Le meilleur du monde, rien que ça, je vous jure !..
Je me souviens, il y a quelques années encore, de la farouche partisane du pain perdu ‘traditionnel’ que j’étais… Et quand je dis ‘traditionnel’, je veux dire imbibé-de-lait-de-beurre-de-sucre-blanc-et-bien-caramélicramé.
En bref, j’étais une inconditionnelle de la baratte, une aficionado de la mie au lait de vache, et plus le sucre caramélisait dans le beurre qui brûlait, meilleur c’était.
Je me rappelle avoir intérieurement fulminé lorsqu’une amie avait voulu remplacer dans ses crêpes maison ce bon beurre au goût si doux par de la margarine – de la vulgaire margarine, entendez-vous ? Et pourquoi pas de l’huile, pendant qu’on y est ?..
C’est contre l’huile, justement, que j’avais violemment tempêté lorsque, invitée dans les Balkans chez les parents de mon petit ami de l’époque, j’avais osé rappeler à l’ordre le gentil papa à grosse moustaches qui, pour son plus grand malheur, avait eu l’audace d’envisager l’huile de cuisson lors de la préparation du pain perdu dominical… Le grand cric l’eût croqué s’il eût eu à affronter pire indignation que celle de sa belle-fille. Comment aurais-je pu négliger mon devoir de bonne Française si je n’avais toujours précisé que rien sur Terre ne vaut une bonne baguette, une belle noisette de beurre partout où l’on peut, et, pourquoi pas, une traditionnelle gauloise à la lippe ?
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Pour parfaire mon rôle de bru huppée, j’exigeai qu’on glissât une tonne de sucre dans le mélange œuf/lait destiné à enrober les tranches de pain. Manquerait-y pas que ça ne caramélise pas ! Voulant honorer son invitée, mon ex-beau-papa s’était derechef exécuté, avait ouvert sa plus belle plaquette de beurre et, une fois celui-ci bien rôti, commencé à y noyer ses tranches de pain mou.
Papa Moustache dut très certainement maudire en son for intérieur le fils qui lui ramenait ainsi la plus prétentieuse et têtue des fiancées, et qui détruisait par la même occasion sa meilleure poêle, dont le fond ne fit bientôt plus qu’un avec le mélange de sucre fondu et de beurre grillé qui y avait été versé. Fort heureusement, la perte ne fut pas vaine, le pain perdu était bon et l’honneur du père sauf.
Heureusement aussi pour ce brave papa, ma rupture d’avec son fils signa la fin du pain perdu à la française dans la maisonnée slave. Et, de mon côté, il se passa de nombreuses années avant que je n’eusse à nouveau à l’idée de faire du pain perdu. Et quand cette envie se présenta, je fut saisie d’un beau dilemme… Végane, je ne savais pas faire de pain perdu sans lait ni œufs ni beurre.
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Bon, à ce moment-là, je vous avoue que mes idées de puriste avaient rapidement foutu le camp, chassées par mes nouveaux idéaux. L’idée de consommer du lait ou du beurre me donnait la nausée (voire des palpitations, si je songeais aux graisses saturées cramées), et ne parlons même pas des œufs (il faut être un peu foufou pour manger les ovules matures des gallinacées, non ? 😉 ).
Bref, j’étais prête à affronter le pain perdu ‘sans’, mais pas pour autant moins gourmand, qu’on se le dise. Et ce fut donc parti pour un tour d’Atelier Végétal !..
Le beurre de la recette initiale peut facilement être remplacé par de la margarine, mais, pour ma part, ce n’est pas trop ma tasse de thé, même issue d’huile de palme soi-disant équitable… Comme dans toute recette qui fait appel au beurre, je remplace celui-ci par de l’huile de coco. Cuite, l’huile de coco donne une délicieuse saveur à vos gâteaux, qui, pour ma part, me rappelle beaucoup le beurre. Et ça tombe bien, le point de fumée est aux alentours de 180°C – de quoi résister à une bonne cuisson à feu moyen-vif.
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Le point de fumée, késako ?
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Si vous vous demandez pourquoi l’on entend souvent qu’il n’est pas bon de faire cuire du beurre ou qu’il faut éviter que l’huile ne fume dans la poêle, c’est en raison du point de fumée (ou fumage) de ces matières grasses.
Le point de fumée, c’est la température à partir de laquelle les acides gras vont se décomposer et changer de nature. En plus du goût désagréable que présente une matière grasse chauffée à l’excès, c’est sa décomposition qui s’avère problématique : en effet, c’est à ce moment-là que de nouveaux composés vont se former, souvent cancérigènes. C’est le cas notamment des hydrocarbures polycycliques aromatiques (HAP), des molécules classées dans la liste des polluants prioritaires de l’Environmental Protection Agency.
Ce qui est délicat, c’est que, selon leur composition, toutes les matières grasses n’ont pas le même point de fumée. Il est donc bon d’avoir quelques réflexes pour utiliser les huiles à bon escient dans sa cuisine, en sachant que les huiles raffinées ont toujours un point de fumage supérieur aux huiles non raffinées :
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Point de fumée bas < 170 (à consommer cru)
- huile de lin 107
- huile de colza vierge 107
- huile de tournesol vierge 107
- beurre 130-150
- huile de pépin de courge 140
- huile de noix 160
- huile de chanvre 165
- huile de soja vierge 160
- huile d’arachide vierge 160
Point de fumée moyen 170 – 210 (cuisson à la poêle ou four)
- huile de noix de coco vierge 177-180
- huile de sésame vierge 177
- huile de soja semi-raffinée 177
- huile d’olive vierge 190 (207 en haute qualité)
- huile de macadamia 199
- huile de colza raffinée 204
Point de fumée élevé > 210 (wok, friture)
- huile de sésame grillée 210
- huile de pépins de raisin 216
- huile d’amande 216
- huile de noisette 221*
- huile d’arachide raffinée 227
- huile de tournesol raffinée 227
- huile de maïs raffinée 232
- huile de noix de coco raffinée 232
- huile de soja raffinée 232
- huile de palme raffinée 240-260
- huile d’avocat 271
* j’ai été très étonnée !
Sources : Wikipedia (1) (2), La Nutrition
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A titre personnel, j’utilise l’huile de coco en remplacement du beurre dans mes recettes de gâteau ou cookies (four 180°C max.) ou à la poêle à feu moyen-vif. Quand je veux faire revenir des aliments au wok ou les faire frire (donc haute température), j’utilise l’huile d’avocat ou l’huile de sésame grillée.
