Je n’ai pas été très gentille lors de mon dernier billet, j’avoue.
J’avais parlé de trois soeurettes à tartiner, et voilà que, bam, je vous laisse en plan sans vous avoir présenté la benjamine et puis je dis ‘à demain’ et je vous fais mijoter un peu plus longtemps que prévu… J’ai été plus clémente au niveau de l’indice laissé : si celui-ci ne vous a pas mis la puce à l’oreille, c’est que, vraiment, le Nutella vous a déjà bien grillé les neurones…
Rassurez-vous cependant, votre attente n’a pas été vaine – j’ai gardé le meilleur pour la fin. C’est que, comme je vous l’expliquais, la benjamine est un brin coquine et elle faisait sa timide. Réparons les torts causés, et laissez-moi donc vous présenter Chococo :
Comme ses grandes soeurs, Chococo est une pâte à tartiner crue, composée de 4 ingrédients seulement, très simple à réaliser et extrêmement savoureuse. Vous allez dire que c’est la seconde fois que je vous parle de beurre de coco sur ce blog, et j’espère vous convaincre de vous y mettre au plus vite – une fois goûté, on ne peut plus s’en passer !
* * *
Chococo
* * *
Pour 1 pot de 330 ml.
Ingrédients :
- 15 petites dattes (environ 90 g.) *
- 150 g. [2 cups] de noix de coco râpée
- 60 ml. [4 Tbsp] de sirop d’agave ou d’érable (voire miel liquide)
- 30 g. [1/3 cup] de cacao en poudre
- 50 ml. [1/4 cup] d’eau
- (optionnel) 1 à 2 CàS d’huile de coco
* Même si les dattes sont idéales ici, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits secs de votre choix : 1. version classique : banane / abricot / figue ; 2. version exotique : papaye / mangue.
Comme pour Choconette et Camarande, n’oubliez pas de réhydrater les dattes dans de l’eau 1 à 2 h à l’avance, puis de bien les égoutter.
Préparation :
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- Préparez votre beurre de coco : placez votre noix de coco râpée dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez ajouter 1 à 2 CàS d’huile de coco pour aider le beurre à ‘prendre’. N’hésitez pas à arrêter l’appareil pour racler les bords et replacer le futur beurre sur les lames.
- Ne vous arrêtez pas avant d’obtenir une texture vraiment crémeuse (selon la taille de votre mixeur, doublez les proportions de noix de coco pour être assuré que le beurre se forme : celui-ci se conserve ensuite très bien au réfrigérateur et s’incorpore à quantité d’autres recettes – quand il ne se dévore pas tout simplement à la petite cuillère)
- Une fois votre beurre prêt, ajoutez l’ensemble des autres ingrédients dans le mixeur et zouuu, mixez !
- Préparez votre beurre de coco : placez votre noix de coco râpée dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez ajouter 1 à 2 CàS d’huile de coco pour aider le beurre à ‘prendre’. N’hésitez pas à arrêter l’appareil pour racler les bords et replacer le futur beurre sur les lames.
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Et, à la fin, ce n’est pas difficile, vous obtenez une petite beauté.
Une beauté qui fait moins sa timide à présent… et qui fait la fierté de sa maman !
J’ajouterai que cette pâte à tartiner, comme les précédentes, se conserve environ un mois au réfrigérateur. N’oubliez pas de la sortir à l’avance avant de la déguster car, plus encore que les autres, elle tendra à se raffermir au frais à cause du beurre de coco. Je vous laisse y goûter et bannir ensuite le mot ‘Nutella’ de votre vocabulaire.
Ah, si, une dernière mention du mot terrible… A la suite de mon précédent article, deux questions m’ont été posées, dont j’aimerais partager les réponses :
– 1ère question : est-ce que je peux en faire plusieurs pots d’un coup ?
Oui, si vous êtres très gourmands et que vous êtes prêts à tout avaler en moins d’un mois : dans ce cas, pas de souci ! Il est même peut-être plus pratique de doubler les proportions des triplettes si vous avez un mixeur au bol large et que vous souhaitez obtenir une texture vraiment crémeuse. En revanche, si vous utilisez un blender peu puissant ou un petit mixeur à pied, alors optez plutôt pour de plus petites quantités (et je ne suis pas sûre qu’un petit appareil permette de faire du beurre de coco, mais je n’ai pas essayé – appel aux lecteurs !).
– 2ème question : est-ce que c’est beaucoup plus cher que le Nutella ?
Alors, j’avoue que je suis très mauvaise dans ce genre de choses, car quand je cuisine, je ne calcule pas. Et puis, je n’ai pas mangé de Nutella depuis belle lurette, alors pour comparer les prix, je ne suis pas forcément bien placée… D’autant que les prix varient selon les magasins bio et les pays… Toutefois, je suis allée à la pêche aux tickets de caisse dans ma poubelle à papier et aux informations sur internet. Voici donc mes calculs approximatifs :
- sirop d’agave : 7€ / kilo –> 0.48€ / pâte à tartiner
- poudre de cacao (non crue) : 4€ / 250 g. –> 0.48€
- poudre de caroube (non crue) : 3.5€ / 250 g. –> 0.42€ [mais en promo à 2€ en ce moment chez Jean Hervé !]
