Cheesecake végane vanille & chocolat {sans gluten}

Je vous vois venir : la Saint-Valentin, c’est une fête artificielle, commerciale et surfaite. On est bien d’accord.

D’ailleurs, Tistou et moi ne la fêtons pas plus que notre première chaussette. Est-ce que cela veut dire que nous nous aimons moins que les couples qui se bombardent de bouquets de fleurs ? s’accablent de baisers en plastique ? s’empaquettent de rubans rose bonbon ? Honnêtement, je ne le crois pas. Nous sommes très heureux et très amoureux ainsi, simplement et sans fioritures.

Bien sûr, pour la gourmande que je suis, la Saint-Valentin offre une opportunité en or : faire un gâteau.

Car il ne faut pas se relâcher quand on est dans une relation depuis longtemps : toute occasion est bonne pour s’en mettre plein les babines !

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Pour changer un peu des traditionnels gâteaux au chocolat et aux fraises (c’est tellement de saison, en février…) et pour renouveler un peu mon stock de desserts sur le blog, j’ai pensé à un cheesecake. Et oui, car j’ai bien regardé : je ne vous avais encore jamais proposé de recette de cheesecake !

Oh, je sais, c’est mal, je m’en veux, tous les gourmands me maudissent… alors voilà, c’est réparé, ok ? Vous m’aimez bien quand même ? <3

Comme j’imagine bien que, si vous faites partie de ceux qui fêtez la Saint-Valentin, vous avez autre chose à faire aujourd’hui avec votre concubin(e) qu’astiquer les poêles et récurer les casseroles, j’ai choisi une recette simple et rapide à faire ! 

Et en plus, il s’agit d’une recette qui ne nécessite pas de cuisson, qui est sans soja et sans gluten (pour les cœliaques, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten), mais qui est surtout pleine de bonnes choses et quasi crue ! (et puis, sans œufs ni produits laitiers, bien sûr !)

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Cheesecake des Amoureux

Vanille & Chocolat

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Pour un moule à charnière de 18 cm

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Ingrédients :

Pâte

• 100 g de chocolat noir
• 150 g de flocons d’avoine
• 100 g de poudre d’amande
• 60 g  de sirop d’agave (2 belles CàS)
• 20 g de poudre de cacao (1 belle CàS)
• 45 ml d’eau
• Une pincée de sel

Crème 

• 150 g de noix de cajou
• 60 ml de sirop d’agave
• qq gouttes de jus de citron
• 200 ml d’eau + 1 càc rase d’agar-agar
• Une pincée de sel
• Une pointe de couteau de vanille

Nappage marbré

• 1 carré de chocolat noir
• 1/2 càc de lait végétal ou d’eau

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Préparation : 

1. Pâte : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez ensuite intimement tous les ingrédients de la pâte dans un saladier jusqu’à former un mélange homogène.
2. Dans un moule à charnière légèrement huilé (huile d’olive, pépin de raisin, etc. surtout pas d’huile de coco), étalez votre pâte à la main en remontant sur les bords et en pressant bien. Réfrigérez.
3. Crème : faites chauffer l’eau avec l’agar-agar dans une petite casserole et portez à ébullition 1 minute.
4. Versez l’eau agarisée et le reste des ingrédients dans le bol d’un blender. Mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène (pour les robots / blenders peu puissants, voir les notes).
5. Nappage : sans attendre, faites fondre le carré de chocolat avec le lait ou l’eau au bain-marie. Mélangez bien.
6. Montez le gâteau en versant la crème dans le moule recouvert de pâte. Lissez à la spatule. Déposez quelques gouttes du nappage sur le gâteau et réalisez des marbrures en passant un couteau pointu (ou une baguette, un cure-dent…) au hasard de ces gouttes. Attention à ne pas en faire trop, au risque de perdre l’effet marbré.
7. Placez le tout au réfrigérateur au moins 1h avant de démouler et déguster.

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Notes :

• Pour un résultat 100% cru, optez pour du chocolat cru (mag bio ou recette) et, si vous y tenez vraiment, pour des flocons d’avoine de qualité crue (si si, ça existe…) ou remplacez-les par de la poudre d’amande.
• Je fais ma propre poudre d’amande ou moulant des amandes entières à l’aide d’un petit blender ou d’un moulin à café.
• Si vous avez un blender peu puissant, il faut faire tremper 2 à 3h les noix de cajou avant de les utiliser pour les attendrir. Pour aller plus vite, vous pouvez également les déposer dans une casserole, les couvrir d’eau et chauffer le tout à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les bien et comptez alors seulement 170 ml d’eau à mélanger avec l’agar-agar.

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Voilà mes petiots ! Ce gâteau se conserve quelques jours au frais et j’espère qu’il vous plaira autant qu’il m’a plu ! Pour un cheesecake plus traditionnel, optez pour une pâte sans chocolat ou pour un coulis de fruits rouges en nappage. Bon appétit et…

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… faites l’amour, pas les magasins !