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En accompagnement de mon pain perdu, j’ai décidé de faire un coulis au caramel cru.
Extrêmement simple à préparer, cette petite crème est à l’image de mon pain perdu végétalien : pas du tout traditionnelle… Autrement dit, ne vous attendez pas à faire revenir du sucre à la casserole, pour la simple et bonne raison que mon caramel ne contient pas un gramme de sucre ajouté.
Et pourtant, promis juré craché, ce caramel, on s’en lèche les doigts de bonheur tellement il est bon à tomber. Même si vous ne faites pas de pain perdu, si vous n’aimez d’ordinaire pas le caramel, ou si vous êtes à la diète, croyez-moi sur ce coup-là : une goutte de ce caramel sur vos lèvres, et c’est l’orgasme papillaire assuré.
Allez, pourquoi vous faire encore attendre ?..
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Désolé, j’avais vraiment trop mal à la tête pour un gif cette fois…
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Pain perdu végétalien
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Pour un pain de 500 g.
Ingrédients :
- pain sec ou rassis (sans gluten pour une recette 100% sans gluten)
- 250 ml. [1 cup] de lait végétal
- 20 g. [ 2 Tbsp] de farine de sarrasin (ou pois chiche)*
- 65 g. [4 Tbsp] de compote de pomme (ou autre fruit)
- 5 g. [2 tsp] d’arrow-root ou fécule (maïzena, pomme de terre…)
- 1/2 càc de cannelle (opt.)
- 1/4 càc de muscade (opt.)
- une belle pincée de sel
- huile de coco (pour la cuisson)
* ou farine de blé, si vous mangez du gluten
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Préparation :
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- Coupez votre pain en tranches épaisses de 1-1,5 cm. S’il n’est pas assez sec/rassis, faites-le rôtir au four 5-10 min de chaque côté en mode ‘grill’.
- Mettez la farine, la fécule, le sel et les épices dans un bol. Ajoutez doucement la compote en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, tout en remuant, de sorte à obtenir une crème homogène.
- Mettez-y à tremper vos tranches de pain quelques minutes (plus longtemps si vous aimez un pain perdu bien moelleux).
- Faites chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez-y une ou deux tranches de pain, laisser dorer 1-2 minutes sur la première tranche avant de retourner, et de laisser cuire encore 1-2 minutes. Retirez le pain perdu du feu et continuez avec le reste des tranches. Servez sans attendre !
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Vous pouvez également utiliser du tofu soyeux dans la pâte à pain perdu, le résultat est tout aussi délicieux ! J’avais envie de faire une recette ‘sans soja’ ici, mais si le cœur vous en dit, il suffit de remplacer la compote par la même quantité de tofu soyeux + 1 CàS rase de sucre complet.
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Coulis au caramel cru
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Pour environ 330 ml. de caramel
Ingrédients :
- 5-6 dattes medjools (ou 8-10 petites dattes)*
- 250 ml. de lait végétal
- 1 càc bombée d’huile de coco
- 2 belles càc de purée d’amande blanche ou de cajou
- une belle (grosse) pincée de sel
- une belle pincée de vanille
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Préparation :
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- 2 à 4 h à l’avance, mettez vos dattes à tremper dans le lait (ceci n’est pas nécessaire si vous avez un bon blender).
- Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Servez en nappage du pain perdu, ajoutez des noix ou des amandes effilées… et régalez-vous !
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Que vous choisissiez d’en accompagner ou non votre pain perdu, ce coulis se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Malheureusement, chez moi, il n’a pas tenu au-delà du petit-déjeuner… J’y ai tant succombé que j’ai dû en refaire dans la foulée !
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Comme vous l’aurez peut-être remarqué et si vous vous posez des questions, aucun fruit hors-saison n’a été utilisé pour cette recette que j’ai préparée… cet été !
Et oui, le printemps à nos portes, mes envies de ciel bleu et de douces températures se font de plus en plus pressantes (même si nous avons beaucoup de chance dans le sud de l’Allemagne, épargné par les tempêtes atlantiques) : tout prétexte est bon pour mettre du soleil dans son assiette, pas vrai ?
La recette du pain perdu seul n’est pas très sucrée : si vous ne faites pas le caramel et que vous avez la dent sucrée, alors ajoutez peut-être 1-2 càc de sucre dans la pâte. Si vous vous attendez en tout cas à une copie conforme du pain perdu traditionnel aux œufs et au beurre, vous serez peut-être un brin surpris. Si vous êtes seulement très gourmand, vous serez tout simplement comblé !
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203 comments
Wow, j’adorais le pain perdu et je n’ai jamais essayé d’en faire depuis que je suis végan. Va falloir que j’essaye ça!
Allez, il faut vite y remédier, Simon ! 😉
Ahhh tu étais de ces membre de la police de la « bonne cuisine française »… olala, non mais non ! :-p
Merci pour ta jolie recette et ses magnifiques photos, ainsi que pour le petit topo reprenant les points de fumées des huiles (moi aussi je suis étonnée pour la noisette).
J’improvise toujours mes pains perdus avec ce que j’ai sous la main quand j’ai du pain rassi, sucré ou salé, c’est toujours bon. Et là c’est sûr, on va se régaler !
Mais oui, l’horreur, n’est-ce pas ?
Si tu m’avais vu devant du tofu pour la première fois… 😉
Merci à toi, j’improvise la plupart du temps aussi, dur de s’habituer encore à tout noter !
Huuuuuuummmm, comme ça a l’air bon!! Tes photos sont tellement alléchantes Ophélie!!
Et hop, une recette de plus à essayer, merci! 😉
Mais dis-moi, ton pain a l’air succulent aussi, est-ce qu’il est de ta composition ou acheter dans une boulangerie? (s’il est fait maison sans blé et sans machine à pain, je prendrais la recette aussi!!!)
Bon début de semaine! 😉
Oh, merci Céline !
Alors, j’avoue, je fais d’ordinaire mon pain (et souvent sans gluten – j’ai plein de recettes à publier !) mais celui-là, je l’ai eu gratuitement au magasin bio. Un peu rassis, il était parfait pour du pain perdu !
Les pains allemands du commerce (bio en tout cas) sont la plupart du temps au levain, et très souvent délicieux, .. j’y succombe aisément ! 😉
Et bien merci Ophélie pour ta réponse rapide (en passant, chapeau parce que j’ai remarqué que tu prenais le temps de répondre à TOUS les commentaires qu’on te laisse et je trouve ça incroyablement sympathique et bienveillant de ta part).
