Crumble cru aux fruits rouges {végane}

Mes petits cœurs fondants,

Je profite de ce nouvel article pour faire d’une pierre deux coups :

• annoncer les gagnants du concours Lamazuna (filez en fin d’article !)
• vous présenter une recette inédite extraite de mon livre, La Pâtisserie crue !

Je suis désolée de ne pas être plus présente sur le blog en ce moment, mais avec mon nouveau déménagement, je suis très prise et ai peu accès à internet (car ça y est ! A nous la verdure et les petits oiseaux ! Nous avons déjà aperçu une biche et un sanglier – que j’ai pris de dos pour un ours -, couru dans les bois et failli être engloutis dans des sables mouvants à vélo, découvert un nid avec des oisillons qui pioupioutent à longueur de journée dans la bouche d’aération de notre cuisine, et fait plein de choses chouettes et revigorantes, dans un bordel de cartons toujours plus complet autour de nous).

Aujourd’hui, je voulais profiter d’une petite pause au bord de l’eau pour vous présenter une recette extraite de mon dernier livre, qui, j’espère, vous plaira !

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Cette recette est extrêmement simple : elle ne nécessite ni four, ni blender, ni moulin, ni aucun objet tarabiscoté qui vous donnerait plutôt envie de fuir que de cuisiner.

La première fois que j’ai goûté au crumble, je devais déjà avoir au moins une dizaine d’années : c’était mon oncle qui en avait préparé un tout simple, aux pommes, mais ô combien savoureux ! Depuis, j’ai tenté le crumble à toutes les sauces, jusqu’à découvrir la version crue, qui permet de profiter au maximum des bienfaits des fruits de saison.

La technique que je propose ici consiste à ‘compoter’ les fruits, c’est-à-dire à les ‘cuire’ à cru à l’aide de jus de citron : cela permet d’amollir les fruits tout en concentrant les sucres… tout comme le ferait une vraie cuisson !

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Crumble cru aux fruits rouges

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Pour 4 crumbles individuels

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Ingrédients : 

Fruits compotés 

• 2 pommes (320 g)
• 250 g de fruits rouges
• Le jus d’1/2 citron
• 50 g de sirop d’agave
• Une pointe de couteau de vanille
• 1 petite CàS de graines de chia (10 g)

Biscuit 

• 100 g de flocons d’avoine
• 75 g de noix du Brésil (ou autres noix)
• 40 g de sirop d’agave
• 30 g d’huile de coco fondue
• 1 pincée de sel

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Préparation :

1. Quelques heures avant ou la veille, préparez les fruits compotés : coupez les pommes en lamelles, écrasez grossièrement à la fourchette une moitié des fruits rouges, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, couvrez et laissez reposer (à température ambiante si c’est quelques heures avant, au réfrigérateur s’il s’agit de toute la nuit).
2. Biscuit : hachez grossièrement les noix et mélangez à la main l’ensemble des ingrédients dans un bol. Déposez au frais ½ heure.
3. Montez le crumble : répartissez les fruits compotés dans 4 ramequins et couvrez de crumble. Servez sans attendre pour que le crumble ne s’humidifie pas.

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Une astuce ? N’hésitez pas à varier les fruits utilisés dans ce crumble ! En été, faites compoter des abricots, des mirabelles ou des quetsches, et en hiver, optez pour des poires ou un délicieux mélange kakis-kumquats !

Vous pouvez aussi utiliser des fruits rouges congelés, cela marche aussi très bien !

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Et maintenant, les résultats du concours ! 

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Les trois gagnants du concours Lamazuna sont :

• Clara
• Lulunette 
• Princesse Végane 

Bravo aux trois gagnantes !

Envoyez-moi un petit mail et vous recevrez votre shampoing personnalisé ! 🙂

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Bon week-end !