L’Atelier Végétal, c’est reparti !
(pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…)
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C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer. C’est d’ailleurs l’une des premières questions que ma maman m’a posées quand je suis devenue végane :
‘Mais, comment te faire une tarte sans oeufs ni beurre ?..’
(Oui, parce que la tarte pomme-amande de ma maman, c’est quand même autrement plus puissant que Proust et sa petite madeleine… il faudra d’ailleurs que je me penche un jour dessus pour la véganiser joyeusement et pouvoir continuer à m’en engloutir de belles parts la conscience tranquille)
C’est avec les œufs que je commencerai ce nouvel épisode de l’Atelier Végétal car, comme vous le savez sans doute, manger des œufs n’a rien d’éthique, même s’il s’agit d’œufs bio. Vous allez voir, remplacer ces soi-disant ‘ingrédients essentiels’ n’est pas si sorcier que cela, à condition d’avoir quelques astuces sous la main et un peu d’imagination en tête, et puis peut-être un brin de pratique aussi. Il faut bien l’avouer, au début, on peut s’emmêler un peu les pinceaux, ce qui me rappelle mon premier gâteau végétalien…
A l’époque, je n’avais aucune idée des subtilités de la pâtisserie sans œufs. J’avais cru comprendre qu’on pouvait leur substituer des graines de lin moulues, mais comme je n’en avais pas trouvé et n’avais pas de mixer à ma disposition, je m’étais donc employée à les broyer à l’aide d’un pilon. Echec. Avec un moulin. Désastreux. Avec un couteau. Euh, je vous laisse imaginer ?.. A défaut de graines de lin, je m’étais rabattue sur d’autres options, et comme j’avais très, très peur de louper mon coup, j’ai mis la totale : fécule + tofu + compote + yaourt de soja.
Inutile de vous dire que mon pudding éponge étouffe-chrétien gâteau n’était pas une grande réussite et que Tistou a un temps douté de mes capacités à assurer en pâtisserie vg. Mais ça, c’était avant.
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Il existe toutes sortes de façons de remplacer les œufs en cuisine végétalienne, qu’il s’agisse de brioches, muffins, gâteaux, cookies, quiche, ou encore d’entremets et même de mousse au chocolat ! A très peu de choses près, il n’est pas de recettes classique qui ne soit véganisable – même les sacro-saints meringues et macarons peuvent se passer d’œufs !
Passons en revue l’ensemble de ces trucs et astuces… et comme vous êtes de très gentils lecteurs, vous aurez même droit à des petites fiches… vous savez combien j’aime ça (déjà vu ? non ?.. ici et là…) 😉
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☛ Quelle est la fonction des œufs en cuisine ?
En pâtisserie, les oeufs jouent un rôle important, puisqu’ils contribuent à la texture du gâteau pour trois raisons : leur humidité, leur liant et leur fonction de levant. C’est pourquoi, avant de choisir un substitut adapté, il est primordial de s’interroger sur le rôle des oeufs dans la recette que vous souhaitez préparer :
- L’œuf joue un rôle de levant dans un gâteau, un pain ou une brioche à la texture aérienne. Un indice pour le savoir : si la recette fait appel à plusieurs œufs (deux ou trois par exemple) ou bien à des blancs d’œuf battus en neige, c’est certainement cette fonction qu’il occupe.
- L’œuf fait office de liant ou d’humidifiant dans le cas de biscuits, muffins ou cookies. Si la recette contient un seul œuf, c’est sans doute ce à quoi il sert.
- Dans un plat salé, comme une terrine, l’œuf ou les œufs jouent un rôle de liant.
- Enfin, certaines recettes, comme la quiche ou les omelettes, font une place privilégiée aux œufs, souvent alors en grande quantité.
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☛ Par quoi remplacer les œufs ?
Avant toute chose, la seconde question à se poser, et qui découle de la première, c’est : faut-il vraiment remplacer cet œuf ?
Très souvent, en effet, lorsque la recette ne fait appel qu’à un seul œuf, comme c’est le cas notamment dans les muffins, cookies ou biscuits, il y a de fortes chances que celui-ci ne soit pas essentiel. Dans la plupart des cas, je le bazarde ! Et je m’en passe d’autant plus facilement sous certaines conditions : par exemple, lorsque la recette contient du gluten (blé, seigle, épeautre, kamut…) ou bien un autre ingrédient qui fait office de liant (yaourt, tofu, compote…). Là, ne vous posez pas de questions, supprimez-le et ça ira très bien. Bon, bien sûr, dans un œuf au plat ou un œuf à la coque, ce n’est pas la même chose, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit, hein !..*
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Et sinon ?..
La solution de simplicité consiste à remplacer les oeufs tout simplement par… du substitut d’oeuf. C’est un peu de la triche, je le reconnais, mais quand on a peu de temps devant soi ou quand on tente pour la première fois de véganiser une recette, c’est très pratique. Il s’agit d’une préparation toute faite qu’on trouve dans le commerce et qui se compose la plupart du temps de plusieurs ingrédients : amidon, fécule, épaississants (gomme de guar), et émulsifiant (graisse végétale). On en trouve en France sous la marque Valpiform, en Angleterre avec Allergycare, tandis qu’Outre-Atlantique, c’est Ener-Egg qui domine. L’utilisation est simple : il suffit de remplacer un oeuf par une dose de substitut et un peu d’eau.
Rassurez-vous pourtant : vous n’êtes pas obligés d’acheter ce substitut (dont je me passe moi-même très bien !) et cet article est justement fait pour ça…
Vous pouvez d’ores et déjà réaliser votre propre substitut en combinant les ingrédients suivants :
- 100 g. de fécule de pomme de terre
- 100 g. de fécule de tapioca
- 25 g. de gomme de guar
- 10 g. de bicarbonate de soude (ou de poudre à lever)
- (opt.) 20 g. de lécithine de soja ou tournesol
Et sinon, faisons maintenant le tour des ingrédients tout bêtes grâce auxquels on peut se passer d’œufs.
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La fécule
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Maïs, pomme de terre, tapioca, arrow-root… Une fois humidifiée, n’importe quelle fécule prend une texture gélatineuse proche de celle d’un œuf et joue un rôle de liant dans une recette. La fécule apporte aussi de la légèreté à une pâte tout en lui permettant d’épaissir. Leur pouvoir de substitution varie quelque peu selon les fécules et c’est à vous de voir celle que vous préférez en fonction de l’effet recherché. J’ai un petit faible pour l’arrow-root qui s’utilise en moindre quantité que les autres fécules, mais la fécule de pomme de terre ou de la maïzena feront parfaitement affaire dans une recette de gâteau qui fait appel à un ou deux œufs. Toutes feront merveille dans les gâteaux, les biscuits ou les muffins.
