Le meilleur du monde, rien que ça, je vous jure !..
Je me souviens, il y a quelques années encore, de la farouche partisane du pain perdu ‘traditionnel’ que j’étais… Et quand je dis ‘traditionnel’, je veux dire imbibé-de-lait-de-beurre-de-sucre-blanc-et-bien-caramélicramé.
En bref, j’étais une inconditionnelle de la baratte, une aficionado de la mie au lait de vache, et plus le sucre caramélisait dans le beurre qui brûlait, meilleur c’était.
Je me rappelle avoir intérieurement fulminé lorsqu’une amie avait voulu remplacer dans ses crêpes maison ce bon beurre au goût si doux par de la margarine – de la vulgaire margarine, entendez-vous ? Et pourquoi pas de l’huile, pendant qu’on y est ?..
C’est contre l’huile, justement, que j’avais violemment tempêté lorsque, invitée dans les Balkans chez les parents de mon petit ami de l’époque, j’avais osé rappeler à l’ordre le gentil papa à grosse moustaches qui, pour son plus grand malheur, avait eu l’audace d’envisager l’huile de cuisson lors de la préparation du pain perdu dominical… Le grand cric l’eût croqué s’il eût eu à affronter pire indignation que celle de sa belle-fille. Comment aurais-je pu négliger mon devoir de bonne Française si je n’avais toujours précisé que rien sur Terre ne vaut une bonne baguette, une belle noisette de beurre partout où l’on peut, et, pourquoi pas, une traditionnelle gauloise à la lippe ?
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Pour parfaire mon rôle de bru huppée, j’exigeai qu’on glissât une tonne de sucre dans le mélange œuf/lait destiné à enrober les tranches de pain. Manquerait-y pas que ça ne caramélise pas ! Voulant honorer son invitée, mon ex-beau-papa s’était derechef exécuté, avait ouvert sa plus belle plaquette de beurre et, une fois celui-ci bien rôti, commencé à y noyer ses tranches de pain mou.
Papa Moustache dut très certainement maudire en son for intérieur le fils qui lui ramenait ainsi la plus prétentieuse et têtue des fiancées, et qui détruisait par la même occasion sa meilleure poêle, dont le fond ne fit bientôt plus qu’un avec le mélange de sucre fondu et de beurre grillé qui y avait été versé. Fort heureusement, la perte ne fut pas vaine, le pain perdu était bon et l’honneur du père sauf.
Heureusement aussi pour ce brave papa, ma rupture d’avec son fils signa la fin du pain perdu à la française dans la maisonnée slave. Et, de mon côté, il se passa de nombreuses années avant que je n’eusse à nouveau à l’idée de faire du pain perdu. Et quand cette envie se présenta, je fut saisie d’un beau dilemme… Végane, je ne savais pas faire de pain perdu sans lait ni œufs ni beurre.
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Bon, à ce moment-là, je vous avoue que mes idées de puriste avaient rapidement foutu le camp, chassées par mes nouveaux idéaux. L’idée de consommer du lait ou du beurre me donnait la nausée (voire des palpitations, si je songeais aux graisses saturées cramées), et ne parlons même pas des œufs (il faut être un peu foufou pour manger les ovules matures des gallinacées, non ? 😉 ).
Bref, j’étais prête à affronter le pain perdu ‘sans’, mais pas pour autant moins gourmand, qu’on se le dise. Et ce fut donc parti pour un tour d’Atelier Végétal !..
Le beurre de la recette initiale peut facilement être remplacé par de la margarine, mais, pour ma part, ce n’est pas trop ma tasse de thé, même issue d’huile de palme soi-disant équitable… Comme dans toute recette qui fait appel au beurre, je remplace celui-ci par de l’huile de coco. Cuite, l’huile de coco donne une délicieuse saveur à vos gâteaux, qui, pour ma part, me rappelle beaucoup le beurre. Et ça tombe bien, le point de fumée est aux alentours de 180°C – de quoi résister à une bonne cuisson à feu moyen-vif.