- purée de noisette : 14€ / 700 g. –> 2.50€
- purée d’amande : 9€ / 700 g. –> 1.60€
- noix de coco râpée : 5€ / 500 g. –> 1.5€
- dattes : 8€ / kilo –> 0.72€
Donc, ce qui nous fait pour 330 g. de pâte :
- Choconette : 4.12€
- Camarande : 3.16€
- Chococo : 3.12€
A titre de comparaison, un pot de 220 g. de Nutella coûte 2.02€ chez Monoprix, soit 3.03€ pour 330 g. Donc, effectivement, nos versions maison sont légèrement plus coûteuses, mais n’oublions pas que nous sommes ici en gamme biologique ! Pour la version crue, désolée, j’avais la flemme et pas moyen de retrouver le moindre ticket : je vous invite à faire le calcul vous-même en vérifiant dans les magasins d’alimentation vivante (Voy Alimento…). Comparons alors avec des pâtes à tartiner bio, en calculant pour des pots de taille équivalente (330 g.) :
- Chocolinette (Noiseraie Productions) : 5.99€
- Chokénut (Noiseraie Productions) : 5.28€
- Chocolade (Jean Hervé) : 5.19€
- Karouba (Jean Hervé) : 4.85€
- Pâte à la noisette (Perlamande) : 5.45€
Donc, on en arrive à la conclusion suivante : en qualité équivalente, les triplettes sont mois chères que les pâtes à tartiner du commerce. Après, libre à vous de faire vos propres choix et d’en rester au Nutella… Mais j’avoue que, quand bien même mes pâtes seraient deux à trois fois plus chères que ce dernier, je continuerai de m’en tenir à la version maison ! Je me suis amusée à faire ces petits calculs, mais pour moi, la santé de mon corps et celle de la planète n’ont pas de prix.
De votre côté, quelles sont vos priorités quand vous achetez un produit ?
162 comments
Ahahahaha mais trop miam ! D’ailleurs ça me fait penser qu’il faudrait que j’en refasse, il me reste du beurre de coco.
Moi dans ma crutella j’avais mis de la purée de noisette, le combo de ouf !
J’essayerais bien avec de la purée de graines de courge ♥
Tout est joli ici en tout cas, puis bravo pour le détail ♥
Tiens, bonne idée avec la purée de courge… jusque là, je l’utilisais surtout en version salée, mais plutôt qu’avec du cacao, je verrais mieux un mix avec des pommes séchées ou qq chose comme ça… à méditer.
Et oui, j’ai vu avant-hier que ta Crutella combinait purée de noisette ET beurre de coco… si c’est pas de l’outrage aux bonnes moeurs, ça… 🙂
Oh mais ouiiiiii, nice l’idée avec les pommes 🙂
J’ai abusé je sais, j’suis comme ça moi, sans gêne, je combine tout ce qui est bon ♥
Ah oui, elle doit être fameuse avec la saveur coco en fond.
J’aime assez le fait d’avoir mis les prix comme ça, ça nous permet un bon comparatif, et en effet on est gagnant.
J’aurais juste eu tendance à prendre en compte Chokénut, comme c’est à la noisette, contrairement à Chocolinette à base de cajou.
Trio gagnant en tous cas ! Merci hein <3
C’est fait pour la Chokénut ! 🙂
Et de toute manière, on est gagnant… on ne compare pas la saveur d’un produit maison !
Ca, on peut en être certain presque à chaque fois !
Moi mon beurre de coco je le fais avec mon robot pourri (avec une lame S). Donc pas de problème je pense, ça prend peut-être juste un peu plus de temps.
Ça a l’air hyper bon en tout cas, trop bonne idée les dattes.
Ah, c’est bon à savoir, j’avais peur qu’il n’y ait que des mixeurs puissants qui y parviennent : plus d’excuses pour s’y mettre ! 🙂
Je met en garde quand même – ça tire un peu sur le blender ou mixeur, il y a des risques de chauffe, pour avoir réalisé le mien aussi, je peux dire qu’après utilisation, moi & mon blender n’avions qu’une envie – le laisser tranquille
Je découvre ton blog aujourd’hui et cette recette très sympa que je ferai très rapidement 🙂 tout cru, tout simple, j’adore 🙂 Bonne continuation à toi et bienvenue sur la blogosphère…a tout bientôt 🙂
Merci beaucoup ! Cette recette est effectivement très simple et très gourmande ! 🙂
[…] décorer à votre guise avec du beurre de coco maison (que je ne vous présente plus : recettes ici et […]
DÉ-LI-CIEUX !! Merci pour la recette !! 🙂
Tu as essayé ? Je suis ravie que ça te plaise !
Et oui ! J’ai un beau pot dans mon frigo !! Miam !!
J’ai testé ! Chococo est ma première expérience de pâte à tartiner crue… je dois dire que mon robot en a souffert…. mais ça valait largement le coup… c’est une vraie tuerie… merci pour cette recette…. j’attaque une des soeur !
Ah, je suis ravie si ça a pu te plaire ! Un conseil si ton robot n’est pas très puissant : mixe peut-être les dattes séparément, et mélange le tout à la main ensuite. C’est un peu plus long, ça fait travailler les biceps, mais ça marche aussi bien ! 🙂
idem, grosse surchauffe du blender, je n’ai pas réussi à obtenir la texture crémeuse de la coco, du coup le résultat me semble moins onctueux que sur la photo mais tout de même très gourmand! merci!
Aïe, il faut être trèèèès patient, surtout avec un petit blender : faire des pauses souvent, bien racler, et, mini-astuce, ne pas hésiter à mettre 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile de coco pour fluidifier un peu le beurre récalcitrant !
Bon, de toute manière, je suis d’accord avec toi : même un peu moins crémeux, c’est tout de même très bon ! 😉
je n’ai pas d’huile de coco malheureusement ! j’ai tenté de fluidifier avec un peu d’eau, sans succès (mon blender est vraiment tout pourri, il ne sait rien faire à part des smoothies). Par contre après une nuit au frigo la texture s’est solidifiée et me donne envie d’en faire des « truffes chococo » en les roulant à la main dans du cacao ! en tout cas on a dégusté ça à la petite cuillère avec mon mari et c’était une tuerie! ou alors, de tester le mélange figues+sirop d’agave dans ma recette habituelle de fondant au chocolat (dont je dimininue à chaque essai la quantité de sucre, et dont ma dernière tentative a terminé le sachet et signé l’arrêt de mort du sucre blanc chez nous!), mais je me demande si le sirop d’agave tient bien à la cuisson au four?…
Oh, mieux vaut ne pas mettre d’eau dans ce cas là ! Ton beurre ne se conservera pas bien et le résultat ne sera vraiment pas optimal… à la rigueur, je dirais, un peu d’huile ou – pour un résultat sucré – du nectar de coco ou du sirop d’agave.