☛ Ajoutez 1 Càs de fécule en même temps que les ingrédient solides (sucre, farine…) et comptez ensuite 2 Càs d’eau ou de lait vg supplémentaires à ajouter avec les liquides (lait, sirop…)
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Les graines de lin
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Aussi étonnant que cela puisse paraître pour les non-initiés de la cuisine végétale, les graines de lin moulues font parfaitement office d’œuf ! En effet, diluées dans de l’eau, ces graines sont mucilagineuses, c’est-à-dire qu’elles produisent une substance gluante très voisine de la texture d’un blanc d’œuf. On les utilisera surtout dans les recettes où l’on ne veut pas sacrifier de la légèreté en remplaçant les œufs, comme les biscuits ou muffins. On les achète brunes ou blondes, entières de préférence pour ensuite les moudre soi-même avec un moulin à café ou un mixer : les acides gras essentiels Oméga-3 qu’elles contiennent sont en effet fragiles et se conservent mieux dans les graines entières. D’ailleurs, si l’on souhaite préserver ceux-ci, on opte pour une cuisson rapide et à température relativement basse, sous peine de les détruire.
☛ Comptez 2 càc de graines de lin pour 2 Càs d’eau environ.
Vous avez le choix : soit vous mélangez les graines moulues à l’eau dans un récipient à part et laissez attendre 5 minutes avant de l’ajouter au reste du gâteau, soit vous ajoutez les graines aux ingrédients solides et l’eau au moment des ingrédients liquides. La différence est subtile, mais si vous souhaitez que votre préparation soit bien reliée et légèrement gooey, choisissez la première technique, et si vous préférez plutôt que vos graines absorbent l’excès d’humidité d’une recette, optez pour la seconde.
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Les graines de chia
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Tout comme les graines de lin, les graines de chia (déjà vues ici) ont la propriété de produire un mucilage au contact de l’eau. Elles remplaceront donc très bien les œufs dans les recettes qui ont besoin de liant. Un avantage par rapport aux graines de lin : elles n’ont pas besoin d’être moulues ! Il suffit d’y ajouter de l’eau, d’attendre un peu et hop, un magnifique ‘œuf’ dans mon muffin! Et comme elles permettent également de remplacer une des matières grasses d’une recette (beurre…), on les aime d’autant plus ! Plus rares et plus coûteuses que les graines de lin, je les privilégie quand je suis pressée ou pour les recettes au temps de cuisson court, en raison de la fragilité de leurs Oméga-3.
☛ Comptez 2 càc de graines de chia pour 2-3 Càs d’eau environ. Laissez reposer 10 minutes et ajoutez-les aux autres ingrédients.
Pour diminuer les matières grasses d’une préparation, remplacez 50% du beurre, de la margarine ou de l’huile de votre recette par l’équivalent en graines de chia que vous mélangerez au reste du corps gras avant de les incorporer au reste de la pâte.
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La compote de fruits ou la purée de légumes
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Pomme, courge, potiron, carotte, courgette… ajoutée à de la levure, la compote ou purée de légumes remplace étonnamment les œufs en apportant humidité et légèreté aux pâtes sucrées (gâteaux, muffins…), tandis que la purée de légumes fera des merveilles dans les blinis ou crêpes épaisses. Choisissez bien votre compote ou purée en fonction de la recette : cela va sans dire que les compotes sucrées ne conviennent pas à toutes les préparations ! Privilégiez les fruits riches en pectine, comme la pomme et, dans les recettes sucrées, veillez à adapter la dose de sucre en fonction de votre ajout. Optez toujours pour des compotes sans sucres ajoutés ou faites-les vous-même : des pommes abîmées récupérées sur un marché ? Et hop, on met tout ça à mijoter, on mixe ensuite le tout pour obtenir un mélange sans morceaux et le tour est joué !.. Il ne reste ensuite plus qu’à la congeler en portions individuelles que vous sortirez au dernier moment pour la recette en les faisant doucement réchauffer au bain-marie.
☛ Comptez 50 g.de compote ou purée [un peu moins d’1/4 cup] pour remplacer 1 œuf.
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Les bananes
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La banane écrasée fonctionne exactement comme la compote de fruits dans les préparations sucrées, en plus de leur donner une grande douceur. Ce n’est pas pour rien que les Anglo-saxons ont fait du banana bread une de leurs recettes favorites ! La banane est une option de choix quand on a sous la main une ou plusieurs bananes trop mûres dont on ne sait que faire : choisissez-la toujours bien mûre et écrasez la à la fourchette ou au mixer, avant de l’incorporer dans vos gâteaux ou muffins. Dans les crèmes glacées, elle remplace très bien les jaunes d’œufs et donne une texture de glace à l’italienne à tomber !
☛ Comptez 1/2 banane pour remplacer 1 œuf.
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L’agar-agar
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En salé comme en sucré, l’agar-agar permet de remplacer les œufs grâce à son pouvoir gélifiant. Il fait ainsi merveille dans les terrines de légumes, les crèmes, les panacottas, les flancs, ou même les tiramisus, où son ajout permet que la préparation se tienne… sans aucun besoin d’œufs ! Il remplace également avantageusement la gélatine qui est faite, je vous le rappelle, de tissus animaux bouillis (miam). Attention cependant : pour faire effet, l’agar-agar doit avoir été chauffé !
☛ Choisissez-le en poudre et comptez 1 càc rase d’agar-agar + 1 CàS d’eau que vous laisserez bouillir 1 minute avant de l’incorporer au reste, ou bien 1 càc d’agar-agar pour 500 ml. de liquide dans votre recette (flancs, entremets…)
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Certaines farines
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Plusieurs farines peuvent remplacer avantageusement les œufs dans nombre de recette en raison de leur pouvoir émulsifiant ou épaississant. C’est le cas notamment de la farine de pois chiche qui fait merveille dans les quiches, terrines et omelettes, mais aussi de la farine de lupin et la farine de soja : ces deux dernières remplacent avantageusement l’effet stabilisateur de l’émulsion du jaune d’oeuf en raison de la lécithine qu’elles contiennent. Toutes deux apporteront également une note biscuitée, une jolie couleur jaune et une belle dose de protéines à vos préparations (pains, muffins, gâteaux…).