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Le point de fumée, késako ?
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Si vous vous demandez pourquoi l’on entend souvent qu’il n’est pas bon de faire cuire du beurre ou qu’il faut éviter que l’huile ne fume dans la poêle, c’est en raison du point de fumée (ou fumage) de ces matières grasses.
Le point de fumée, c’est la température à partir de laquelle les acides gras vont se décomposer et changer de nature. En plus du goût désagréable que présente une matière grasse chauffée à l’excès, c’est sa décomposition qui s’avère problématique : en effet, c’est à ce moment-là que de nouveaux composés vont se former, souvent cancérigènes. C’est le cas notamment des hydrocarbures polycycliques aromatiques (HAP), des molécules classées dans la liste des polluants prioritaires de l’Environmental Protection Agency.
Ce qui est délicat, c’est que, selon leur composition, toutes les matières grasses n’ont pas le même point de fumée. Il est donc bon d’avoir quelques réflexes pour utiliser les huiles à bon escient dans sa cuisine, en sachant que les huiles raffinées ont toujours un point de fumage supérieur aux huiles non raffinées :
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Point de fumée bas < 170 (à consommer cru)
- huile de lin 107
- huile de colza vierge 107
- huile de tournesol vierge 107
- beurre 130-150
- huile de pépin de courge 140
- huile de noix 160
- huile de chanvre 165
- huile de soja vierge 160
- huile d’arachide vierge 160
Point de fumée moyen 170 – 210 (cuisson à la poêle ou four)
- huile de noix de coco vierge 177-180
- huile de sésame vierge 177
- huile de soja semi-raffinée 177
- huile d’olive vierge 190 (207 en haute qualité)
- huile de macadamia 199
- huile de colza raffinée 204
Point de fumée élevé > 210 (wok, friture)
- huile de sésame grillée 210
- huile de pépins de raisin 216
- huile d’amande 216
- huile de noisette 221*
- huile d’arachide raffinée 227
- huile de tournesol raffinée 227
- huile de maïs raffinée 232
- huile de noix de coco raffinée 232
- huile de soja raffinée 232
- huile de palme raffinée 240-260
- huile d’avocat 271
* j’ai été très étonnée !
Sources : Wikipedia (1) (2), La Nutrition
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A titre personnel, j’utilise l’huile de coco en remplacement du beurre dans mes recettes de gâteau ou cookies (four 180°C max.) ou à la poêle à feu moyen-vif. Quand je veux faire revenir des aliments au wok ou les faire frire (donc haute température), j’utilise l’huile d’avocat ou l’huile de sésame grillée.
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En accompagnement de mon pain perdu, j’ai décidé de faire un coulis au caramel cru.
Extrêmement simple à préparer, cette petite crème est à l’image de mon pain perdu végétalien : pas du tout traditionnelle… Autrement dit, ne vous attendez pas à faire revenir du sucre à la casserole, pour la simple et bonne raison que mon caramel ne contient pas un gramme de sucre ajouté.
Et pourtant, promis juré craché, ce caramel, on s’en lèche les doigts de bonheur tellement il est bon à tomber. Même si vous ne faites pas de pain perdu, si vous n’aimez d’ordinaire pas le caramel, ou si vous êtes à la diète, croyez-moi sur ce coup-là : une goutte de ce caramel sur vos lèvres, et c’est l’orgasme papillaire assuré.
Allez, pourquoi vous faire encore attendre ?..
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Désolé, j’avais vraiment trop mal à la tête pour un gif cette fois…
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Pain perdu végétalien
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Pour un pain de 500 g.
Ingrédients :
- pain sec ou rassis (sans gluten pour une recette 100% sans gluten)
- 250 ml. [1 cup] de lait végétal
- 20 g. [ 2 Tbsp] de farine de sarrasin (ou pois chiche)*
- 65 g. [4 Tbsp] de compote de pomme (ou autre fruit)
- 5 g. [2 tsp] d’arrow-root ou fécule (maïzena, pomme de terre…)
- 1/2 càc de cannelle (opt.)