Et oui oui oui pour les truffes ! Ca marche très bien et c’est délicieux !
Rassure-toi pour le sirop d’agave, ça tient parfaitement à la cuisson et ça remplace sans souci le sucre dans les gâteaux ! Mets-en un peu moins que le sucre normal, en raison de son pouvoir édulcorant plus intense. Mais n’hésite pas ! Je ne fais plus aucun gâteau au sucre ‘normal’ chez moi ! 😉
Oh là là ! J’ai goûté au beurre de coco ! C’est terriblement addictif ! Miaam ! 🙂
Je vais prendre quelques kilos avec toi Antigone !
Ha ha ha ! Non, ne t’inquiète pas, avec une alimentation vg, tu ne risques pas de grossir ! 😉
Je suis ravie que ça te plaise en tout cas !
(j’ai bien eu ton mail au fait, je vais prendre un tout petit peu de temps à te répondre en revanche… merci !)
Tu parles que ça me plait ! 😀 Pour une fana de coco comme moi !
(Oui, je m’en doute, ne t’inquiète pas… Prends ton temps, miss. 😉 )
Bizous
hello ! Testé au vitamix, super pour le beurre de coco, par contre moins évident quand j’ajoute le reste des ingrédients. Avec un peu plus d’eau ça passerait mieux mais la pâte deviendrait trop liquide. Quoi qu’il en soit le résultat est délicieux 🙂 Merci pour cette recette qui en outre est ultra-rapide !
Merci beaucoup Laurent !
Je suis ravie qu’elle te plaise ! Effectivement, on pourrait rajouter un peu d’eau, mais la conservation serait également moins longue, mieux vaut de l’huile de coco (fondue), ça aide pour faire le beurre !
et si on ajoutait du lait ou de la crème de coco (vendue dans le commerce)
Ça risquerait surtout de moins bien se converser (une semaine max. pour le lait de coco, et je ne connais pas la crème de coco…) et d’être beaucoup plus liquide et moins intense.
Par quoi je pourrais remplacer le sirop d’agave? Je ne connais pas ce sirop et je ne sais pas trop où je pourrais m’en procurer. J’ai banni le Nutella mais disons que parfois, ça me manque
Oh, on en trouve très facilement en magasin bio, ou même en supermarché, dans le rayon ‘produits bio / diététiques’ !
Sinon, j’imagine qu’un miel très liquide fera l’affaire ! 😉
(ou du sirop de blé, de riz, etc…)
bonjour et merci pour ce partage de recette que je vais tester rapidement!N ayant pas addict du nutella sachant ce qu il contient les enfanst en ont rarement,grace a vous ils vont en avoir au ptit dej et ca sera bon pour leur santé 🙂
Par contre le beurre de coco une fois obtenue peut s utiliser a la place du beurre?Doit on en mettre moins que du beurre traditionnel.A savoir l huile de noix de coco est excellente pour nos neurones!
http://fr.sott.net/article/2842-Quatre-cuilleres-a-soupe-de-cet-aliment-pour-le-cerveau-pourraient-prevenir-la-maladie-d-Alzheimer
Donc quelle quantité d huile de coco pourrais je inclure dans la recette? et amelliorerai t elle pas la longévité du pot de chocolat? 🙂 Au plaisir.
Bonjour Katy,
Alors, le beurre de coco peut bien sûr être utilisé à la place du beurre, mais il faut savoir qu’il n’aura tout de même pas le même goût ! 😉 Dans la plupart des recettes qui font appel à du beurre (cookies, gâteaux, etc.), j’utilise à la place de l’huile de coco, qui fait parfaitement office de substitut et qui perd son goût cocoté à la cuisson… une cuisson qui lui donne presque un goût beurré justement ! Je peux aussi utiliser moitié beurre de coco / moitié huile, tout dépend de l’effet recherché… j’avoue que, souvent, le beurre de coco, je le garde pour savourer tel quel ou faire des petites friandises toutes simples, comme ici… j’aime tellement ça !
Le beurre de coco est tout aussi bon pour la santé que l’huile de coco, pas de souci pour ça, avec le mérite supplémentaire d’être riche en fibres ! Tu peux ajouter, si tu le souhaites, un peu d’huile de coco ici, pour un résultat encore plus crémeux, mais niveau santé, on est déjà dans le bon ! Une ou deux cuillères suffiront, pour aider la noix de coco râpée à se transformer en beurre notamment.
Merci !
Mais de rien ! 😉
[…] Je vous avais déjà fait découvrir cette merveille sous forme de petites mignardises et de pâte à tartiner à la fois coco- et choco-latées… le voici désormais dans les miettes de mon crumble, allié […]
Bonjour Ophélie j’espère que tu vas bien que tu as l’occasion de surfer un peu, pour ma part j’enchaine les compétitions de kite et j’avais bien besoin de réconfort » alimentaire » du coup j’ai testé ta recette hier, et le gout est vraiment super par contre après une nuit au frigo ma pâte n’est plus du tout facile à tartiner..; j’ai utilisé des figues et suivit ta recette à la lettre.
A ton avis que puis je faire pour la rendre plus souple de l’eau?
Merci d’avance et bonne journée!!
Marie
Bonjour Marie !
Hélas, je n’ai pas eu beaucoup le temps de surfer cette année, mais je compte bien me rattraper dès le mois prochain et puis surtout, cet été !
Pour ce qui est de la Chococo, c’est tout à fait normal qu’elle durcisse puisque la coco se fige au froid (comme du beurre !). C’est pour cela que je précise de bien la sortir au moins une demie-heure avant de la consommer, afin qu’elle ramollisse… mais tout dépend aussi de la température chez toi ! L’huile et le beurre de coco deviennent liquide au-dessus de 25°C : si l’air ambiant est trop froid, difficile de s’attendrir ! 😉
Bon dimanche à toi !