☛ Remplacez 1/4 de la farine de votre préparation par l’une des farines ci-dessus.
Pour épaissir une préparation (sauce, crème pâtissière, panacotta…), vous pouvez aussi opter pour des farines précuites dites ‘crèmes’ (riz, millet, kokkoh…) ou des flocons de céréale moulus finement (avoine, riz, sarrasin…).
☛ Pour une crème type pâtissière, comptez 30 g. de farine précuite pour 200 ml. de liquide. Se prépare en faisant chauffer le tout à feu doux-moyen en remuant régulièrement.
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Le tofu et le yaourt de soja
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Sous forme de tofu ou de yaourt, le soja est un ingrédient qui permet de remplacer à merveille les œufs quand les recettes font appel à eux en grande quantité. Tofu ferme et tofu soyeux sont tous deux issus des graines de soja et fabriqués selon le même procédé, mais tandis que le tofu ferme a été pressé longuement de sorte à contenir peu de liquide, le tofu soyeux a été égoutté bien moins longtemps et est en conséquence bien plus humide. Pour comparer, c’est un peu comme le fromage et la crème : tous deux sont issus du lait, mais un fromage contient bien moins d’eau que le lait. Tous les deux s’utilisent très différemment dans les recettes.
Pour les omelettes ou le mascarpone, le tofu ferme est un substitut miraculeux. Ajoutez-lui une pincée de curcuma pour la couleur et vous tromperez l’adage qui veut qu’on ne fasse pas une omelette sans casser d’œufs… Le tofu soyeux, lui, est idéal dans les recettes nécessitant un agent levant (soufflés…) ou un fort pouvoir liant (mayonnaise, gratins, quiches…).
Enfin, le yaourt de soja se substituera sans problème aux oeufs dans les recettes qui requièrent un agent levant bien humide (gâteaux, muffins, pains minute…).
☛ Comptez 50 g. de tofu [un peu moins d’1/4 cup] pour remplacer 1 œuf.
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Bien sûr, cette liste n’est pas exhaustive, et il ne faudrait pas oublier quelques autres astuces pour remplacer facilement les œufs dans vos recettes, parmi lesquelles :
- le vinaigre (ou citron) : l’ajout de cet ingrédient à un lait végétal lui permet de cailler et de s’épaissir pour remplacer œufs, crème ou kéfir dans vos cookies, muffins ou cupcakes.
- ajouté au bicarbonate de soude ou à la poudre à lever, cette acidité lui permettra de faire lever la pâte et d’apporter beaucoup de légèreté à vos gâteaux et génoises, à la façon des blancs d’œuf.
- les purées d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète, cajou…), riches en matières grasses, permettent de remplacer avantageusement les jaunes d’œuf dans les muffins, pâtes à tarte ou crèmes.
- l’okara : qu’il s’agisse de pulpe de lait de soja, de céréales ou d’oléagineux, l’okara donne du liant et du corps à vos préparations. Il épaissit une soupe ou une sauce trop liquide, donne de la texture aux galettes de céréales et burgers végétaux et remplace parfaitement les oeufs dans des cakes ou des muffins. Pour en savoir plus, je vous renvoie à mes articles sur l’okara en sucré et l’okara en salé !
- la gomme de guar ou la gomme de xanthane fonctionnent très bien dans les préparations sans gluten où elles remplacent le liant de l’oeuf (pain, gâteaux…)
- pour dorer un gâteau, le jaune d’œuf, c’est dépassé ! Optez plutôt pour du lait végétal, de la confiture (abricot, pêche…) ou du sirop d’agave légèrement dilué dans de l’eau, à étaler au pinceau.
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Et maintenant… le moment tant attendu est enfin arrivé !
Pressez-vous de cliquer et d’imprimer ou recopier ces petites fiches, et clouez-les à votre frigo pour que, bientôt, la cuisine végétale n’ait plus de mystère pour vous !
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Surtout, ayez en tête une chose : la cuisine n’est pas une science exacte… dans la vie, il faut expérimenter ! Tout cela vous paraît encore un peu abscons ? N’ayez crainte, c’est en forgeant que l’on devient forgeron : faites vos propres essais, amusez-vous et vous verrez que, bientôt, la cuisine végétale n’aura plus de secret pour vous !
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Et vous, quelles sont vos astuces pour véganiser vos recettes préférées ?
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408 comments
Super méga complet ton article, bravo pour tout le travail.
Les graines de lin mais ouiiii, ya quelques années j’avais fait un test de battre l’eau gluante, ce fut ouf car ça faisait presque des blanc en neige, j’pense qu’avec un autre ingrédients pour faire tenir le tout ça aurait pu être un bon plan… mais c’était l’époque où j’étais impatiente quand je faisais des test.
Bien vu en tout cas et merciiii de nous avoir cité ♥
Cet article va aider c’est génial !
Merci beaucoup Laura, c’est adorable !
Oh mais oui, les graines de lin à monter en neige, il faut absolument que j’essaie ! Je pense qu’avec un peu de lécithine, ça devrait le faire, non ? Bon, allez, il faut que je tente ça… je viens de remonter mon batteur de la cave : à moi les ptites meringues ! 😉
Ma petite Ophélie, mais qu’est-ce que je ferais sans toi ? J’ai appris tellement de choses sur ton blog ! Et j’en apprend à chaque fois que je viens lire tes articles ! C’est comme ça, personnellement, que je reconnais un blog de qualité ! Et le tien surpasse de nombreux autres blogs, cela ne fait pas de doute ! Pas de blabla inutile (qui a l’habitude de m’exaspérer ^^), clair, concis. Parfait !
On voit tout de suite que tu as dû passer beaucoup de temps en cuisine pour appréhender les choses de différentes façons… 🙂
Tes petites fiches sont parfaites ! Je vais les imprimer de ce pas ! 🙂 Par contre, tu m’excuseras car j’avais déjà posé la question sur le groupe FB mais je n’ai toujours pas saisi : la fécule, peux-tu la remplacer par de la crème d’avoine par exemple ? Tu sais que je fais gaffe aux IG… Même si, dans une recette, on met peu de fécule, si je peux la remplacer par de la crème d’avoine, ce serait pas plus mal. Sinon, tant pis, il y a pleins d’autres possibilités ! 🙂
C’est moi ou tu n’as pas parlé du sel noir de l’Himalaya ? 🙂
Juste un petit truc par contre : tu n’as pas fini ta phrase dans la partie tofu/yaourt végétal… Il manque un petit épisode, je crois 😀
Bizou bizou ma blogueuse préférée ! 🙂 Et j’attends tes petits conseils sur la naturo (je ne sais pas quand tu auras plus de temps…) Ciao !