Ah un bon pain allemand bio, miam! (je me souviens de mon voyage en Allemagne et c’est ce qui m’avait marqué: la variété et la qualité de leur pain!).
J’ai donc hâte à la publication de tes recettes de pain! 😉
Merci encore!!
Oh, ça me paraît normal de faire ça… C’est vrai que ça prend un peu de temps parfois, mais je me sentirais mal de ne pas remercier d’aussi gentils lecteurs ! Bon, si un jour j’arrive à 500 commentaires par jour, je reverrai mes beaux principes ! 😉
Et oui, les pains allemands, j’en raffole !
Oh super ! Je me disais justement il y a quelques jours que je regrette de ne plus manger de pain perdu 🙂 Et rien n’est compliqué dans cette recette. Merci merci merci !!! <3
Petite question tout de même : est-il possible de remplacer la farine par une simple farine de blé ?
Au plaisir de te lire !
Oui, bien sûr, aucun souci !
Il a l’air délicieux dis donc !
Il l’est, même ! 😉
Oh, un ovule qu’est-ce comparé à l’ovaire qu’est la pomme ? 😉
Il est superbe ton pain perdu (je ne montre pas la recette à mon chéri car il y a de la farine de sarrasin OU de la farine de pois chiche, ce qui le fait fuir- surtout le sarrasin.) Mais ta recette va sûrement passer par chez moi ! Merci et bonne soirée Ophélie, chouette que tu reprennes l’atelier végétal =D
Hi hi, à comparer, entre un ovule de poule et un ovaire de pommier, je prends le deuxième sans hésiter ! 😉
Tu peux aussi mettre de la farine de blé, c’était pour rester sans gluten !
Bonsoir, alors là, je te donnerai bien mon adresse pour que tu m’envoies ma part par colissimo pour demain matin au ptit dej!!! 😉
Bonne idée pour le point de fumée des huiles, c’est vrai que moi aussi j’ai été surprise pour certaines, genre noisette et amande par ex. Merci pour ces infos, et il faut que je laisse rassir mon pain pour faire la recette…Argh! j’ai bien envie de croquer mon écran pour goûter!
Cécile
Mais oui, j’ai été bien surprise… moi qui faisait attention à ne jamais mettre d’huile de noisette dans mes gâteaux, je vais prendre ma revanche ! 😉
C est tentant … Très tentant ! Je vais essayer puisque c est les vacances ça fera un très beau et bon goûter pour les petits … Et pas que
Ah, mais oui, c’est les vacances en France ! Bande de veinards ! 😉
Rolalala Ophélie !!!
Comme tu viens de me rendre HEUREUSE !!! Si tu savais comme j’aimais le pain perdu et comme je me sentais frustrée de ne pas trouver d’adaptation assez gourmande pour satisfaire mes papilles !
Vraiment, je sens que ça va « pain perduriser » sec, cette semaine !
Allez zou, je reviens aux nouvelles une fois cette merveille testée et dégustée 🙂 merci encore !
Le pain perdu et moi, c’est une histoire d’amour… alors pas question de m’en passer en devenant vg ! 😉
Mamma mia le coulis de caramel cru! j’en veux!!!!
Ta « revisiste » du pain perdu m’intrigue, une bonne raison de gouter!
Et ton récit slave m’a bien fait rigoler 🙂
Merci Azilis !
Tu verrais, à peine tu y goûtes, tu es damnée à vie ! 😉
Hahaha ton récit j’ai bien ri! Super idée le pain perdu vegan. Et tes photos, on a juste envie de lécher l’écran! Il me manque juste une recette de pain sans gluten (et sans machine à pain)… Mais c’est peut-être prévu? 😉
Merci beaucoup Sophie !
Oui, c’est prévu, j’ai plein de recettes dans mes tiroirs ! 😉
bonsoir!!
je viens de découvrir votre blog il y a qques jours seulement… et quel plaisir de vous lire!!
enfin un blog de recettes (qui m’ont l’air… hummmmm) 😉 et une petite histoire à côté!!! (j’ai bien ri aussi)
épatant le point de fumée des huiles……j’ai comme une vague impression que l’huile de noisettes ((j’en suis fada!!) va se glisser dans les gâteaux (j’ai horreur de la vanille..)
et le caramel, j’essaie ça demain!!
merci à vous pour vos recettes!! (je ne suis pas (encore) vg, mais je me soigne!!
vonne soirée!!
Bonsoir Marie et bienvenue ici !
Moi aussi je raffole de l’huile de noisette… J’en achète trop rarement, malheureusement, je carbure plus souvent à la purée de noisette (maison) ! Mais je me rattraperai bientôt, je sens déjà un bon gâteau à l’huile de noisette ! 😉
Magnifique,.. En admiration et les papilles en éveil, à faire saliver de plaisir rien qu’en regardant ces photos!
Merci beaucoup Lunetta !
purée de noisettes……..le ventre gargouille, les yeux se révulsent……. 😀
Bonne (et non pas vonne … cf com précédent!!!!!) soirée 😉
Ha ha, j’espère qu’ils se révulsent de plaisir ! 😉
Merci pour tout ces conseils et recettes auxquelles on ne penserait pas forcement! ^_^
Je t’en prie Coenen !
de plaisir???? d’IMMENSE envie oui!!!! :p
Ha ha ha ! 😀
Oh ben mince, je ne mange pratiquement plus de viande et je « remplace » parfois par des oeufs ou du poisson (pas encore très au point pour les protéines végétales), et les premiers avaient ma préférence, je ne les verrai plus du tout pareil !
Merci pour l’indication pour les points de fumée des huiles, je pense que je vais me la recopier et la coller sur mon placard de cuisine. Je suis assez surprise pour le point de fumée de l’huile de noisette, mais comme je ne l’utilise que pour nourrir ma peau (usage local donc), je ne risque pas de faire d’impairs. D’ailleurs, toutes ces huiles ont leur particularités et j’avoue ne pas bien savoir comment les associer (par exemple l’huile de chanvre, avec quoi je l’associe pour faire une vinaigrette ?), est-ce que tu aurais des pistes à conseiller ?