- 1/4 càc de muscade (opt.)
- une belle pincée de sel
- huile de coco (pour la cuisson)
* ou farine de blé, si vous mangez du gluten
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Préparation :
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- Coupez votre pain en tranches épaisses de 1-1,5 cm. S’il n’est pas assez sec/rassis, faites-le rôtir au four 5-10 min de chaque côté en mode ‘grill’.
- Mettez la farine, la fécule, le sel et les épices dans un bol. Ajoutez doucement la compote en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, tout en remuant, de sorte à obtenir une crème homogène.
- Mettez-y à tremper vos tranches de pain quelques minutes (plus longtemps si vous aimez un pain perdu bien moelleux).
- Faites chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez-y une ou deux tranches de pain, laisser dorer 1-2 minutes sur la première tranche avant de retourner, et de laisser cuire encore 1-2 minutes. Retirez le pain perdu du feu et continuez avec le reste des tranches. Servez sans attendre !
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Vous pouvez également utiliser du tofu soyeux dans la pâte à pain perdu, le résultat est tout aussi délicieux ! J’avais envie de faire une recette ‘sans soja’ ici, mais si le cœur vous en dit, il suffit de remplacer la compote par la même quantité de tofu soyeux + 1 CàS rase de sucre complet.
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Coulis au caramel cru
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Pour environ 330 ml. de caramel
Ingrédients :
- 5-6 dattes medjools (ou 8-10 petites dattes)*
- 250 ml. de lait végétal
- 1 càc bombée d’huile de coco
- 2 belles càc de purée d’amande blanche ou de cajou
- une belle (grosse) pincée de sel
- une belle pincée de vanille
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Préparation :
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- 2 à 4 h à l’avance, mettez vos dattes à tremper dans le lait (ceci n’est pas nécessaire si vous avez un bon blender).
- Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Servez en nappage du pain perdu, ajoutez des noix ou des amandes effilées… et régalez-vous !
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Que vous choisissiez d’en accompagner ou non votre pain perdu, ce coulis se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Malheureusement, chez moi, il n’a pas tenu au-delà du petit-déjeuner… J’y ai tant succombé que j’ai dû en refaire dans la foulée !
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Comme vous l’aurez peut-être remarqué et si vous vous posez des questions, aucun fruit hors-saison n’a été utilisé pour cette recette que j’ai préparée… cet été !
Et oui, le printemps à nos portes, mes envies de ciel bleu et de douces températures se font de plus en plus pressantes (même si nous avons beaucoup de chance dans le sud de l’Allemagne, épargné par les tempêtes atlantiques) : tout prétexte est bon pour mettre du soleil dans son assiette, pas vrai ?
La recette du pain perdu seul n’est pas très sucrée : si vous ne faites pas le caramel et que vous avez la dent sucrée, alors ajoutez peut-être 1-2 càc de sucre dans la pâte. Si vous vous attendez en tout cas à une copie conforme du pain perdu traditionnel aux œufs et au beurre, vous serez peut-être un brin surpris. Si vous êtes seulement très gourmand, vous serez tout simplement comblé !