Ah la la, Cerisah… mais qu’est-ce qu’on va faire de toi ?
La phobique de l’index glycémique ! 😉
Je plaisante, mais je comprends ton inquiétude. Si cela peut te rassurer, je veille scrupuleusement à manger à IG bas en règle générale moi aussi, mais je ne diabolise aucun aliment pour autant ! Comme je te l’avais déjà expliqué, l’essentiel n’est pas que chacun des aliments qu’on ingère soit à IG bas, mais que le tout le soit ! Il faut donc faire des bonnes combinaisons pour que l’ensemble du repas ne génère pas des pics d’insuline, mais si tu manges en général complet et végétal, alors il n’y a pas de peur à avoir de ce côté-là.
En effet, si tu manges des fibres en quantité au cours d’un repas, elles vont baisser naturellement l’IG des autres aliments qui les accompagnent, même si certains ont un IG plus ou moins élevé. Dans une recette, c’est pareil : ajouter 1 CàS de fécule sur 250 g. de farine n’est rien du tout et ne générera pas de bonds de ton insuline pour autant ! Et, si vraiment tu as peur de cette cuillère de fécule, alors rajoute donc une cuillère de son d’avoine ou de blé, ou encore de la farine de coco ou des graines de lin entières pour compenser… Ca marche très bien !
Crois-moi, il ne sert à rien de diaboliser certains ingrédients, mais le tout est d’apprendre à bien les utiliser 😉
Merci beaucoup beaucoup sinon pour ton message, je suis très touchée, tu es adorable ! Et merci pour ta correction : en effet, j’avais loupé un bout de phrase !
Pour ce qui est du sel magique de l’Himalaya… mmm, disons que ce sera pour le #2 ! 😉
Et je vais trouver le temps de te parler de la naturo, promis !
Roh, oui, je sais pour les IG… C’est ça le pire… 🙂 Question d’habitude : quand j’utiliserai régulièrement des ingrédients comme la fécule ou la farine de châtaigne ou de riz et que je me rendrai compte qu’effectivement, ça n’a aucun impact, j’aurai sans doute moins « peur » des IG hauts… 🙂
Ah là là, j’ai encore beaucoup à apprendre, hein ? 😉
Ah ! Alors, il va y avoir un n°2 ? Mmmm… Ravie de savoir ça !! Des fois, je me dis que tu devrais poster des articles plus souvent 😀
Rassure-toi, je te comprends très bien… moi avant, c’était du gras que j’avais peur ! Dès que je voyais une recette avec du gras, j’essayais de le diminuer au maximum et si vraiment c’était trop, boah, pas une recette pour moi ! Oui, j’étais pas au top dans mes baskets à l’époque… et n’empêche, le réflexe ‘anti-gras’ a mis du temps à partir… Mais il faut dire que je confondais un peu ‘gras’ et ‘gras’ et que, comme j’ai toujours très mal digéré le gras animal (beurre, crème fraîche, lait…), j’avais un peu tendance à mettre tout dans le même panier… 🙁
Mais vas-y à ton rythme, c’est l’essentiel 🙂
Et oui, il y aura un numéro 2, j’y compte bien !
Oh la la, moi aussi j’adorerais poster plus souvent ! Malheureusement, ces derniers temps, c’était impossible… mais j’espère avoir plus de temps bientôt, je vais me mettre la pression ! 😉
Ah ! Le gras ! Moi aussi, j’y ai eu le droit ! Avant, les IG hauts, c’était le gras et les calories que je bannissais ! ^^ Mais bon, ça se soigne, la preuve 😀
Oh que oui, ça se soigne ! Et pour se soigner, il n’y a pas mieux que d’essayer ! 😉
Même après 4 ans de véganisme, un article sur les substituts d’oeuf est toujours le bienvenu !
Et ça permettra de partager aussi pour les personnes qui se demandent comment remplacer les oeufs ; même si d’autres articles du genre existent, ils se contentent de lister les alternatives, sauf que là on a les explications et c’est plutôt pas mal du tout. La fiche vient un peu couronner le tout !
Pour l’arrow root, bizarrement j’aurais tendance à dire l’inverse, je n’aime pas du tout la texture qu’il donne. Très gooey. Et à quand j’ai voulu l’utiliser à la place de la fécule ça m’a a chaque fois mis la texture de ma recette en l’air ):
Pour les graines de lin tu utilises quel type de blender ?
Je n’avais aucune idée de cette histoire de farine de pois chiche/lupin/soja, notamment pour la dose à remplacer donc c’est bon j’ai noté.
Un mauvais souvenir avec la farine de pois chiche qui, je trouve, a parfois un goût métallique – lupin j’ai un peu de mal aussi, je trouvé ça typé, mais le soja ça passe très bien. Après tout doit être une question d’habitude et de goût.
J’ai aussi de la gomme du guar je crois – que je n’ai pas encore osé utilisé, un peu comme un ingrédient rare & précieux ha.
Oh, merci Löu !
Bah, disons que pour l’arrow-root, il faut veiller surtout à moins en mettre dans une recette : je me contente souvent d’une Càs rase ou d’une càc là où j’aurais mis 1 vraie Càs de fécule de pomme de terre par exemple. Je trouve que l’a-r est super pour remplacer 1 œuf dans une recette, mais en revanche, si je veux qu’un gâteau soit vraiment plus moelleux et que je veux donc lui donner une texture plus légère, là, j’aurais tendance à remplacer une partie plus importante de la farine par un autre type de fécule (maïs ou pdt). Peut-être qu’il faut l’utiliser avant tout à petite dose… ou dans les sauces et crèmes : là, je la trouve géniale.
Pour les graines de lin, je les moulais avant au moulin à café, et je le fais encore quand je veux faire de toutes petites quantités, sinon… c’est le Vi…ix ! 😉 Avec le bol pour récipient sec, c’est très rapidement fait, tu ne l’avais toi-même pas testé au début de l’année ?
Goût métallique pour le pois chiche ? Je n’irais pas jusque là, mais c’est vrai que c’est une farine bien typée : personnellement, j’adore ! En salé, je trouve que cela ne pose pas de problème, mais en sucré, il faut parfois compenser en sucrant davantage… ça fait des gâteaux tout fondants, j’en suis folle !
