usage d’un déshydrateur permettait de faire des pâtes croustillantes sans recourir à ces matières grasses qui figent à basse température (coco / cacao) ?
En tout cas tu as fait un très beau boulot et je souhaite beaucoup de succès, et beaucoup de plaisir à celles et ceux qui se mettrons aux fourneaux… euh aux frigos !
Bon week end et merci.

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Cécile 30 mai 2015 at 11 h 02 min

***beaucoup de succès « au livre »

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Pauline 1 juin 2015 at 9 h 25 min

J’ai testé ce week-end et à l’annonce d’une recette crue mon copain m’a fait son petit regard, celui qui dit ouaiiis, ok, c’est quoi encore ton truc, il y aura des graines germées et du céleri aussi ? Et bien on a adoré !
J’ai tellement hâte d’inviter quelqu’un pour refaire la recette (et annoncer un gâteau cru, et voir un regard dubitatif suivi d’un émerveillement des papilles ! Oui, rien que ça) !
J’ai ajouté du basilic avec les pommes et les framboises, et c’était pas mal du tout.
Du coup, je me suis précipitée chez mon librairie pour avoir ton livre mais il apparemment en rupture ?! Tant mieux pour toi (et moins pour moi, mais je vais écumer les libraires de Paris, et je vais bien finir par en trouver un).
Merci encore pour cette belle découverte !

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Antigone XXI 1 juin 2015 at 20 h 25 min

Mmm… avec du basilic, ce doit être tellement bon 🙂
Déjà en rupture ? Non ?!? 😀
Merci à toi, j’espère que tu pourras te le procurer facilement quand même !

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Simon 1 juin 2015 at 22 h 53 min

Salut la compagnie,

J’ai aussi acheté ton livre, le concept m’a tout de suite plu dans l’idée de manger plus sain mais étant aussi un grand gourmand ça combine deux idées qui me plaisent bien.

Pas encore testé le curable, mais j’ai fait une petite tarte plutôt sympa, j’ai legerement derogé a la règle en faisant une compoté de rhubarbe avec du sucre de canne complet, mais j’ai utilisé la recette pour le fond de tarte, puis le compoté, puis recouvert de ta fameuse crème pâtissière et des éclats de pistache ! j’avais les photos a joindre mais je ne crois pas qu’on puisse les ajoutés ici, en tout cas tout le monde a adoré, meme si le gâteau était assez riche, en deux jours c’était fini
^^

Merci encore pour ce livre de recette génial !

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Simon 1 juin 2015 at 22 h 56 min

le crumble* pas le curable … maudite correction automatique ….

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Antigone XXI 2 juin 2015 at 14 h 41 min

Mmm… il faut dire, la compote de rhubarbe, difficile d’y résister ! 🙂
Merci beaucoup de ton retour, ça me fait très plaisir !

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Déborah 2 juin 2015 at 12 h 49 min

Testé ce matin, j’ai préparé mon petit mélange fraises-framboises surgelées légérement écrasées avec du coulis de fraise, des graines de chia et un peu de sirop d’agave, et puis j’ai fait le mélange avoine, huile de coco, agave, sel et vanille, j’ai tout laissé au frais cette nuit et je m’en suis régalée ce matin en tant que petit déj, puis j’ai terminé ce qu’il me restait d’avoine dans un yaourt à la vanille en guise de dessert ce midi !!! Une tuerie aussi !
Je garde cette très bonne idée pas loin, et ferais toujours un peu trop de garniture à l’avoine (plus croquant que vraiment croustillant pour moi) pour en mettre dans plein d’autre chose 😉

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Verveine 2 juin 2015 at 18 h 04 min

Encore une super recette que j’ai hâte de tester !

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Florence Arnaud 3 juin 2015 at 11 h 57 min

Tiens, tu m’inspires une version ananas et cardamome… Pas très locale, certes, mais ça doit être franchement fameux, tu ne crois pas ? Merci pour tous tes partages Ophélie.

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Antigone XXI 3 juin 2015 at 13 h 36 min

Oh oui, absolument fameux ! 🙂

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Julie 3 juin 2015 at 17 h 26 min

Testé Hier, avec une peu de menthe dans les fraises, tout le monde a apprecier.
Par contre le dessus n’etait pas tres croustillant, j ai pas du laissé assez longtemps au frigo.

Ca donne des idéees pour quand il y aura plein de fruit au jardin et qu’il fait trop chaud pour allumer le four 😉

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Alisa 5 juin 2015 at 8 h 57 min

J’ai testé cette recette cette semaine et elle est tout simplement excellente (et facile !) !
J’ai obtenu un bon croquant, même avec un crumble que j’avais gardé pour mon déjeuner le lendemain. Et j’ai remplacé le sirop d’agave par du sirop d’érable car je n’avais que ça sous la main.
Je l’ajoute à la liste de mes desserts 🙂

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Sarah 6 juin 2015 at 17 h 30 min

Testé il y a une petite heure pour le gouter, en famille, les pieds dans l’herbe, au soleil, un chat dans les pattes, un vrai bonheur !
Un grand grand merci pour cette recette vraiment parfaite et déclinable à l’infini !
Ton commentaire proposant l’alternative beurre de cacao doit être délicieuse (je pense principalement aux fruits d’hiver).
J’ai simplement remplacé la pomme par une mangue sauvage, tout le reste fut suivie à la lettre.
Il me reste encore un peu de « pâte à crumble » que je garde précieusement pour accompagner un yaourt comme le suggère Déborah.
Merci pour cet instant de bonheur gourmand ♥

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Rose 6 juin 2015 at 22 h 23 min

1 recette de ton livre de testée ! Celle-ci sera sans doute la prochaine ! A moi l’overdose de fruits avec l’été 🙂

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Clarisse 19 juin 2015 at 9 h 50 min

Excellente recette ! Merci, testée et approuvée par moi ! A refaire Avec n’importe quels fruits… j’ai fait plusieurs Variations et c’était toujours excellent ! J’ai hâte d’avoir ton livre entre mes mains…

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Louise 22 juin 2015 at 17 h 00 min

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMm Délicieuuuuuuux!!! Et simple !! Et cru !!! Et plein de vitamiiines !!
J’ai fait groseilles frais cerises, ce qu’il y avait dans le panier, un régal 🙂

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omothermix.com 14 septembre 2015 at 20 h 16 min

Hummm, avec des fruits de saisons, il semble excellent. J’y plongerais bien ma cuillère. Vous m’invitez quand? 🙂 🙂 🙂

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Jung 10 octobre 2015 at 13 h 39 min

Après avoir testé ce crumble à la parution de l’article, j’ai enfin acheté ton livre et testé les macarons ! Merci beaucoup pour ces recettes qui sont délicieuses, originales et saines.
http://leblogdecellequi.blogspot.fr/2015/10/celle-qui-voulait-essayer-la-patisserie.html

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Antigone XXI 12 octobre 2015 at 20 h 41 min

Oh, merci ! C’est très gentil 🙂

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Crumble cru Poire Vanille ⋆ Saveurs Bio 6 mai 2019 at 14 h 03 min

[…] Cependant j’étais pressée et je n’avais pas les bons ingrédients dans mes placards donc j’ai beaucoup « dévié » de la recette d’origine (à découvrir ici) […]

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