Ta recette de pain perdu a l’air délicieuse, mais en fait c’est le caramel qui me donne l’eau à la bouche. Et puis comme beaucoup, je suis impatiente de voir la recette de pain sans gluten : celui que je trouve dans mon magasin bio ne serait pas du tout adapté pour faire du pain perdu, il s’effrite beaucoup (par contre, pour le caramel, je pense qu’il fera l’affaire).
Merci jolie Ophélie !
Mais c’est vrai, je ne comprends jamais la drôle de texture des pains sans gluten qu’on trouve en magasin bio en France… on dirait plus du gâteau !
Promis, le mien ressemble à du vrai pain et il est sain, en plus ! 😉
Si tu veux d’autres idées pour remplacer les œufs, j’avais écrit un article à ce sujet : bon, c’est plutôt pour les préparations culinaires, mais certains des ingrédients de remplacement (farine de pois chiche, lupin ou soja, tofu…) sont très riches en protéines végétales, justement.
Merci à toi, Mnêmosunê, j’espère que mes petites recettes te plairont si tu t’y essaies !
Ophélie, tu lis dans mes pensées, j’étais justement en train de le chercher 🙂
Et oui le pain sans gluten on dirait du gâteau, mais compact et qui s’effrite alors c’est pas trop pratique pour le pain perdu !
Ha ha ! J’espère qu’il te sera utile alors ! 😉
Le ‘vrai’ pain non-friable-non-gâteau-non-compact arrive bientôt, c’est dit !
Je note les deux recettes! Et une recette de crêpes à faire sur une krampouse…je suis preneuse. Encore merci pour toutes tes recettes.
Ce petit coulis au caramel est en effet idéal pour des crêpes aussi ! Ça me donne d’ailleurs des idées pour mon prochain petit-déjeuner du dimanche : crêpes et caramel maison ! 😉
Miam ! J’adore le pain perdu, mais c’est vrai que je le fais toujours tremper dans du lait végétal seul, parfois avec une purée d’oléagineux, mais jamais une recette aussi aboutie que la tienne !
Elle me tente vraiment ! Et ce pain, il donne envie de dévorer l’écran !!!
Ce caramel : j’adore ! J’en fais quelques fois avec des dattes, et c’est juste dé-li-cieux !
Et moi aussi je vais me noter ton petit rappel sur les points de fumée, c’est très intéressant !
Oh, elle est toute simple ma recette, je ne sais pas si elle est particulièrement aboutie… de toute manière, avec du lait vg et de la purée d’oléagineux, ça ne peut être que bon ! 😉
Mmmmmh que ça a l’air bon tout ça!!! Je vais essayer tes recettes pendant les vacances moi aussi! Encore une petite semaine à patienter!
Merci pour tes indications sur le point de fumage. Je vois que j’ai tout faux :-/ En tout cas, il y a beaucoup d’huiles que je ne connais pas dans cette liste!
Bonne soirée!
Stéphanie
Rassure-toi, moi aussi j’ai été surprise de certains points de fumée… et je n’ai pas indiqué toutes les huiles, ça en faisait trop et je ne les connaissais pas toutes, moi non plus ! (qui cuisine avec de l’huile de carthame, franchement ? 😉 )
ça, les groseilles et les prunes m’avaient sauté aux yeux en premier! …..Je ne ferais pas non plus chauffer mon huile de cameline » de la ferme »…..Dans mes souvenirs le pain perdu se faisait avec des grosses tranches de gros pain blanc …..le genre à te recouvrir l’assiette……Je ne sais pas pourquoi, mais j’aurais envie de mettre de la farine de chataigne dans le mélange….Enfin, ça me fait cogiter ta recette…
Ha ha, je me suis dit que ça en étonnerait plus d’un ! C’est que je regarde mes photos de l’été et je suis toute nostalgique… rien de mieux que les ressortir à présent que le ciel est bas et l’ai si froid ! 😉
Oh oui, avec de la farine de châtaigne et un peu de purée de noisette, ce serait délicieux aussi !
Ici, j’avais un pain complet d’épeautre au sésame, la saveur était déjà prononcée, je ne voulais pas en rajouter !
Ah lala Ophélie quelle merveille. Je suis donc devenue veggie (j’y vais petit à petit) grâce à ton blog, avec tendance vegan quand je peux, et je suis dans la période « identification de tout ce que je ne peux plus manger ». Et justement j’ai regardé mon pain rassis avec désespoir l’autre jour et je n’ai même pas eu le temps de faire des recherches approfondies que hop Ophélie arrive sur son cheval blanc avec une recette qui a l’air délicieuse!
En tout cas encore merci pour cette superbe recette, je sais ce qu’on va manger au petit dej samedi matin 😉
Merci beaucoup Raphaëlle !
Et bien voilà, maintenant tu sais comment préparer ton pain rassis ! Sinon, en pudding végétal, c’est aussi délicieux ! 😉
J’ai toujours détesté le pain perdu car je n’ai jamais aimé le beurre et le lait !! ni trop le sucre d’ailleurs !! tu vois, pas beaucoup d’efforts m’ont été nécessaires pour devenir végétalienne …. !!! Mais celui-ci !!! ah oui, je veux bien !!! tout ce que j’aime !!! moi aussi, je cuisine beaucoup à l’huile de coco et les patisseries sont si délicieuses !! Ton caramel me donne l’eau à la bouche : j’ai tout ce qu’il me faut et même de la pâte de dattes qui fera très bien l’affaire ; mercredi, je sais ce que nous ferons au goûter !!!! mère et enfants !!!! eh eh !!!! Ah ce caramel cru, il me tente !!! même à bientôt minuit, je m’en ferais bien une petite cuillère !!!! Merci ma douce Ophélie pour cette recette qui me ravit !! Et merci aussi pour les indications de points de fumée : je suis super contente de constater que certaines huiles telles la noisette peut être utilisée sans crainte car je craquais quelquefois pour mettre dans les petits biscuits de Noël…. et maintenant sans aucune arrière pensée !!! Youpi !! c’est si bon !!!! Bonne nuit et à mercredi, je te dirai !!!!! Bizzzzzzzzzzzz Au fait, désolée pour le papa slave car il a perdu une perle de bru !!!!
Ha ha, maintenant, c’est un papa à barbe germain qui a gagné le droit de me préparer du pain perdu ! 😉
Merci beaucoup Véronique, profite bien de ton bon goûter, car un goûter sans les mamans… ce ne serait pas un vrai goûter, quand même !