Et ma gomme de guar… ma gomme magique, je l’adore ! J’essaie de ne pas trop succomber à la tentation et l’utiliser partout, mais je trouve ça si pratique ! Je ne sais pas si je pourrais m’en passer ! 😉
Bonjour votre article est très bien fait et surtout très intéressant, je découvre et vais garder bien précieusement votre blog, merci
Merci beaucoup Stéphanie ! J’espère que vous y trouverez votre bonheur !
Ton récapitulatif est très bien fait Ophélie 🙂
De mon côté, quand je veux faire une belle dorure en pâtisserie je chauffe un peu de confiture d’abricots ou mirabelles (sans les morceaux de fruits) et j’applique au pinceau, cela donne un résultat bien doré et brillant.
J’aime bien l’utilisation du tofu soyeux ou du yaourt au soja pour obtenir du moelleux et une texture bien aérée. Mon dernier essai a été de mélanger à parts égales un yaourt soja et de la crème soja vanille puis de compléter avec le liquide pour avoir la bonne densité de pâte et bien sûr de la poudre à lever.
Le résultat obtenu a été plus qu’à la hauteur 😉
Merci Virtuelle !
Oh, mais tout à fait, tu as raison, j’ai complètement oublié de mentionner l’astuce de la confiture… j’ai d’ailleurs peur d’avoir oublié plein de choses ! Je file le rajouter à l’article, merci beaucoup !
Très intéressant… Mon fils était allergique aux œufs, et du coup, j’utilisais la maïzena quand c’était possible. J’avais aussi investi dans une machine à pain pour lui faire des pâtisseries qui ressemblaient à des pains aux lait.
Oh le pauvre… S’il l’est toujours, j’espère que cette article vous sera utile !
Heureusement, ça va mieux maintenant 😀
J’imagine quand même que tu as dû devenir reine en l’art de remplacer les œufs !
Je me dis que si jamais je recueille un jour des poules et qu’elles me donnent des œufs, je continuerai toujours avec mes petites combines, j’aime bien les challenges ! 😉
Superbe article, encore une fois ! Et très utile en plus !
Et les petits fiches, c’est une super idée !
Moi qui adore les pâtisseries (mes hanches moins..) c’est juste parfait !
Merci Amandine, c’est très gentil !
Mais voyons, les pâtisseries vg ne font pas grossir… il ne faut pas oublier que les végétaliens sont des ascètes faméliques et extrémistes, non ? A moins que… on m’aurait menti ? 😉
Voilà qui est très pratique !!
(et merci pour les petites fiches qui vont finir accrochées dans ma cuisine 🙂
Merci beaucoup Rose ! J’espère qu’elles auront belle allure sur ton frigo ! 😉
Ouh Yeah !!
😉
« manger des œufs n’a rien d’éthique, même s’il s’agit d’œufs bio. »
… même ceux des cocottes du paysan d’à côté ?
Tout dépend si ces cocottes finissent en poule au pot ou non ! 😉
Dans l’absolu, je n’ai rien contre le fait de manger des œufs d’animaux, si ceux-ci sont élevés éthiquement et qu’on les laisse mourir de leur belle mort. Malheureusement, c’est rarement le cas…
Pour ce qui est d’ordinaire des élevages bio de poules pondeuses, je vous invite à lire le récit que j’en ai fait dernièrement !
Les oeufs des poules de mamie, ya que ça de vrai 🙂 Elles vivent leur vie paisiblement, dans leur coin de pré, et attendent patiemment la fin de leurs jours (sauf quand un renard vient la leur piquer…). Mais dès que c’est dans un but de commercialisation, c’est vrai que bio ou pas bio, c’est du pareil au même: au bûcher dès qu’on ne fait plus assez d’oeufs 🙁
Ahhh super bravo pour ce topo sur les oeufs. J’aurai du en faire un aussi depuis des siècles, mais je n’ai jamais eu la patience de tout noter… je fonctionne beaucoup trop à l’improvisation. Donc bravo bravo et merci pour tous les débutants qui vont pouvoir se servir de cet article comme d’une super base, et vont pouvoir user et abuser de tes petites fiches. Merciiii !
Pour finir, j’adore ton incitation à expérimenter, c’est souvent comme ça qu’on apprend le mieux finalement 😉
Merci beaucoup Miss Pigut !
Rassure-toi, je n’ai jamais utilisé de fiches pour ma part… je fonctionne aussi à l’intuition, mais je me dis que je n’ai pas toujours été comme cela et que la cuisine végétale est quand même le fruit d’un certain apprentissage… L’avenir, ce sera peut-être nos enfants qui sauront naturellement faire des macarons et des omelettes végétaliennes, mais seront absolument incapables de casser un œuf ! 😉
Cet article est vraiment super utile, surtout tes petites fiches. Je suis simplement végétarienne, mais les expérimentations culinaires me passionnent alors je pense que j’essaierai juste pour ça 🙂
Merci beaucoup pour cet article qui a dû te demander beaucoup de travail !
bises
Merci beaucoup Bulle, c’est vrai que ça a été long à faire… mais j’adore ça ! 😉
Merci!
C’est un plaisir !
j’adore tes petites fiches ( à clouer au frigo)….je suis fana de la farine de lupin , mais c’est vrai que remplacer les oeufs est si facile……que moi qui ne pâtissais jamais, je m’y suis mis depuis que je ne mange plus d’animaux!
( il faut que je teste les meringues…)
Merci beaucoup Eve, oui moi aussi la farine de lupin (et le lupin dans tous ses états, d’ailleurs !), j’adore ça !
Idem pour les meringues et mon prochain challenge, ce sont… les îles flottantes ! 😉
A plusieurs reprises, j’ai donné mon adresse mail pour obtenir vos newsletters. Je n’ai jamais reçu d’email de confirmation …. ni aucun article … Je le regrette vivement !!!
Oh, je suis vraiment désolée… je ne suis pas responsable de la newsletter, tout est automatique. Je ne comprends pas ce qui s’est passé, je vais essayer de vous inscrire manuellement, il vous faudra ensuite confirmer votre adresse par mail !
Merci et félicitations pour vos commentaires super-intéressants !