Oh ! Génial cette recette !!! (et ce blog que je découvre par la même occasion, quel mine d’informations et le tout dans un style tellement agréable et joli !). Je suis trop heureuse, je suis allergique aux noisettes et amandes(ainsi qu’à une autre tonne de choses… D’ailleurs, merci pour toute ces recettes sans gluten) et j’étais tristounette de ne pouvoir pas faire ma propre pâte à tartiner, je n’aurai jamais pensé a y mettre du coco, merci !
Merci Val ! Oh, mais ne t’inquiète pas, même allergique aux fruits à coque, il y a toujours une solution pour les remplacer et se faire plaisir quand même !
Tu peux également, si tu les supportes, tenter ici une pâte à tartiner similaire mais avec de la purée de graines de tournesol… c’est délicieux aussi !
L’un de mes lecteurs est également allergique aux amandes et noix, et il arrive à faire nombre de mes recettes en les remplaçant par des graines de tournesol, sésame, citrouille… rien n’est irremplaçable ! 😉
Bonjour,
Pourrait-on remplacer les dattes par d’autres fruits séchés réhydratés? Des canneberges par exemple?
Merci!
Des canneberges, cela risque d’être trop acide… tout autre fruit donnera un goût un peu différent. Seules les dattes sont vraiment passe-partout, et leur goût est plus proche de la crème de marron vanillée que des confitures ou purées de fruits… Mais vous pouvez tenter avec des pruneaux, des abricots, des figues, des bananes (goût marqué) ou encore des raisins secs (mais ce sera vraiment très acidulé avec ces derniers).
Si vous aimez les fruits secs, pourquoi ne pas tenter également mes crufitures ? Elles sont délicieuses ! 😉
Bonjour,
Savez-vous si on peut congeler ces versions maison?
Merci
Katie
Alors, je ne l’ai jamais fait mais j’imagine que oui !
Ça a l`air délicieux mais j`aimerais savoir la valeur nutritive et calorique de ces aliments qui semblent bons à tous points de vue. Merci!
Je ne peux donner un décompte des calories exact, mais tandis que pour le Nutella, on est dans le 530 kcal/100 g, ici c’est plutôt aux alentours de 400 kcal.
Mais surtout, alors que pour 100g. de Nutella, on a 56 g. de sucres rapides (sirop de glucose-fructose) et 31 g. de lipides composées majoritairement d’acides gras saturés et trans (huile de palme hydrogénée), ici les sucres sont abaissés à 47 g. et proviennent essentiellement des fruits (dattes) et d’un sirop à faible index glycémique.
Pas de souci donc pour les pics d’insuline ! Pour ce qui est du gras, surtout, on est à 25g. de lipides, principalement monoinsaturés et polyinsaturés (les ‘bons’ gras !) avec une petite dose d’oméga 3. La Choconette est également plus riche en protéines que le Nutella (8,4 g contre 6.8 g), et surtout… on a 9,2 g de fibres dans la version maison contre 0 pour le Nutella ! Et c’est sans compter enfin les apports très importants en vitamines (B1, B6, E et K principalement), ainsi qu’en cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium et zinc où les taux sont très élevés !
Merci pour cette recette, que je ne suis pas prêt de tester vu ma flemme + tout le boulot que j’ai: mais qui me tenterais bien un jour qd on sera nombreux à la cuisine avec les amis 🙂
Le prix est important dans les achats (parce que la plupart des gens n’ont pas les moyens), mais quand la différence est aussi petite, c’est ridicule d’hésiter. D’ailleues si les gens veulent des prix plus bas, ils peuvent planter des noisettes en bord de route en campagne ou en ramasser sur des arbres qu’on trouve en nature…
Hi hi, mais si, c’est vraiment trop rapide ! Il ne faut pas se laisser décourager ! 😉
Ah, des noisetiers, des noyers et des pommiers le long des routes… je pourrais en ramasser tout au long de la journée !
Moi qui adore la noix de coco ^^
je pense que je vais tester cette recettte en premier 😀
et j espere voir d autre recette a toi car j aime autant les lire que les faire ^^
Merci beaucoup Manon ! Je te conseille de farfouiller un peu partout parmi mes Recettes déjà ! 😉
Bonjour, je suis enchantée de découvrir ton site qui est vraiment magnifique et unique!
Je voulais savoir si on pouvait remplacer le sirop d’agave par du sirop de maïs. Et si oui, est-ce que ce sera à quantité égale? Car tu disais dans un autre commentaire que le sirop d’agave a un pouvoir sucrant plus élevé que les autres.
Je te remercie pour tes merveilleuses recettes des trois soeurs, je suis certaine qu’elles vont charmer le Québec car je compte bien en offrir en cadeau à ma famille et mes amis (es)!
Bonjour Maude et merci à toi !
Alors, j’avoue que je n’ai jamais essayé le sirop de maïs, que l’on ne trouve pas facilement en France, donc je ne peux être sûre à 100% mais je pense que l’on peut très bien remplacer le sirop d’agave par celui-ci. Il est vrai que le sirop d’agave est un édulcorant puissant, mais je n’ai la comparaison qu’avec le sucre blanc. Le mieux est peut-être de faire des tests : essayer d’abord avec la même quantité et si cela ne semble pas assez, en rajouter.
J’espère que mes trois sœurettes feront alors de beaux cadeaux ! Chez moi, tous mes amis et ma famille en raffolent ! 😉
Merci,merci,voilà mon plus cher commentaire.
salut moi qui suis boulanger patissier je compte utiliser té recette pour mon travail elle sont superbe des pate a tartiné
Merci Valentin ! J’espère qu’elles plairont à tous ceux qui viendront goûter à tes pâtisseries ! 😉
Je viens d’en préparer un pot et c’est excellent! On a envie de le manger à la cuillère au complet! miam! merci pour cette recette
Merci Audrey ! Moi aussi je la mange à la cuillère… et j’ai du mal à m’arrêter ! Comme quoi, pas besoin de glutamate pour que ça soit addictif ! 😉
D’un autre côté, on peut utiliser les noisettes du jardin pour en faire un beurre de noisette maison. Du coup, le prix est inférieur au Nutella.