Et bien moi , c’est tout l’inverse j’ai toujours eu horreur du pain perdu !!! Tremper dans du lait et de l’œuf , rien que d’y penser ça me rappel mon enfance ou ma sœur s’en régalait et moi beurk!!! Mais là du pain perdu à ta façon … Ça me tente ;)) je dirais même plus que tes photos me font saliver , et ton caramel ;)))) merci pour ta recette !!!
A bientôt …
Hi hi 😉 Et bien, j’espère que tu te réconcilieras avec le pain perdu grâce à cette recette !
Oh mais il tombe à pic cet article, je mange régulièrement du pain perdu et je me demandais comment faire sans oeufs, merci!
Et bah voilà, c’est tout simple ! 😉
Je pense très rarement à faire du pain perdu (parce que je n’ai jamais de pain rassis je crois ;-), à tort car j’aime beaucoup ça et c’est une plongée en enfance assurée 😉 Ta version me séduit terriblement, et que dire de ton caramel …!!! Merci pour le petit topo sur le point de fumée. J’ai acheté l’autre jour de l’huile de macadamia et je suis surprise de voir qu’on peut l’utiliser pour la cuisson : il me semble que sur la bouteille c’est contre-indiqué. Il y a parfois des informations contradictoires sur ces histoires de point de fumée, et il n’est pas évident de s’y retrouver, ce qui fait que la plupart du temps je m’en tiens aux classiques : olive, sésame, coco, pour lesquels aucun doute n’est possible 😉 Belle journée à toi Ophélie et merci pour tes recettes enchanteresses 🙂
Je t’en prie, Britt, j’espère que ça te plaira si tu t’y essaies !
Pour les huiles à consommer crues, cela peut être indépendant du point de fumée : par exemple, de par leur teneur en oméga-3, très sensibles à la chaleur. On peut faire chauffer l’huile de chanvre jusqu’à 165°C, mais la plupart des oméga-3 aura certainement disparu avant cela !
Merci pour cette recette !!! je deviens petit à petit une inconditionelle …et tes photo huuuum !!!
Oh, merci Muriel, c’est très gentil !
Meilleur pain perdu du monde ? En tout cas c’est le plus beau qu’il m’ait été donné de voir ! 😀
Oh, c’est gentil ! Merci Polina !
Ton caramel de dattes me fait penser à l’une de mes recettes du blog ( > http://petitsrepasentreamis.blogspot.ru/2013/04/banoffee-parfait-au-caramel-de-datte.html ) que j’aime beaucoup décliner aujourd’hui et dans différentes petites recettes ( au petit-déjeuner particulièrement ! ).Je l’avais aussi préparé de façon plus ou moins ( ok, moins ! ) similaire. Y’avait des dattes aussi , quoi 😉
Bref, perso, je n’ai jamais trop fantasmé sur le pain perdu. Par contre, Monsieur aime ça ici ! Je m’en souviens maintenant ! Mais il ne réclame pas … alors j’avais oublié ! Depuis quelques mois, il mange comme moi > plus d’animaux dans nos assiettes à tous les 2. Du coup, je vais peut-être bien lui proposer un pain perdu végétal, tiens ?! D’une pierre, 2 coups : je lui fais plaisir et en même temps, je teste ! Merci pour la piqure de rappel.
J’ai aussi également lu un article très intéressant sur les huiles il y a peu ( via Hélène il me semble ) et j’avoue avoir succombé lors de mes dernières courses. Mais qu’est-ce c’est cher tout de même l’huile d’avocat ! Je fonctionne comme toi avec l’huile de coco. C’est un peu mon beurre d’avant ! Et puis, elle sublime assurément n’importe quel plat ou dessert, ça c’est bien vrai : miam !
A bientôt et merci pour cette pause gourmande.
Oh, un caramel de datte à la coco, ce doit être fabuleux, Laurence ! Je me souvenais de cette recette, et elle me fait plus que jamais de l’œil !
Bravo à ton homme ! Vous voilà un petit couple de vg heureux !
Pour les huiles, j’ai pour ma part arrêté d’acheter des huiles ‘funky’, mon budget ne me le permet pas : je me limite à l’huile d’olive, l’huile de lin et l’huile de coco pour le moment. Comme je fais rarement frire des aliments, j’ai toujours la même bouteille d’huile d’avocat achetée (sans faire exprès) par mon chéri il y a des mois de cela ! J’avais râlé au départ : ‘de l’huile d’avocat, mais qu’est-ce que je vais en faire ?’ et c’est là que j’ai découvert qu’elle était très résistante à la cuisson, alors je me suis apaisée et je l’ai utilisée ! 😉
Pour ma part, j’ai de l’huile de sésame grillée ( pour mes cuissons au wok également > les petits légumes sont trop bons avec ! ), de lin et de chanvre ( pour mes utilisations crues ), de colza et d’olive ( j’ai reçu un petit coffret délicieux d’une entreprise française … dont il faudrait que je parle d’ailleurs sur le blog … quand je le reprendrais quoi ! ) et … de coco ! C’est tout ( avec celle d’avocat pour laquelle j’ai craqué la semaine dernière … depuis le temps que je la voyais … du coup, je n’ai pas acheté mes barres de céréales favorites » Bite » ! c’était l’un ou l’autre, bien que le budget soit différent mais passons ) et largement suffisant. Bon .. ça fait quand même 7 huiles différentes …
Ah oui, quand même ! 😉
Non, j’étais pareille, avant, en ajoutant l’huile de cameline ! Nous nous serrons la ceinture en ce moment, donc j’ai viré toutes les huiles trop coûteuses, même si je les aime pour la plupart beaucoup… L’huile de lin est tellement moins chère que l’huile de chanvre, et plus riche en oméga-3, que je n’ai pas hésité longtemps. Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, je retrouverai ma chanvre chouchoute ! L’huile d’olive, c’est une amie qui me l’a offerte : ses parents la font eux-mêmes avec leurs propres oliviers et elle est délicieusement parfumée !
Et sinon, j’ai plein de petits ‘fonds’ de bouteilles d’huile qu’on m’a offertes et dont je me sers surtout en cosmétique (amande, germes de blé, etc.). Une fois ces bouteilles finies, j’attendrai qu’on m’en offre d’autres ! 😉
Et j’ai hâââââte que tu reprennes le blog, Laurence !