De rien ! 😉
Superbe synthèse bravo ! Ça va servir à beaucoup de monde 🙂
Merci Karen ! 🙂
En général, je remplace par la farine de tapioca. Mais le plus souvent je cherche directement des recettes veganes, c’est plus facile et ça évite la comparaison avec le plat non vegan tel qu’on le faisait avant.
Je ne savais pas pour les graines de lin! Merci pour cet article très complet! 🙂
Oui, moi aussi en général, mais parfois, je tombe sur des recettes qui me font de l’œil et je trouve ça tellement simple (et amusant !) de les végétaliser ! 😉
Genial…je connaissais déjà pas mal d’astuces, mais là c’est vraiment top! Merci! Je m’empresse d’aller imprimer ça et de les scotcher à mon frigo…
Merci Alex ! J’espère que ça te sera utile !
Superbe article , vraiment clair , merci pour les petites fiches .
Merci Prissou !
Ohhhh my Goodness…!!! J’n’en reviens pas à quel point tu es efficace et une vraie génie !!! Génie de la cuisine ma chère !!! T’es pas possible, trop merveilleuse. Cet article est tellement bien fait et trop chouette. Que du travail et de recherche. Tu nous présentes là une vraie thèse de doctorat en végétalisme 🙂
Merci, merci…!!! Les mots me manquent pour te démontrer mon émerveillement et appréciation à ton égard. T’es juste trop fine de nous offrir un si bel article. C’est vraiment formidable d’avoir le tout, bien résumé, à un seul et même endroit. Il y a beaucoup de trucs que je connaissais déjà, mais là, tu complètes le tout à merveille 🙂 Merci.
J’ne connais pas la farine de lupin…ça m’intrigue 🙂
À bientôt ma chère Antigone…ma génie du végétalisme 🙂
Oh, mais Jessica, c’est adorable ce que tu m’écris là ! Merci beaucoup !
Une thèse de doctorat en végétalisme ? Hmm, il faudra que j’en parle avec mes directeurs de thèse, je serais curieuse d’entendre leur avis là-dessus… 😉
J’aime beaucoup le lupin en général et c’est bien dommage qu’il ne soit pas plus populaire, car il pourrait parfaitement remplacer le soja de par le monde ! Il est très riche en protéines et d’ailleurs, en Allemagne, on trouve des simili-carnés à base de lupin à la place du soja. Moi j’adore surtout le manger sous sa forme entière : on en trouve beaucoup en Espagne et Portugal, marinés dans de l’huile ou du vinaigre avec des herbes… c’est à tomber !
Très intéressant ce que tu mentionnes pour le lupin. Je dois mettre la main là-dessus 🙂
Je crois qu’il y a une petite erreur dans les lignes du bas de la 2e fiche: il est écrit que 30 mL équivalent à 2 Tbsp, et plus bas, il est écrit que 15 mL équivalent aussi à 2 Tbsp.
Merci pour ces fiches, c’est vraiment très utile!
Oh mais oui, mince !
Merci beaucoup Rachel, c’est une coquille que je vais m’empresser de corriger !
Une coquille d’oeuf ? hI hi ! J’adore ton article, fiche déjà aimantée sur le frigo en attendant de tt connaître par coeur…
Merci beaucoup Lilizen ! J’espère que tu les utiliseras autant que possible !
Encore un article excellent, Antigone!
Je m’empresse de noter pour le substitut d’œuf maison. En général, je suis des recettes qui sont déjà végétaliennes et j’emploie le substitut indiqué. Il s’agit la plupart du temps de graines de lin moulues.
Merci Babette !
Comme j’ai rajouté la recette du substitut au dernier moment, je n’ai pas pris le temps de mettre les équivalences en mesures anglo-saxonnes… promis, je vais m’y coller ! 😉
Je suis passée lire hier et reviens ce matin, le teint frais et les idées plus claires !
Je connais pas mal d’astuces en effet et bien que je ne me lance jamais dans des délires culinaires ni des pâtisseries de haut vol, j’avoue que tes petites fiches tombent à pic ! Si j’étais plus téméraire, je me lancerais bien qq défis … plus tard, peut-être 😉 Merci en tous les cas pour tes clins d’oeil/références à mes petits muffins ou autres recettes du site, c’est trop gentil !
Très bonne semaine et en attente de la version #2 alors 🙂
Bisous !!
Oh merci Laurence !
Moi j’ai entraperçu une jolie recette chez toi, mais je n’ai pas encore eu le temps de t’écrire… il faut dire que nous sommes bien loin des 35°C ici alors je te jalouse 😉
Mais c’est que tes muffins me font tellement rêver ! Ils ont l’air si gros, moelleux, appétissants… ils feraient tomber plus d’un gourmand ! D’ailleurs, je me suis rendue compte que les substitutions, tu les as dans le sang : tous comptent au moins des graines de lin ET des graines de chia, sans compter la farine de soja, le vinaigre de cidre et j’en passe !.. 😉
J’apprends … petit à petit 😉 Je joue encore un peu car parfois mon appareil est super après cuisson, bien moelleux et tout ( dans ce cas, je publie et tu as les photos ! ) et parfois, c’est moins bien ( je ne publie pas et me dis » pourquoi tu ne reprends pas systématiquement la meme base ? ben … parce que je veux tjs changer et innover … ben ouais mais des fois, tu ne devrais pas 🙁 » !! ) alors des petites fiches, je vais les imprimer, comme ça, plus de déceptions 😉
Je t’envoie du soleil ! Du chaud ! De l’été 😉
Ne t’inquiète pas, on apprend tous.
J’ai par exemple une recette de cookies dont je suis folle, et pourtant, je cherche toujours à faire des variantes ou tenter d’autres trucs, en me disant que je vais essayer de l’améliorer. Récemment, j’ai donc testé deux recettes différentes trouvées sur d’autres blogs… j’ai été bien déçue, les uns étaient beaucoup trop chewy et avec mille fois trop de flocons, et les autres si collants en bouche qu’on a envie de boire 3 verres d’eau pour se décoller le palais à chaque bouchée… 🙁 Vite, revenons aux sources ! 😉
Merci pour tes rayons ! Je prends tout et fais vite des provisions ! 😉
Ouch ce boulot !! Ça c’est de l’article !! Très détaillé, très fouillé ! Bravo ! Je note 🙂
Belle journée,
Elo
Oui, j’ai fait long cette fois-ci (sûrement pour me rattraper de mon absence !) 😉
Bonne journée à toi Elodie !