Mais oui ! je l’ai d’ailleurs fait une fois avec les noisettes du jardin de mes beaux-parents… les heures d’effort, la joie de manger ce que l’on a récolté soi-même… pour moi, la meilleure pâte à tartiner du monde ! 😉
Bonjour,
je suis tombée sur ton blog un peu par hasard, un de mes contact a partagé ton article sur le nutella, ça a convaincu mon frère d’arrêter, et donc nous avons tenté chococo… C’est une tuerie !! Ha ha, plus besoin de nutella avec ça ! (j’ai même plutôt envie de le manger à la cuillère que sur du pain… et je n’ai jamais mangé de nutella à la cuillère) Merci beaucoup pour cette recette ! Je suis impatiente d’essayer les deux autres qui ont l’air tout aussi délicieuses et de partager tout ça autour de moi !
Du coup, j’ai commencé la lecture du reste de ton blog avec beaucoup d’intérêt, c’était un hasard mais je suis bien contente d’avoir atterri ici.
Merci, merci !!
Merci de ton retour, Rose ! Je suis ravie que Chococo vous plaise, ton frère et toi, et, surtout, qu’elle ait détrôné le Nutella ! Je ne saurais dire laquelle je préfère, mais je les trouve toutes trois assez addictives (et pas besoin de glutamate pour ça ! 😉 )
Bonjour, merci pour vos recettes. Malheureusement, je ne mange plus de sucre. Même plus de sirop d’agave. Alors pourriez vous inventer une recette sucrée autrement (aux raisins secs, figue ou je ne sais quoi), et une autre au xylitol de bouleau ? J’ai testé un jour : pâte de noisette, xylitol et cacao non sucré. C’était bon, mais trop craquant sous la dent, car le xylitol est un peu crystalisé et je n’ai pas encore osé le faire fondre, si c’est possible ?
Je ne suis pas trop du genre « testeuse » en cuisine. Alors si quelqu’un d’autre aime inventer et tester, merci d’avance !
Alors, vous pouvez tout simplement doubler les proportions de dattes : le résultat sera un peu différent, mais j’imagine que cela n’en sera pas moins bon ! 😉
Pour ce qui est du xylitol, je n’ai jamais tenté d’en faire fondre mais j’ai déjà vu des recettes de caramel à base de xylitol donc j’imagine que c’est tout à fait possible. Sinon, vous pouvez également le moudre finement (moulin à café ou mixer) pour en faire du sucre glace.
Des trois recettes de tartines, c’est la seule que j’ai testée, puisqu’il y a chez moi quelques contraintes d’allergies aux noix… Mais ce n’est pas grave car le mélange chocolat et noix de coco m’a toujours énormément plu. Alors j’ai fait cette tartinade, la première fois dans un petit moulin, car je n’avais pas assez de noix de coco râpée pour en faire dans le gros mélangeur et je voulais tellement l’essayer IMMÉDIATEMENT. C’est finalement à déconseiller, c’était très bon mais il ne faut pas être difficile sur la texture qui était, ma foi, granuleuse. Et puis le petit mélangeur risque de sauter au moins 10 fois durant la préparation, c’est pour cela entre autres qu’il faut accepter une texture plus grossière. Au gros mélangeur, par contre, c’est beaucoup plus facile et rapide. J’aime cette tartinade, je la trouve trop BONNE et, franchement, je n’ai plus trop envie d’acheter du Nutella. En effet, même si je n’utilise pas d’ingrédients bio dedans, à part l’huile de coco, j’ai l’impression que les dattes et le bon sirop d’érable québécois sont bien meilleurs que toutes sortes d’agents et de sucres artificiels et raffinés trouvés dans les produits du commerce. En plus, je l’ai déjà dit, mais le chocolat avec la noix de coco, ça goûte trop bon…
J’ai bien envie d’essayer d’ajouter des pépites de caramel croquant concassé parce que je me sens si fantaisiste aujourd’hui. J’ai été malade toute la semaine et la première chose que j’ai eu envie de manger ce matin en me sentant mieux, c’est la Chococo… Alors je voudrais l’essayer à toutes les sauces… Avec des framboises aussi peut-être?? Je posterai les résultats de mes essais ^^
Vraiment décadent Pour les ptits becs sucrés.
😉
Félicitations pour ce post Nutella vs Chocos et caramande.
J’ai moi-même arrêté le cancérigène mais désespère encore de voir mon entourage s’en faire péter les neurones 🙁
M’en vais leur faire des p’tits pots de caramande et de choconette pour leur apprendre le sain et bon goût !
Bonne continuation.
Merci Emma !
J’espère qu’ils plairont à toute ta petite famille ! 🙂
Je sent que les noix de coco du jardin ont du soucis à se faire (lu ce soir, à tester demain). Dommage, si j’avais lu plus tôt j’aurais cherché de la poudre de cacao au marché cette après midi.
Noix de coco du jardin ?!.. Je suis jalouse ! 😉
tes recettes m’on l’air très bonne, mais comment faire pour un enfant qui est allergique aux fruit à coques, pour remplacer, les noisettes ou les amandes
Tout simplement en optant pour la Chococo qui est à base de coco, ou bien en remplaçant noisettes et amandes par de la purée de tournesol !
Petites questions pour le beurre de coco (je me suis aperçu après coup de la variété des cocos du jardin) :
– y a-til une variété de coco à privilégier (vert, jaune) ?
– faut-il du coco tendre, dur ou sec (sans eau dans la noix) ?
– sur l’autre fiche (fleurs de coco et cacao) il y a du sucre glace dans le beurre de coco et ici non, que faut-il faire exactement ?
Alors, j’utilise habituellement de la noix de coco séchée, donc j’aurais du mal à être de bon conseil ici… Mais il vaut mieux de la coco sèche, oui oui !