Miam miam ! Je vais envoyer tes recettes à tout mes contacts pour justifier la nécessité de m’offrir un blender haha
Bon aller je repars à la recherche d’une bonne recette de gâteau au cacao sans ovules de gallinacés ni beurre ni lait avec le peu d’ingrédients que j’ai dans mes placards ^^
Un gâteau au cacao un peu comme ça ou comme ça ?… 😉
Ce serait parfait mais il me manque bien trop d’ingrédients 😀
Alors mélange juste du tofu soyeux et du chocolat noir et tu auras la meilleure des mousses au chocolat végétales possibles !
(je sais, c’est pas un gâteau, mais c’est bon ! 😉 )
Miam bonne idée !
bonjour, je reviens sur tes recettes, elles sont divines, j’ai fait de la crème, du lait et des fromages de cajou, c’est absolument délirant…
Je me suis abonnée à ta newsletters, je salive devant tes recettes et les fait…
Je recommande à mes amies cette alimentation qui ne peut que faire du bien..
Merci à toi pour tout..
Amicalement
Mamoune
Bonjour Mamoune et merci à toi !
Ton message me fait tellement plaisir, si tu savais !
That caramel would be amazing made with that chestnut milk in your recipe archives 🙂 Converting recipes is a real challenge and can sometimes be hilarious as I try to work out the translation but your images are worth the effort alone. Beautiful shots of breakfast that people would line up for. Lovely 🙂
It’s kind of funny, I’ve just made chestnut milk at home… I guess I no longer have an excuse not to make French toast again! 😉
Thank you for your kinds words, Narf, that’s so sweet of you!
Your French toast does look amazing and it is only 5.36am here and I could entirely have it for my breakfast today 🙂 Cheers for the deliciousness in advance 🙂
Oooh, if you do prepare these French toasts, I hope you’ll enjoy them, then! 😉
and I wish you a pleasant day!
J’ai tenté ce superbe caramel cru. Le goût y était (miam miam)… par contre la texture pas du tout. J’ai pourtant respecté le dosage, étrangement. C’était vraiment très liquide (et plus clair).
Peut-être que mes dattes n’étaient pas assez trempées (2h)…
Quoi qu’il arrive, merci pour votre fabuleux blog gourmand !
Etrange… Je pense que les dattes étant encore trop fermes et ton mixer peu puissant, celui-ci n’a pas dû bien les mixer : d’où une texture plus liquide avec des petits morceaux… Si tu n’as pas un appareil puissant, mieux vaut mettre à tremper les dattes de sorte à ce qu’elles soient vraiment très molles.
Bonjour Antigone! Il m’est arrivé la même chose que maialabreizh, avec plus de 3h de trempage… Je me suis dit que je m’étais sûrement trompée et qu’il aurait fallu ne pas mixer le lait de riz dans lequel les dattes avaient trempées au reste des ingrédients… Pour le coup, je me suis servie de ce mélange liquide (délicieux) pour tremper mon pain rassis dedans, et au final nous avons quand même eu notre pain perdu… détourné! Merci en tout cas pour cette super recette ♥
Pourtant, j’ai re-regardé mes notes, et c’est bien de 250 ml de lait qu’il s’agit… Mince alors 🙁
Bon, je vais me sacrifier et refaire ce caramel pour réajuster les proportions au besoin ! 😉
C’est peut être mon mixer qui n’est pas assez puissant… Pour le coup j’ai ajouté des dattes, et même si la couleur restait claire, le mélange était plus onctueux! Je le re teste ce soir sur le vrai pain perdu de ta recette!
Ta recette tombe a point : hier mon mec est revenu avec deux pains gratos de la co-op. En general je le congele direct mais je revais de faire du pain perdu. Je vais donc le tester dans les prochains jours, merci 🙂 Et pour le pain sans gluten je suis tres interessee : une copine m’a redonne envie de faire du pain, j’ai du levain dans le frigo qui n’attend que de monter, mais j’aimerais bien tenter un sans gluten… a force de lire a droite et a gauche que le gluten n’est pas bon, je finis par psychoter !!
Bonne journee a toi ! 🙂
Et bah voilà, tu sais quoi en faire maintenant ! 😉
Pour le gluten, meuh non, n’aie pas peur… j’ai lu beaucoup de choses dessus et j’en ai conclu qu’on a vraiment la flippe facile, en ce moment… 😉
Tu crois ? J’ai lu des reviews de Wheat Belly de William Davis (par exemple ici : http://bit.ly/1jQcAO5) qui m’ont fait un peu flipper… bon sinon je savoure mon premier morceau de pain perdu : une reussite, meme sans caramel !! 🙂
Je n’ai pas lu ce livre en particulier, mais d’autres du même genre, en vérifiant une partie des études mentionnées. Je ne mets pas en doute la bonne foi des auteurs, mais souvent, il y a des problèmes de corrélation dans leur raisonnement et argumentation (ce n’est pas parce qu’on détecte une sensibilité ou une intolérance au gluten chez des personnes qui ont une pathologie X, que l’ingestion de gluten mène automatiquement chez tous les individus à cette pathologie). Par exemple sur les maladies auto-immunes citées par l’article, je suis allée voir de plus près les articles scientifiques interrogeant le lien entre consommation de gluten et pathologie auto-immune. Que disent-ils ?
Certaines études montrent que les malades de Crohn ou Hashimoto ont plus de chances d’être également cœliaques que les non-malades. Par exemple, selon une étude, 2-5% des patients atteints de pbs de thyroïde s’avèrent aussi cœliaques (source) . Plutôt que de montrer un lien de causalité entre les deux maladies (façon : ‘consommer du gluten mène chez tout le monde à une maladie auto-immune’…), nous pouvons seulement en conclure que les deux processus auto-immuns sont liés et qu’on peut expliquer ces liens par un terrain immunogénétique commun, à savoir : les métabolismes des malades doublement atteints ont certainement une propension à développer ce type de processus auto-immun.
Je ne sais pas si cette comparaison peut aider car elle ne concerne pas des phénomènes auto-immuns, mais, à titre d’exemple, les personnes atteintes de trisomie 21 ont un profil tumoral différent de la population générale : leur propension à développer des cancers à l’âge adulte est moindre que les gens non-atteints de trisomie 21 (source). De la même manière et de façon inverse, les gens ayant déjà une pathologie auto-immune de type maladie cœliaque ont plus de chance de développer une autre maladie auto-immune (surtout si rien n’est fait pour stopper le processus inflammatoire, ici par ex. en cessant la consommation de gluten).