Moi, c’est tout ton article que je vais imprimer 😉
Oh ♥
Wahou ! Un pur indispensable cet article. ♥
J’collerai ça sur mon frigo dé que j’en aurais de nouveau un à moi ! 😉 Ca m’épargnera pas mal de ratés je pense…
Merci Coralie ! J’espère que tu en feras bon usage ! 😉
Comme j’aime cet atelier végétal!!! Il est génial cet article! Bravo pour tout le boulot que ça a du te demander!!! J’ai mis aussi du temps à comprendre que l’oeuf pouvait avoir une fonction différente dans les recettes, ce qui a occasionné de beaux ratages^^ mais avec tes fiches, je n’aurais plus de doutes!! Merci!!!!!
Ah, les erreurs, on en fait tous, et des belles, crois-moi ! Mais bon, c’est ça aussi, le charme de la cuisine, surtout lorsqu’elle sort des sentiers battus ! 😉
Merci beaucoup en tout cas et à bientôt !
Oh merci, vraiment utile comme article! Moi je prend presque toujours des graines de lin moulues
Et bien peut-être varieras-tu à l’avenir alors ! 😉
Juste un immense MERCI d’une omnivore curieuse , soucieuse de manger plus sain et avide d’expériences culinaires!
Cet article est d’une rare clarté, d’une grande précision et me semble très complet… Et en plus, très agréable à lire…. BRAVO ET MERCI…
Oh, merci beaucoup Sof, c’est très gentil !
J’espère que cet article pourra t’être utile ! (mais je vois que tu gères déjà plutôt pas mal la ‘végétalisation’… cf. ta magnifique brioche ! 😉 )
Non mais c’est géniaaaaaaaaaaaal tout ça!!!
Bravo et merci surtout pour la qualité, la précision de tes articles….
Hi hi, plus d’excuses maintenant ! 😉
Merci beaucoup Hélène !
Merci bcp pr cet article bien complet. Je sens que je vais venir y piocher des idees regulierement !
Merci Alex !
Absolument génial cet article, bravo !
J’ai toujours un pot de substitut d’œufs à la maison en cas de recette ultra rapide sur laquelle je n’ai pas eu le temps de plancher pour la végétaliser !
Merci beaucoup pour ce travail et ces sublimes tableaux, je les ai enregistré, reste plus qu’à les imprimer 😉
Merci beaucoup Lilithsama !
Ah, le substitut, c’est bien pratique… mais parfois certains ingrédients fonctionneront mieux, cela dépend de la recette ! 😉
Article clair et bien construit (je sais que je ne suis pas la première à le dire, mais bon,… ;-)). Super idée d’avoir fourni des petites fiches, ça évite d’avoir à transbahuter l’ordinateur dans la cuisine et d’avoir à faire descendre le curseur avec des doigts plein de farine 😉
Je serais curieuse de voir comment tu fais des meringues sans œufs… Et figure-toi que suite à ton dernier article « atelier végétal », j’avais failli te poser ce défi ! Et pour les îles flottantes ?… 😉
Merci beaucoup Bee ! Mais si, mais si, tu es la première ! Tous les compliments sont toujours les premiers ! 😉
J’ai justement indiqué une recette de meringues végétales en lien dans cet article, ainsi que des macarons : clique sur les petits liens bleus !
Et les îles flottantes, c’est un prochain défi, oui oui ! Mais d’ici là, il y en a d’abord un autre… déjà 8 tentatives, bientôt la bonne j’espère ! 😉
Merci pour toutes ces informations ! Excellent travail ! Je vais imprimer les fiches pour mettre dans la cuisine ! Je vais bientôt construire un poulailler, mais en attendant, je vais essayer les alternatives aux œufs (je n’imaginais même pas qu’il y en avait tant !!). Je suis déjà en train de me passer de produits laitiers… Je progresse…
Oh moi aussi je rêve d’un poulailler ! Très grand, pour que mes petites cocottes recueillies aient plein de place en liberté ! 😉
Je pensais à du psyllium blond il gonfle lorsqu’il se mélange à un peu d’eau et devient très gélatineux, à expérimenter…
Mais oui ! Très bonne idée ! J’ai déjà utilisé le psyllium dans cette recette de gâteau et dans cette recette de tarte. Bon, je n’ai pas fait le test de la cuisson (mes deux desserts sont crus), mais je suis sûre que cela marchera !
Si jamais, pour remplacer les œufs dans les crêpes: purée de pois-chiche!
Super article, les œufs étant effectivement difficile à remplacer pour les végétaliens.
Tout à fait ! La farine de pois chiche agit de la même manière, et rien ne vaut des bonnes crêpes au goût de houmous ! 😉
Mais j’espère que cet article donne à montrer tout de même que les œufs ne sont justement pas si difficiles à remplacer !..
Ton article est tout simplement super !
Je ne suis pas forcément une adepte des plats vegans, mais je me renseigne dessus, et vois de plus en plus leurs effet.
Substituer les œufs ma parait maintenant moins complexe, et surtout utile !
Merci pour cet article 🙂
Merci beaucoup Estelle ! Raison de plus maintenant pour essayer ! Avec tous ces bons conseils, je suis sûre que tu te laisseras tenter par quelques petites douceurs véganes… 😉
Une fois de plus, félicitations pour cet article des plus instructifs! et merci pour ton aide en faveur des congolais, je teste ça très vite.
Merci à toi ! J’espère que ça marchera !
Merci et bravo, c’est hyper clair, très joli… et les petites fiches récap’ à la fin : c’est le top !
Je te déclare officiellement comme ma prof de gastronomie végétale préférée !
Merci Ophélie !
(finalement, pour la mousse au chocolat, tu conseillerais plutôt le tofu soyeux ?)
Merci beaucoup Shambalah !
Pour la mousse au chocolat, tofu soyeux, compote de pomme, crème de coco fouettée ou même… rien ! Sandrine propose une magnifique recette au typhon ici 😉
Génial, merci beaucoup !
Super, c’est très clair comme toujours. Et ces petites fiches sont géniales. Tu nous rends la vie si facile, merci!
Merci Musa ! Mais en fait, sans oeufs, elle n’est pas si compliquée que cela, la vie ! 😉
J’ai ENFIN pris le temps de me poser pour dévorer ton article.