Ici, pas besoin de sucre ! 🙂
Hello – Bravissimo pour ce blog excellentissime ! ! ! Et remerciements très appuyés, vraiment ! Ma contribution sur la question du prix — L’étude qui prouve que Choconette n’est pas plus chère que Nutella — Bien sûr l’idée de mon étude n’est pas d’inciter à faire non bio, quoique que pour certaines bourses un peu plates ça puisse avoir parfois de l’intérêt, mais de contribuer à une « comparaison » des prix. Ouvrir le pdf que l’on trouve dans cet article — http://jeffekol.wordpress.com/2013/08/20/ma-contribution-a-lagonie-du-nutella-letude-qui-prouve-que-choconette-nest-pas-plus-chere/
Merci beaucoup Jeff pour tout !
J’ai vu ton article, ça me fait très plaisir ! 😀
Sympa, les versions crues de vraies pâtes à tartiner !
J’en fais une autre, peut-être plus sauvage, pas trop sucrée, légèrement épicée et dont je ne me fatigue pas.
Sa composition :
1. trois pâtes (bio): sésame (la plus importante, non salée) + amandes (émondées) + noisettes
2. cinq huiles (bio): colza + sésame (encore) + noix + chanvre (héhé) + onagre
3. deux éléments de ‘charge’ (bio): germe de blé (en farine!) + lécithine de soya
4. trois épices (bio): curcuma + poivre noir (à peine) + un peu de curry non broyé
5. un goût ‘chocolaté’ qui me plaît (bio): poudre de caroube et miel toutes fleurs de montagne et lavandes.
Les quantités :
A. quelques cuillers à soupe bien pleines pour les différents ingrédients des points 1. et 3. (pâtes et ‘charges’);
B. une cuiller à café de chaque huile (en rajouter si nécessaire pour une belle consistance);
C. quelque bonnes pincées de curcuma, un chouillat de poivre noir, et une pincée de curry;
D. pour le caroube et le miel, à vous de voir. Pour moi, c’est le caroube qui doit dominer.
La manière:
Mélanger d’emblée A. et B. pour une consistance facile à travailler à la cuiller ou au couteau.
Ajouter C.et contrôler cette part épicée.
Terminer par D. pour mieux contrôler le ‘sucré’ et le ‘chocolaté’.
La vaisselle:
Négligeable (pas d’accessoire technique)
Le prix:
Aucune idée, mais probablement moins cher que la malbouffe + compléments alimentaires…
Oulala… Mais il faut absolument que j’essaie ça, moi !
Merci beaucoup pour la recette !
Oooooooooooooooh !!!!!!!!!
J’avais une recette perso avec du lait concentré sucré et du Planta Fin, mais elle va finir sa vie au classement vertical…
Merci pour ces 3 recettes fort alléchantes, je vais ajouter tous ces ingrédients dans ma liste de courses, et tenter le coup… Mes enfants vont grimper aux rideaux… Pas sûr que mon blender y survive, mais ce sera l’occasion de m’en faire offrir un tout neuf !
Merci Antigone XXI !!!
A priori, même avec un petit blender (et un peu de patience !..), ça devrait le faire… Et sinon, oui, c’est l’occasion de se faire plaisir… En prévisions des tonnes de Choconette à venir ! 😉
Bonsoir,
je découvre ton blog ce soir, ton article sur le nutella est mort a été partagé sur FB par Paf le P.A.F. Je n’aime pas le Nutella mais une autre pâte à tartiner qui doit être aussi « bonne »… Tes recettes m’ont donné envie d’essayer (quand je prendrais le temps… oui c’est mal…). J’ai juste une petite question: que signifie « cru(e) » dans la recette?
Bonne soirée!
Cru, cela signifie que les ingrédients utilisés n’ont pas subi de cuisson susceptible de détruire ou modifier leurs propriétés nutritionnelles… Bien sûr, le cacao ‘normal’ fonctionnera très bien aussi ! 😉
J’aurai appris quelque chose, je ne savais pas qu’il y avait du cacao cru et du cacao pas cru.
Je ne suis pas très au fait de l’univers végan, même si je fais attention à ce que je mange et à ne pas trop polluer.
J’ai découvert beaucoup de chose, et trouver des réponses. merci!
Le cacao que l’on trouve d’ordinaire est torréfié, alors que les fèves de cacao cru ne sont séchées qu’à basse température, ce qui leur donne un goût assez différent et leur confère des propriétés nutritionnelles plus intéressantes… Mais, comme je le disais, du cacao ‘normal’ fera très bien l’affaire ! 😉
Bonjour,
Vos recettes ont l’air vmt délicieuses. Je ne les ai pas encore testées mais je me demandais si votre beurre de coco pouvait éventuellement remplacer le beurre dans la recette de la buche traditionelle aux marrons?
Merci pour votre site 🙂
Hmmm… disons que, oui, c’est possible, mais le résultat sera très différent. Il faudra que je vois la recette traditionnelle pour en juger, car je ne sais plus si on sert la bûche à température ambiante ou non, si on bat le beurre pour en faire de la crème, etc. Selon les cas, on pourra utiliser du beurre de coco, de la purée d’amande ou de la crème de coco, mais je ne peux trancher maintenant.
Bonjour !
J’ai découvert ton blog il y a seulement quelques jours et j’ai déjà prévu de faire pleins de cosmétiques maison et aussi cette recette de pâte à tartiner 🙂
Et je voulais savoir si on pouvait se passer des dattes mais sans les remplacer (sans abricots ou autre à leur place) ou si elles avaient un rôle important dans la recette ?
Autre question, pourquoi as-tu mis de l’eau dans la liste des ingrédients alors que tu déconseilles, pour des raisons de conservation, d’en mettre (dans une réponse à l’une des lectrices) ?
Ça sera ma première pâte à tartiner maison, donc j’ai des questions un peu basiques, désolée…
En tous cas j’adore ton blog, j’y passe des heures et j’aime beaucoup ta vision des choses et ta personnalité 🙂
À bientôt !