D’autre part, les livres ‘anti-gluten’ ont toujours tendance à ne citer que certaines sources et en oublier d’autres (ex. d’étude ne montrant pas le développement d’un plus grand nombre de pathologies thyroïdiennes chez des patients suivant une alimentation sans gluten et ceux consommant toujours du gluten).
Quand on a un problème de sensibilité ou d’intolérance au gluten, alors, bien sûr, il ne faut pas en consommer. De même, quand on a une maladie auto-immune, je pense qu’il est bon de faire des tests pour savoir si l’on est intolérant ou sensible au gluten et, si c’est le cas, en arrêter la consommation. En revanche, quand ce n’est pas le cas (95-99% des individus) et que l’ingestion de gluten ne nous donne manifestement pas de maux consécutifs, alors je ne vois pas pourquoi l’on devrait s’en passer, surtout s’il s’agit de variétés anciennes de blé ou sous forme de graines complètes et biologiques.
Je ne sais pas si j’ai été très claire, c’est un long sujet et il y a beaucoup à dire. En tout cas, crois-moi, j’ai beaucoup lu et réfléchi là-dessus… 😉
(ce n’est pas pour dire que j’ai raison et que ces livres ont complètement tort, hein, mais c’est juste qu’il faut prendre beaucoup de précautions quand on étudie la question et faire attention aux problèmes de corrélation).
le pain perdu, m’a toujours laissé une impression de trop-plein… au vu de la quantité de matière grasse… il ne faut pas chercher loin! Le tien a l’air bien meilleur et surtout l’accompagnement! cela fait plusieurs fois que je vois les dates medjools: quelle est la différence avec les dattes « normales »? leur taille? A garder sous le coude pour un gouter avec des enfants! merci pour cette variante et belle alternative!
Et oui, ici un pain perdu avec très peu de matière grasse (pour ma part, 1 càc d’huile de coco suffit amplement pour faire rôtir le tout dans la poêle) et sans sucre ajouté ! Ça change de l’original ! 😉
Pour les dattes, oui, la différence de taille est très importante (comme de goût !) : les dattes qu’on trouve habituellement dans le commerce sont toutes petites et brun clair (souvent, des Deglet Nour ou des Halawi), tandis que les Medjools sont de très grosses dattes, très juteuses et presque noires. Il faut en moyenne compter 3 deglet nour pour 2 medjool. Voici des images pour comparer : (1), (2) ou (3) (au centre, la medjool). A la croque, je préfère sans hésiter les dattes medjool, ou bien quand je veux faire un ‘bon’ dessert qui comporte beaucoup de dattes. Comme elles sont plus chères, quand il s’agit juste de sucrer une préparation, j’utilise des plus petites dattes, en revanche.
Merci pour ces détails 🙂 tu les trouves où tes dattes medjools? car dans mon magasin bio, c’est aussi de la petite. et je t’avoue que tu me fais encore plus envie en me décrivant celles-ci que je ne connais pas!
Bah en magasin bio, normalement !.. Souvent, elles sont avec les fruits et légumes frais, non emballées. Je crois les doigts pour que tu en trouves !
Sinon, mon frère m’a offert à Noël 5 kg de Medjool qualité crue achetées ici, mais elles sont loin d’être données ! (c’était Noël, hein ! 😉 ) On peut également les acheter sur orkos.
Et sinon encore, plus difficiles à trouver, mais incroyablement bonnes, il y a encore les mazafati (d’Iran) : plus petites que les medjools, toutes noires et encore plus juteuses !..
J’étais sceptique que cela soit réellement approchant du caramel, mais wouaw !
Je pense que je n’aurais aucun problème de conservation…
Merci de cette délicieuse recette.
Je t’en prie, Nurja !
Je suis ravie qu’elle te plaise ! Moi aussi, j’ai fait waow! en y goûtant la première fois 😉
J’ai montré la recette à mon amoureux, il a lu le titre et m’a demandé, sans pain aussi ?
Mais il a dit que c’était appétissant quand même (quand pour lui le must c’est la brioche-perdue c’est déjà bien !).
Ha ha ! C’est le risque quand on affiche trop les ‘sans… sans…’ mais j’ai arrêté d’être une puriste il y a bien longtemps, donc je le vis bien !
Et tu peux dire à ton amoureux qu’on peut enlever le pain aussi… et pourquoi pas, le remplacer par de la brioche ?.. 😉
Coucou Ophélie ! encore cette fois je me régale de te lire, de fabriquer les délices que tu suggères (j’ai hête de goûter ce caramel froid). Suivant tes indications, je crusine comme une chasse aux trésors gastronomiques… Que de pépites dans tes recherches ! Bravo pour ton esprit alerte et critique, ton solide bon sens, ton engagement joyeux et responsable, et tout ce que tu partages si généreusement ! Avec Pigut, tu m’inspires beaucoup. Je pense tout le temps à vous pendant mes cueillettes et expérimentations culinaires, vous me guidez sur le chemin et je vous en remercie+++
Merci Xant, c’est tellement gentil !
Oh oui, moi aussi, Miss Pigut m’inspire beaucoup ! 😉
Ah ! Le pain perdu ! J’adorais ça quand j’étais gamine ! Une autre chose que je ne m’accorde plus aujourd’hui…
Je vais poser une question très bête (désolée mais je n’ai jamais fait de pain perdu à vrai dire… C’était toujours mes parents qui le faisaient mais avec des œufs bien sûr…). Pourquoi est-ce nécessaire d’avoir du pain rassis/sec ? Parce que j’ai toujours que du pain frais chez moi vu que c’est moi qui le fais ^^
L’huile d’avocat, ça se mange ?!? Roh, dire que je n’en mettais que sur mes cheveux moi ^^ Ça ne donne pas trop de goût à la préparation de base ?
Et bien voilà, Cerisah, fais donc la paix avec le pain perdu et goûte ma version ! 😉
Pas besoin de pain rassis, non : comme je l’indique dans la recette, tu peux faire griller ton pain au four (ou au grille-pain – je n’en ai pas, moi) et le résultat sera très similaire.
Mais oui, l’huile d’avocat se mange et elle est même délicieuse : je lui trouve un petit goût de beurre… 😉
J’ai pas de four ni de grille-pain ^^ Ben, ça va attendre un peu alors. Que j’ai un four à disposition 🙂
Tu penses bien que je vais goûter ! 😉
Petit goût de beurre ?! Oh ! Mais je vais me faire un plaisir de goûter ça aujourd’hui alors !! Merci pour l’astuce ! (j’en apprends encore et toujours avec miss Ophélie 😉 )
Oh, tu es chou ! 😉
Pas de four ? Une MAP alors ? J’imagine qu’on peut y assécher son pain aussi !