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203 comments
[…] de cacao. De l’huile de noisette doit être très bien aussi, maintenant que je sais qu’on peut la cuire. On peut aussi remplacer les 70 g d’huile d’huile et 100 g d’eau par : 100 g de […]
Coucou Ophélie, ta recette a l’air super, comme d’habitude, mais, à mon tout petit avis riquiqui, ça reste une recette qui peut faire un peu peur aux végés débutants (oui oui je suis facilement impressionnable…), et je crois que ça peut être utile de préciser que faire un pain perdu traditionnel & vegan c’est super facile ! J’utilise la recette trouvée dans le livre « 100% végétal & gourmand », de Marie Laforêt (le MUST absolu !!!!). C’est archi méga simple (mais je n’ai plus le livre donc c’est de mémoire) :
1 – on laisse le pain rassi tremper quelques instants dans du lait végétal + sucre avec de préférence un peu de cannelle et de vanille…
2 – on sucre éventuellement à nouveau pour que tout caramélise bien…
3 – Et ZOU ! on passe à la poêle ! (avec par exemple de l’huile de pépin de raisin)
Donc c’est simplement du pain perdu bien « à la française », mais sans œufs et avec du lait végétal ! Honnêtement je ne vois pas la différence de goût ni de texture (toujours très gras et très sucré hinhinhin)
Certes ce n’est toujours pas une recette santé (!), mais je sais que quand on commence à manger végétal c’est vraiment rassurant de pouvoir garder ses repères (en fait c’est toujours le cas pour moi car je me porte très bien loin des fourneaux hihi).
Mais c’est sûr, si j’avais un mixer sous la main je testerais illico ton coulis de caramel qui a l’air si bon que je risque fort d’en rêver cette nuit 😉
Euh, tu trouves vraiment que, parce que je rajoute de la farine et un peu de fécule, et que je remplace le sucre par de la compote, que c’est compliqué ?..
Le pain + lait vg, c’est aussi la base, mais comme les omnis s’attendent souvent à un pain perdu plus consistant (aux œufs), je préfère rajouter un peu de farine et de maïzena au tout, c’est plus proche de la recette originale et comme tout le monde connaît et mange de la compote, de la farine et de la maïzena, je me dis que ça reste une recette facile à faire ! La preuve, cette recette a déjà été faite par beaucoup de gens…
Je préfère ne pas utiliser de sucre, parce que je trouve qu’il n’apporte pas grand chose à la recette (et puis, comment faire quand on n’a plus de sucre ? voilà une astuce !) et puis moins de gras, car pour moi, un bon pain perdu, justement, n’est pas très gras et très sucré… Mais c’est totalement subjectif. Le coulis, c’est optionnel, car des recettes de pain perdu ‘pain + lait’, tout le monde peut en trouver sur le net, là c’est un petit plus gourmand… mais chacun est libre de faire ce qu’il veut et si tu as ta recette préférée, alors reste sur celle-ci, ça ne m’embête pas ! 😉
Merci beaucoup pour cette recette alternative ! Je me suis régalée !
Alors… Je viens de faire le caramel, il est délicieux mais beaucoup plus liquide que le tien! Il reste qq morceaux de dattes mais presque rien. Je pense qu’il eut fallu mettre moins de lait végétal. Résultat j’ai remis une autre datte à tremper dans le caramel déjà prêt et je le remixerai demain pour voir si c’est plus épais. D’autres idées pour l’épaissir sinon? Merciiii
Un peu de farine de coco ? Ou quelques flocons et tu remixes le tout ?
C’est sans doute car ton mixeur n’est pas assez puissant et qu’il n’a pas bien broyé les dattes, qui donnent beaucoup de texture.
Ou peut-être n’as-tu pas assez utilisé de dattes (elles étaient plus petites ?) ?
ça y est!!! fait!!
pate d’amandes faite maison!
lait d’amandes fait maison!
pas d’huile de coco j’ai mis de l’huile de noisette (euh… 1 cuillère BOMBEE d’huile ….. chez moi ça déborde!!!! 😀 )
pas mis de vanille je n’aime pas
résultat : pas trop la consistance d’une pate, mais moins liquide que celui de Taïa je pense!!
j’ai (très légèrement…) gouté et c’est………………………..
UNE TUE RIIIIIEEEEEEE§§
MILLE MERCIS
Désolé pour le délai de réponse, mais au moins j’ai pu voir tous tes commentaires entre temps !