Et tu n’as pas idée à quel point je t’en remercie, vraiment. Les oeufs sont vraiment un problème chez moi, je suis une très bonne pâtissière (bien meilleure que pour la cuisine « classique » 😀 ) mais utiliser des oeufs me pose un gros problème de conscience (et là encore, tu n’y es pas pour rien, ton article sur l’industrie de l’oeuf m’a vraiment remuée). Et comme j’ai des frénésies pâtissières en ce moment, j’étais plus que tiraillée…
En plus, tu nous proposes des alternatives avec des ingrédients que j’ai dans mes placards : c’est merveilleux.
Merci, Antigone, pour tout ça!
C’est vrai que je n’ai pas lésiné sur la longueur de cet article… quelle tartine, il faut que j’apprenne à faire plus court ! 😉
Quand on commence à s’intéresser à la cuisine végétale d’un peu plus près, on se rend compte que remplacer les oeufs, le lait, le beurre… n’est pas si compliqué que cela en fait et qu’avec un peu d’expérience, on peut obtenir des résultats proches des originaux, même en pâtisserie !
Maintenant, je suis curieuse… qu’est-ce que tu fais comme type de pâtisserie ? Tu as des envies de végétalisation particulières ? 😉
Wouahou merci pour cet article qui viens de changer ma vie… O_O
J’ai une question spécifique;
Ma maman fait un gâteau magnifiquement bon, tout chocolat. Les bords sont toujours cuits, mais le centre est tellement fudge que la masse semble à peine cuite! (et pourtant c’est délicieux ^^)
Elle utilise pour cela des oeufs battus en neige, en grande quantité (ainsi que 150 gr de beurre, que je pourrais remplacer par de la margarine en un premier temps, puis je tenterai l’huile d’olive…). J’ai pensé aux graines de lins, mais peut-être as-tu une recommendation spéciale pour le coup? Vu la part trèèèès importante qu’ont ces blancs d’oeufs dans la recette….
Merci! =)
Alors, pour les oeufs battus en neige, c’est un peu spécifique et il n’y a pas de règle générale : il faut voir au cas par cas ! 😉 Peux-tu m’envoyer la recette ?
au debut de l article, il est dit « il n est pas éthique de manger des oeufs » !!! ne pas manger de viandes ou de poissons, certes….Les vegans seraient ils les possesseurs absolus de » l’ethique »???? Chacun ses choix, il y a de la place pour tous et peut etre , etes vous en avance intellectuellement sur toute la planète, mais s’attribuer l ‘èthique ou la refuser à d autres parce qu ils mangent des oeufs est d une tristesse intellectuelle rare….
Au sujet des œufs, je vous renvoie à mon article sur la vie d’une poule pondeuse bio, que vous trouverez ici. Bien sûr, si vous consommez les œufs de vos propres poules sans les envoyer à l’abattoir au bout d’une petite année, l’enjeu est très différent.
Certes, aucun groupe n’est détenteur de ‘la’ vérité, mais pouvez-vous m’expliquer les raisons éthiques de manger des œufs plutôt que de s’abstenir ?
Merci merci beaucoup pour ce post! et pour tout le reste du blog aussi d’ailleurs!!!
Je suis parée pour ma deuxième cure végétalienne maintenant 🙂
Je connaissais déjà pour les bananes (mais ça change un peu le goût et l’aspect) et les graines de lin moulues dans les cookies! Je vais pouvoir diversifier maintenant et tenter les gâteaux! c’est super d’avoir mis des liens pour des recettes car perso j’en ai besoin sinon je n’y arrive pas vraiment…
Pour le soja, et donc tofu, j’avais lu je ne sais plus où il y a quelques temps qu’il n’était pas très indiqué pour nos systèmes digestifs occidentaux (contrairement à celui des Asiatiques), et que surtout il était très ostrogénique, donc pas top pour les femmes, mais bon pour les hommes… Or je constate que c’est un substitut de choix, peut être un peu trop non?
Encore merci et hâte de lire les prochains posts 😉
Merci BA ! C’est vrai que les bananes changent beaucoup le goût d’une préparation, il faut être prévenu !
Pour le soja, je promets un article de fond sur la question dans les temps à venir… il y a beaucoup à dire dessus et d’idées à revoir !
Génial ! Merci pour l’article. 🙂 Moi qui pensait qu’il n’y avait que l’agar agar…
Et non… il y a tant de manières de remplacer les œufs, et encore, je ne les ai pas toutes listées ici ! 😉
Coucou Ophélie ! Et bien, après une loooooonnnnngue absence sur la blogsphère, je t’avoue que je suis super heureuse de re-passer par ici ! D’autant que je ne suis pas déçue du voyage… purée, mais alors toi quand tu fais les choses, ce n’est pas à moitié !!! Vraiment super ce post… Archi complet, tout comme il faut ! Je saurais où venir me balader lorsque j’aurais besoin d’une nouvelle idée de substitution d’œufs (et je saurais aussi où diriger mes amis qui me demanderont conseils à l’avenir !), et je n’hésiterai pas à piocher dans tes nombreuses alternatives ;))) Les farines de pois chiche et de lupin, par exemple, je ne les ai encore jamais essayées 😉 Ahlala, moi aussi des essais de substitution de ces petits ingrédients ovoïdes, j’en ai à la pelle dans mon petit carnet « Veggie-alternatives » !!! Et comme toi, il y a eu quelques ratés, mais qu’importe ! Tiens, allez bingo, tu as (encore !) gagné une petite citation : « Nul ne peut atteindre l’aube sans passer par le chemin de la nuit » Khalil Gibran 😉 Oh, et puis tes petites fiches récap à épingler dans la cuisine, c’est trop une super bonne idée ! Biz Miss « Alternatives végétales » 🙂
Ellen
Coucou Ellen ! Et moi, je reviens juste de voyage et j’ai vu qu’en mon absence, tu as été prolifique ! Oh la la, mais tes recettes me font fantasmer ! Welcome back, Ellen, tu nous avais manqués ! 🙂
Merci pour ton message, c’est très gentil, j’espère que ce post pourra servir au plus de monde possible… ce n’est pas si compliqué de se passer d’oeufs, après tout ! 😉
Merci pour ta citation, elle est magnifique et de circonstance !
Très bonne idée cet article on ne peut plus complet.
Merci pour ton travail de recherche.
Merci beaucoup ! 🙂
Excellent cet article merci beaucoup , je vais imprimez vos fiches et rajouter ce blog dans mes liens favoris 🙂
Merci à vous, Lunesoleil !
Hé ben, joli papier ! Une belle référence à distribuer !
Merci beaucoup ! 🙂
un vrai plaisir de lire ces pages, très belle énergie !
Merci à toi !