Mais j’ai fait la même constatation : le pain maison rassit beaucoup moins rapidement que le pain du commerce !
Ben non, pas de MAP non plus, je fais tout à la main, moi ! 😉
Je rentre chez moi début mars et il y aura un four donc j’ai pas à attendre longtemps 😛
Aaah, tu fais cuire ton pain à la vapeur ? (Ophélie essaie de comprendre comment tu fais ton propre pain sans four ni map…) 😉
Oui, tout à fait ! Je fais avec ce que j’ai sous la main ! Ah ! Ah ! Qu’est-ce que tu veux, statut d’étudiante… 😛 Mais bon, ça fait un truc pas mal aussi à la vapeur !
Mais oui, le pain vapeur, c’est génial !
Et je suis toute honteuse : je n’ai jamais essayé… 🙁
Pourtant, ce n’est pas l’envie qui manque ! 😉
Et bien voilà, je teste ta jolie recette de pain perdu et toi, tu testes le pain vapeur ! 😉
Oui !!! Sans faute ! 😉
J’avoue, j’n’ai jamais été une grande adepte du pain perdu, mais mon homme adore, alors…hop, une autre recette en banque. J’ai toutefois l’impression que ta version risque de me plaire…du moins ton beau caramel…miammm !!!
Tu pourras toujours te rabattre sur le caramel tandis que ton homme mange le pain perdu ! 😉
Je découvre ton blog avec cette magnifique recette. J’adore ton style d’écriture, les photos sont très belles et les recettes appétissantes. Une belle surprise.
Oh, merci beaucoup, c’est adorable !
Mon Dieu, je viens de m’en faire, c’est un vrai régal !
Je trouve que ça manque un tout petit peu de sucré tout seul par exemple… J’ai appris ma leçon, je ferai le caramel la prochaine fois ! (Je ne l’ai pas fait aujourd’hui parce que je suis une gentille voisine, et je ne suis pas certaine que le robot à 23h30 va ravir mes voisins, malheureusement)
C’est vraiment génial en tout cas, moi qui me demandais comment j’allais à nouveau manger du pain perdu. Ta recette est tombée comme un cadeau !
Oui, tu as raison, ce n’est pas très sucré (seulement la compote de pomme), c’est pourquoi j’ai ajouté le petit caramel en accompagnement ! J’ai ajouté la précision dans l’article à présent, merci ! 😉
Je suis vraiment ravie que ma recette te plaise en tout cas !
Je viens de faire ta recette de pain perdu pour mes enfants, approuve largement !!
J’ai hâte d essayer sans gluten pour nous 🙂
Quant à ton caramel, tu peux le renommer meilleurs caramel du monde 🙂
Sans vanille, sans sel, déjà un régal : MERCI
Ha ha, ok, ce sera le meilleur caramel du monde, promis ! 😉
Merci beaucoup Charlotte !
Bonjour,
Moi qui avait des envies de pain perdu ces derniers temps voilà que je reçois ta news letter avec cette recette..oh joie ^_^
Je ne suis pas vegan mais j’aime beaucoup tester des recettes et produits que je ne connais pas.
Je viens de faire ta recette pour un gouter en amoureux, verdict: on a aimé tous les deux et on est rassasié pour la fin de journée, avec deux tranches et le coulis caramel on a le ventre bien rempli.
Et mon homme qui était sur le point de rajouter du sucre par dessus, se dit après coup qu’il a bien fait de s’abstenir 😉
Merci. Et ravie de suivre ton blog.
Ophélie
Super ! Moi aussi, j’ai souvent les yeux plus sucrés que ma bouche… et là, ça n’a pas manqué ! 😉
Merci beaucoup pour ton retour, Lylybelle !
Je confirme le meilleur caramel du monde!!! testé hier avec des pommes au four, délicieux! ce midi, on va faire le test ultime: les enfants, mais à priori, ça va être un succès!
Oh, voilà un commentaire qui me fait plaisir !
J’espère que mon caramel passera le test enfantin haut la main ! 😉
[…] (ça va devenir une habitude d’avoir ses articles ici, je le sens…) ! Ici on revisite le pain perdu, sans œufs, sans lait, sans beurre, mais tout en gourmandise […]
Ce pain perdu a l’air tout simplement délicieux… et son petit coulis aussi, parfait pour moi qui n’aime pas les saveurs trop sucrées. Il me rappelle un peu la sauce caramel de Mély, avec sa touche amandine… J’en salive d’avance. Merci aussi pour ce petit recap sur le point de fumée des huiles, pour moi, c’est toujours un peu le casse-tête pour savoir quelle huile utiliser en température très haute. D’ailleurs, je n’aurais jamais pensé que l’huile d’avocat supportait les hautes températures, je la réservais pour la consommation crue, du coup, je vais tester la prochaine fois qu’il me prend une envie de friture (ça m’arrive pas souvent, mais sais-t-on jamais?).
Oh, c’est amusant, j’avais complètement oublié cette recette de caramel de Mély, et le plus drôle, je viens de voir, c’est qu’elle avait intitulé son article ‘La meilleure sauce au caramel (au monde)’ ! 😉
Merci pour cette recette appétissante ^^ et pour le topo sur les points de fumée des huiles.
Je suis très étonnée pour l’huile d’arachide ! Elle est pourtant connue comme étant une huile utilisée pour les fritures ou cuissons au wok en Asie ! Je suppose qu’elle doit être raffinée… Flûte j’en avais acheté de la vierge exprès pour ça 🙁
Je vais donc rester sur l’huile d’olive que j’adore… et le ghee… n’étant pas végétalienne.
Oui, c’est la non-raffinée qui est utilisée dans les woks ou à haute température… j’ai été également surprise pour son point de fumée en qualité vierge !
J’ai acheté des dattes (pour la première fois, oui, c’était un cap à franchir pour moi) juste pour pouvoir tester ce caramel alléchant!
Tu vas voir, tu ne vas pas le regretter ! 😉
Merci pour cette recette queje ne tarderai pas à faire (il neme manque que l’huile de coco) mais aussi pour toutes tes explications. 😉 Article très bien écrit.
Je t’en prie, merci à toi !