Contente de voir que le fait de laisser reposer ait donné la consistance attendue (vous êtes toujours si pressés… 😉 ) et, surtout, que tu aimes ! Merci beaucoup Vial ! 🙂
Bonjour Ophélie,
Juste une question au sujet des dattes Medjool : je voudrais en acheter 1,5 kg, voire plus, mais je me demande si elles vont se conserver sans s’abimer. Tes 5 kg se sont bien conservés ? Après c’est évident, elles sont tellement bonnes qu’elles ne devraient pas trainer…
Merci pour tes recettes et ton blog très inspirant.
Marie
Non, aucun souci. Ce sont des fruits secs donc ça se conserve bien. J’en ai reçu 5 kg à Noël et elles sont en parfait état.
A la rigueur, au bout de 6-8 mois, elles pourront être plus sèches qu’au début, mais on peut les réhydrater pour retrouver leur fraîcheur.
Bonsoir Ophélie,
Je me suis retrouvée aussi avec un coulis très liquide… je ferai une autre tentative en laissant tremper les dattes un peu plus longtemps (et en en mettant peut-être un peu plus) mais en tous cas, c’était très très bon quand même ! Ça faisait une sorte de milkshake noisette-cacahuète… mais sans lait ! (j’ai utilisé de l’huile de noisette et de la purée de noisette – ce que j’avais dans mes placards en fait – d’où le goût très fort de noisette… en revanche, pour le goût de cacahuète je ne me l’explique pas !)
Et enfin, je suis très surprise moi aussi par le point de fumée de l’huile de noisette… surtout que sur mon bidon, il est bien indiqué « pour assaisonnement ». Mais comme je commence à être assez familière du soin et de la précision avec lesquels tu rédiges tes articles, je me doute que tu as bien vérifié cette information. Quelle (bonne) surprise en tous cas !
Alors, si tu n’as pas mis d’huile de coco, ne t’étonnes pas que ce soit plus liquide : l’huile de coco fige en dessous de 25°C donc elle aide le coulis à se raffermir. Avec une autre huile, ce n’est pas du tout pareil !
Et avec de la cacahuète, c’est aussi assez normal que ça ait un goût marqué de peanut ! 😉
Ah, d’accord, je comprends mieux le côté liquide…
Mais pour la cacahuète, je n’en ai pas mis !
Ah pardon, j’ai cru que tu avais mis de la purée de cacahuète… et bien c’est un mystère car chez moi, ce n’était pas du tout le cas !
C’est simple, c’est de-li-cieux!
J’ai prepare ton pain perdu vegan pour notre petit dej du dimanche et on s’est regales! Mon cheri n’est generalement pas tres expressif. Quand je lui est demande « tu aimes bien? » il a dit « oui c’est bon » mais sans plus. Une fois qu’on a eu fini et je j’etais tranquillement concentree a racler le fond de l’assiette, j’entends un voix me dire « et au fait il en reste? ». BINGO! (j’avais prevu le coup il y en avait plus 😉
Et au blind teste du caramel cru « ah ca c’est du caramel, c’est bon ».
Non vraiment chapeau, bravo pour cette recette!
Oooh, quelle réussite, je suis super contente pour toi, Raphaëlle !
Merci beaucoup de ton retour !
Bonjour Ophélie,
Penses-tu que je puisse remplacer la compote de pommes par la pulpe de pommes qui sort de la centrifugeuse après en avoir extrait le jus ?
Merci encore pour tout ce que tu fais
Mmm… Il faudrait alors ajouter plus de lait et, possiblement, la mixer au préalable d’abord pour qu’elle soit très smooth. Un peu comme dans cette recette où j’utilise la pulpe de pomme. Mais je pense que ça passera moins inaperçu ici… La compote sert surtout pour sucrer et donner une texture onctueuse dans ce pain perdu, je ne suis pas sûre que la pulpe fasse le même effet…
Merci pour ta réponse ! Je ferai donc probablement une compote plutôt qu’un jus avec mes kilos de pommes dans les prochains jours.
Oui, il vaut mieux ! Sinon, tu peux toujours en recycler la pulpe dans des cakes, gâteaux ou muffins, ça marche très bien !