Bonjour Lucie et bienvenue à toi alors !
Alors, les dattes ont un rôle clef ici, elles donnent du liant, de la texture, elles sucrent… bref, tu peux les remplacer par d’autres fruits secs mais pas les enlever ! Sinon, choisis une autre recette ! 😉
Pour l’eau, j’ai dit ça, moi ?… 😉 Oh, disons qu’il vaut mieux ne pas mettre trop d’eau (j’ai dû plutôt dire de ne pas mettre de lait en poudre et quelqu’un a répondu que si, ça allait, ce qui n’allait pas, c’est l’eau – non ?) car ça se conserve moins bien, mais avec les proportions que je mets et l’hygiène que j’ai avec mon pot (non, pas les doigts dedans !..), je n’ai aucun problème à la conserver 3 semaines-1 mois au frigo (en ébouillantant les pots vides au préalable, toutefois). Si tu veux, tu peux la remplacer par une huile neutre ici.
A bientôt !
Merci pour ta réponse 🙂
J’ai retrouvé le commentaire, quelqu’un voulait mettre de l’eau dans son beurre de coco pour le fluidifier et tu lui avais déconseillé, sinon son beurre se conserverait moins longtemps. C’est peut-être quelque chose qui ne s’applique qu’au beurre de coco…
Encore merci, je testerai ça bientôt (et avec des dattes !)
Ah oui, tout à fait !
C’est dans la recette des pâtes à tartiner où l’on peut mettre de l’eau : dans tout ce qui est beurre/purée de noix ou coco, mieux vaut éviter, d’une part, parce que souvent, on fait du beurre qu’on conserve à température ambiante (pas au frigo) et, d’autre part, parce que ces beurres sont hydrophiles – à savoir, si tu y mets de l’eau, ils perdent leur onctuosité et deviennent tout friables. Voilà !
Ok, super, merci pour ces explications 🙂
J’ai hâte de lire tes prochains articles !
Quelle délicieuse recette, bien meilleure que toutes les pâtes a tartiner !
Cependant, meme avec mon vitamix j’ai galeré. J’ai mis 15mn d’utilisation a tenter de réduire le coco en beurre, j’ai même doublé la quantité de coco pour éviter trop d’air dans le mélange et au final j’ai toujours quelque chose de granuleux 🙁
Ensuite j’ajoute le reste et la c’est la cata le blender après une minute se stop net. Et ce n’est pas le bouton de surchauffe. Mais le moteur était très chaud. Grosse frayeur pour cette machine que je viens de finir de payer. J’ai fini par attendre car que ça a faire et c’est reparti.
Alors je pense que mon erreur a été d’utiliser le bol de 2 litres d’ingrédients humides au lieu du plus petit a ingrédients secs. J’ai lu aussi qu’il fallait mieux l’utiliser a vitesse max pour la ventilation. Et j’ai pris de la coco en vrac c’est peut-être pas d’assez bonne qualité…
Comment procédes tu avec ton vitamix ? (Vitesse, bol, poussoir,…)
Merci 🙂
Alors, c’est vraiment étonnant : je viens de faire moi-même un beurre de coco maison et il ne m’a pas fallu plus d’1 minute 30 avec mon Vitamix ! Et il est d’un crémeux sans pareil !..
Je fais toujours le mien en utilisant le grand bol ingrédients humides et en passant très vite l’appareil à pleine vitesse. Une petite cuillère d’huile de coco pour accompagner le tout, le poussoir constamment pour refaire tomber la noix de coco râpée et normalement, pas de souci ! Mon Vitamix ne s’est jamais arrêté pour cause de surchauffe en faisant du beurre de coco (pas plus qu’avec d’autres beurres de noix, d’ailleurs). Quand tu dis ‘coco en vrac’, c’est-à-dire ? Normalement, de la noix de coco râpée (pas en lamelles) convient parfaitement…
En fait j’ai eu ma réponse sur le blog de chaudron pastel. La coco râpée en vrac est extrêmement dure a transformer en beurre de coco, même avec le vitamix.
Visiblement il vaut mieux utiliser la coco râpée sous vide en sachet.
Et d’après le manuel il faut pas hésiter a mettre la vitesse max pour ventiler le moteur, ce que je n’ai pas fait. Je suis encore loin d’avoir pris en main cette machine :p
Merci !
Ah bon, je suis un peu étonnée pour ce qui est de la coco râpée en vrac… Je pense que ça peut bien marcher avec aussi, mais comme elle doit être plus sèche, il faut peut-être ajouter un peu plus d’huile de coco. Et oui, vitesse max, c’est sûr !
merci, je me réjouis d’essayer vos recettes
Je l’ai fais hier. Bonne lorsqu’elle vient d’être faite. Ensuite, je trouve qu’elle perd du goût; elle n’est pas assez sucré. Je rajouterai du sirop d’érable. C’est vrai qu’elle se raffermit au froid… en combien de temps redevient-elle crémeuse? et au fait, redevient-elle crémeuse? Car elle est très dure une fois réfrigérée..
Je ne sucre jamais beaucoup mes préparations, mais je trouve néanmoins celle-ci bien douce pourtant ! Ce doit être une question d’habitude.
Les acides gras de la noix de coco figent à température inférieure à 25°C. Si vous la sortez du réfrigérateur à l’avance (comme je conseille de le faire en fin d’article) et qu’il ne fait pas froid chez vous (possibilité de poser le pot sur le radiateur ou d’en prélever une petite quantité à réchauffer au micro-onde ou sur une tartine toastée), alors elle redeviendra onctueuse.
Bravo !!! Cette page est extraordinaire !!! Très intéressant à lire, de bons conseils et complète !!! Félicitations pour ces informations très détaillées… et j’adore les photos, ça me donne envie de cuisiner :-). Alors… merci merci merci beaucoup !!!!
Isabelle M.
Oh, merci à toi, Isabelle, ça me fait très plaisir !