Mais comment fais tu pour trouver du lait végétal, huile de coco, etc dans des prix raisonnables ?
Je fais mes propres laits végétaux (recettes ici) et si j’en achète, je mise sur celui de soja, beaucoup moins cher.
Sinon, l’huile de coco, pas prix spécialement raisonnable, mais j’habite en Allemagne où le bio est moins cher et, surtout, je ne descends pas vite le pot ! 😉
Et puis, étant vegan, je n’ai pas à acheter de viande, fromages, produits laitiers… je peux me permettre d’investir ailleurs ! ^^
Merci pour ta réponse ! Nous, on a commencé à arrêter la viande (on est à l’étape finir les stocks de la maison et du congel sans en racheter…) Mais niveau budget, on a plutôt quasiment rien… alors on voudrait avoir le moins possible à acheter. Or… mettons les noix de cajou pour le fromage par exemple… bah ça ne pousse pas trop dans les Vosges 😀 Mais en ce moment, j’essaye de trouver comment faire par moi-même le maximum de choses possibles, je trouverais bien pour le fromage ! Quitte peut être à prendre une biquette et à s’en occuper nous même …?!
En regardant bien et en comparant, on peut toujours aller au moins cher : graines de tournesol plutôt que noix de cajou, châtaignes ramassées dans les bois en automne, flocons d’avoine pour couper le lait d’oléagineux, etc. Le lait d’avoine bio maison revient à peu près à 40 c. le litre, et 20 en non-bio.
Voilà, et sinon, légumes et fruits des petits producteurs locaux, cueillette, conserves maison, etc.
Je n’ai pas grand chose non plus au niveau du budget mais je ruse ! 😉
C’était au menu chez moi ce matin, sur des restes de pain-gâteau… puis nappé de sirop d’érable. Inutile de dire que ça a beaucoup plu! Et puis le mix peut servir en crêpes. Bref, que du bon!
Oh, avec du sirop d’érable… Tu me donnes faim ! 😀
A cause de toi je suis devenue accroc à la purée d’amandes dès mon premier pot! Il est presque finit et je dois absolument en racheter sinon je vais être en manque cette fin de semaine!!! 😀
Ouuuuh, je me sens coupable !.. ^^
Bonjour,
Recette testée et approuvée, mais en supprimant la compote de pomme, et en ajoutant un peu de sucre sur les deux faces du pain avant cuisson. Même sans être végé, je trouve ça super de pouvoir faire du pain perdu sans lait ni oeufs, surtout que mon mari surveille son cholestérol: cette recette a tout bon!
Merci!
Merci Claire ! Oh oui, c’est parfait aussi avec du sucre (et en plus, c’est tout caramélisé… miam !) 😉
Hello,
Petite question concernant l’huile d’avocat, je m’en suis procurée pensant pouvoir l’utiliser pour frire mais il est indiqué dessus que cela ne doit pas être fri, ni passé au wok, uniquement au four. Y a-t-il une huile d’avocat particulière qu’on puisse utiliser en friture ou au wok?
Merci
Non, c’est bien la même. Les inscriptions au dos des bouteilles sont parfois erronées ou ne prennent en compte que certaines vitamines qui peuvent disparaître à une certaine température. Ce qui nous intéresse ici, ce sont les acides gras et le fait qu’ils puissent être – ou non – dénaturés par une cuisson : avec ceux de l’huile d’avocat, pas de souci.
Super, merci pour cette réponse hyper rapide
Recette testée ce matin et verdict : oh là là que c’est bon ! J’ai a-do-ré ! J’en referai c’est sur et certain en plus c’est hyper rapide et encore moins cher que la version traditionnelle 😉
Merci pour cette recette et toutes les autres qui donnent tellement envie. Je profite d’enfin écrire un commentaire pour te dire que j’adore ton blog et qu’il m’inspire (je limite ma consommation de matière animale petit à petit depuis 8 à 9 mois environ donc je tente plein de nouveautés niveau cuisine).
Sur ce je vais faire la vaisselle maintenant 🙂
Bonjour Ophelie
Malgré ton annonce de prendre un peu de recul quant à ton investissement pour répondre aux courriers, sniff, je comprends tout à fait, je te fais savoir que j’ai testé quelques unes de tes douceurs culinaires, en particulier le coulis au caramel, qui doit accompagner le pain « perdu »…. Ou pas : o) réalisé ce matin. Du pur bonheur.
Je viens de tester une recette presque identique, reprenant une partie de tes ingrédients.
Je ne lui ai pas trouvé de nom, cela n’empêche pas de savourer un tel délice.
C’est composé de dattes, de bananes, et de lait soja vanille. Le tout dans le blender, on mixe, et……. On savoure.Miam si tu veux tester je t’ indiquerai
les quantités….
Par rapport au pain « perdu », aurais tu la recette du pain pris en photo avec le coulis
Avec la photo, il devrait être rapidement localisé. :- et ne plus figurer sur la liste des « éléments perdus ». En utilisant la geolocalisation, cela devrait être possible.
En ce qui me concerne, comme je le disais précédemment, je serai très intéressée par la recette, qui, elle, ne peut pas être perdue, ce n’est indiqué dans le texte.
En attendant de te lire, merci d’avance.
P.S : tu es resplendissante sur ta dernière photo.
Bonjour Frizapla et merci beaucoup de ton message !
Tu m’as bien fait rire avec ce pain qui s’était perdu (sûrement perdu au fond de mon estomac d’ailleurs ! 😉 )
Merci beaucoup à toi et joyeuses Pâques !
C’est peut-être parce que les dattes n’étaient pas suffisamment mixées : elles donnent beaucoup de texture, alors si le blender est peu puissant ou ne fait pas son travail, le caramel est beaucoup plus liquide. Enfin, c’est ce que je crois !
Bon week-end à toi ! 🙂
mmmh ça doit être délicieux pour le petit déjeuné mais j’ai tellement de recette a tester ! j’ai quand même hâte de faire celle ci ( j’irai voir au magasin bio si il n’ont pas du pain rassi !) merci Ophélie et bonne soirée !
Un grand merci pour ce super site au ton gourmand !
Pour une version-improvisée-minute, j’ai été bluffée chez une amie qui trempe tout simplement son pain dans du lait de coco avant de le poêler (avec du sucre)
C’est moins « cuisine » bien sûr mais très étonnant dans sa simplicité
Je viens de faire le coulis caramel pour le mettre sur des pancakes. C’est bluffant!! J’avais l’impression de manger des crêmes dessert montblanc au caramel. C’est une bonne idée pour un dessert aussi
ah mais c’est une tuerie ce « truc là » !!!
j’en mets dans des petits pots que je place au congélateur, comme ça j’en ai toujours d’avance!!
je m’en sers chaque matin pour….. (j’ai failli dire beurrer…. ) mettre sur mes tartines!!
un pur bonheur!!!
L’huile de coco et l’huile de palme ont exactement la même propriété de boucher les artères. A fuir absolument !
Non, parce que ce ne sont pas les même types d’acides gras saturés qui sont dans l’une et dans l’autre… (plus de détails ici)
Je voulais faire un brunch ce weekend mais dommage que mon homme n’aime pas le pain perdu :(, c’est toujours mieux de partager !
Pour la crème au « caramel », c’est à tomber par terre et je crois bien que « l’orgasme papillaire » est le terme le plus approprié !!
Bonjour Ophélie ! J’ai une question…
Ta crème de caramel a été dévorée ici, validée par tous les membres de la famille.