Cela fait quelques années maintenant que je recherche une alternative aux pâtes à tartiner au chocolat du commerce, sans jamais vraiment trouvé mon bonheur… Sauf ici!!!
Mes enfants adorent, le pot dure 1 semaine, si je limite un peu, 10 jours…
Le plus beau la dedans: lorsque nous avons déménagé récemment, mes nièces ont gardé mes 3 monstres.
Elles ont d’abord refusé de donner une tartine au chocolat au loulou qui en réclamait. Mon fils (bientôt 5ans) lui a répondu: « mais non celui la, c’est celui que maman fait, c’est meilleur que l’autre avec l’étiquette (cf nutella chez mamy) »… J’ai adoré…
J’attends de trouver la caroube pour tester la grande sœur…
Juste pour info, je fais le beurre de coco (et d’oléagineux en général) dans un petit moulin à café électrique… Comme il chauffe un peu (+/-35°), cela facilite la prise du beurre. Cela doit prendre entre 3 et 4 min. Mais je dois le faire en 2 fois, vu la contenance limitée du bol… Mon blender « classique » a une protection contre la surchauffe… et à moitié chemin, il se bloque…
J’adore ta petite histoire avec ton petit loup et ‘l’autre avec l’étiquette’ ! 😀
La vérité sortirait donc bel et bien de la bouche des enfants… et ça me ravit de voir que le Nutella ne leur a pas trop grillé les papilles et qu’ils aiment bien mes pâtes à tartiner !
C’est normal sinon que ton blender se bloque : peut-être arrête-le toutes les 30 secondes, racle bien, aère, et recommence seulement après, cela devrait améliorer les choses. Bon, si ça peut te rassurer, même mon blender de compétition se bloque parfois quand je fais de la Choconette ! 😉
Je les ai toutes essayé (et toutes aimé) mais j’ai un coup de coeur pour celle-ci. C’est différent de ce qu’on connait déjà avec le beurre ce coco, c’est vraiment délicieux. Merci !!
Oh, ça me fait très plaisir ! Merci Jacynthe !
J’ai un blender de qualité moyenne. Je me suis lancée à essayer cette recette même après avoir lu les commentaires. J’avais l’impression que je n’arrivais à rien et je commençais à me décourager. Les ingrédients étaient trop secs pour mon mélangeur. J’ai donc eu l’idée d’ajouter un peu d’huile de noisettes. Ça a été juste suffisant pour que mon mélangeur accepte enfin de mélanger le tout sans tourner dans le vide toutes les 2 secondes! Le mélange n’est pas totalement homogène, mais c’est vraiment très bon quand même! Et le petit goût de noisettes n’est pas désagréable du tout!
J’ajoute d’habitude un peu d’huile de coco si nécessaire, mais avec de l’huile de noisette, ce doit être absolument délicieux !
Merci beaucoup pour l’idée, Geneviève !
En fait, il fait plutôt froid dans mon garde-manger et l’huile de Coco était trop dure et solide pour aider à liquéfier le mélange.
Oh, ce n’est pas grave, avec la chaleur du mixer, elle fondra sans souci !
J’ai fait cette petite merveille pour le goûter avec mes enfants…cro bon ils m’ont dis!
Merci Ophélie!
Par contre puisque je n’ai pas qu’un petit blender pas au top, ma coco rappée n’as pas fait de beurre, sa l’as juste rappée plus on va dire, et donc c’était assez épais, j’ai donc rajouter en toute fin, du lait de soja a la vanille, jusqu’à obtenir la bonne consistance dans mon blender! Et hop dans le joli pot, ramassé bien vite pour ne pas le dévorer!!! Et mis au frigo, faut-il conserver au frigo d’ailleurs?
MERCI MERCI MERCI MERCI BEAUCOUP BEAUCOUP BEAUCOUP pour ce blog extraordinaire!
Oh, merci Eve !
Mince pour le blender… Il faut oser aller un peu plus loin : une fois râpé, on continue (en faisant des pauses, histoire de ne pas tout faire sauter 😉 ) et ça se transforme en beurre !
Oui, ça se conserve impérativement au frigo, surtout si tu y as mis un peu de lait ! 🙂
Snif snif j’ai pas réussi à faire le beurre de coco avec mon blender, ni mon mixeur d’ailleurs 🙁 Les deux ont chauffés et même en faisant plusieurs pauses pour laisser refroidir et recommencer, ça n’a pas pris, ni même en rajoutant un peu d’huile de coco !
Bon du coup je me suis quand même rattrapée en faisant des ptits muffins banane-noix de coco pour la peine 😀
Je pense pas investir tout de suite pour un vitamix, c’est quand même relativement cher, à voir peut-être le personnal blender qui est plus accessible.
Tu n’es pas obligée d’avoir un blender de compet pour faire ce beurre de coco, un lecteur a justement montré qu’il avait utilisé un petit mixer à pied (à moins de 100€) et que ça avait très bien fonctionné. Je t’encourage à aller lire les derniers commentaires à cet article, cela t’aider peut-être ! 🙂
Oh ben mince alors j’ai même pas penser à utiliser mon petit mixeur à pied c’est vrai ! Bon la prochaine fois je testerai avec ça aussi, c’est pas bête !
Oh et puis je te rassure je ne voulais pas investir dans un nouveau blender juste pour ce beurre de coco 😉
En fait comme je commence tout doucement à m’orienter vers le végétalisme (je suis déjà végétarienne depuis un peu plus de 6 ans), je me suis dis que ça serait un bon investissement pour préparer toutes les bonnes recettes que tu proposes déjà et celle d’autres également ! Mais bon pour le moment je me débrouille avec ce que j’ai sous la main, on verra en fin d’année avec mon anniversaire hihi
En tout cas tu fais partie de mes petites lectures préférées du web en ce moment 🙂
Oh et quelle malpolie que je suis : MERCI et bonne journée ensoleillée 🙂
Oh, tu es tout sauf malpolie ! Merci à toi et belle journée ! 🙂