J’aimerais bien m’en servir de base pour une crème plus consistante qui pourrait servir pour décorer un cupcake, à ton avis comment la rendre plus consistante? Davantage d’huile de coco? ou du beurre de coco? j’aimerais faire des cupcake vegan à ma maman le WE prochain car ce matin elle me disait qu’elle ne pourrait jamais faire comme moi car elle ADORE le beurre, la crème et les oeufs, j’aimerais lui montrer gentiment qu’une pâtisserie n’a pas besoin de ces ingrédients pour être savoureuse (et j’ai envie d’avoir une excuse pour refaire ta crème de caramel :p)
Merci beaucoup pour ta disponiblité et tes recettes <3
Je te conseillerais de mettre un peu moins d’eau, et un peu plus d’huile de coco (ou du beurre de coco, cela revient un peu au même, mais peut-être plus l’huile pour une meilleure consistance de crème), oui ! Mets la crème au frigo avant de la transférer dans une poche à douille pour les cupcakes.
J’espère que le tout plaira à ta maman ! J’en suis sûre, même 😉
Bonjour,
Agricultrice et productrice de beurre , crème, fromages ,volailles, oups……..en manque d’œufs pour faire la célèbre tarte à la citrouille de » mamie fraise « , je suis tombée par hasard sur votre blog ,et quel plaisir ….. Plaisir intellectuel avec des textes bien construits , plaisir des photos, exceptionnellement belles et j’espère très prochainement , plaisir gourmands …..Je ne compte pas devenir végétarienne et encore moins végane , même si, par conviction , l’envie frôle souvent mon esprit .De part mon orientation professionnelle , c’est quelque peu antinomique , mais , j’ai la curiosité d’expérimenter …..J’ai un profond respect pour le monde animal , je les aimes , malheureusement , aussi dans mon assiette…….Mais , progressivement , je peux réduire …..la consommation de viande …..pour ce qui est du fromages et des produits laitiers , je n’en éprouve pas le désir , mes animaux sont respectés , mes poules bien traitées , et leurs œufs appréciés et je suis trop gourmande …… Merci pour ce voyage gastronomique , je n’irai pas bien loin , mais j’irai me promener………
Bonsoir, Je me permets de poster une photo ici du resultat de votre recette sur du pain rassis qu il me restait. Cette recette est une merveille et va devenir un top ten de mes recettes sucrees. Merci beaucoup de l avoir partagee avec nous.
http://i62.tinypic.com/ng3mz6.jpg
[IMG]http://i62.tinypic.com/ng3mz6.jpg[/IMG]
[…] une pizza à tomber, du lait et de la crème fraîche, des fromages de noix, du pain perdu et de la Choconette…. mais ce n’est pas assez ! Vous avez été nombreux à me demander […]
Trop beau,
Je salive,
J’ai trop faim….
Metci
hummmm!!!!merci pour tout çà encoreeeee!!!!!!
Bonjour,
Je souhaiterai savoir par quoi je peux remplacer l’huile de Coco, on la retrouve souvent dans les recettes mais je n’aime pas du tout le gout !!
Vos recettes sont géniales ! Merci
[…] Pain perdu : https://antigone21.com/2014/02/17/le-meilleur-pain-perdu-du-monde-sans-oeufs-ni-lait-ni-beurre/ Muffins moelleux express : http://cuisinefaineante.canalblog.com/archives/2015/03/25/31770395.html […]
Merci, c’est vraiment super bon (même si j’ai rajouté de la compote et du sucre^^) !!!!!!!
Bonjour! J’aurais voulu savoir s’il était possible de remplacer la purée de cajou par du tahin pour le caramel, car je n’ai que ça dans mes placards pour l’instant? Sinon, je patienterai jusqu’aux prochaines courses :-)!. Il me tarde d’essayer la recette!
J’ai peu que ce soit quand même un peu fort avec du tahin… Plutôt de la purée d’amande blanche ou complète ? 🙂
Très bien, merci, ça attendra demain, après les courses :-). Hâte de goûter!
bonjour
j’ai testé la recette du caramel délicieux, pensez-vous que çà peut être fait avec des figues seches a la place des dattes merci
oui !!! mais ça n’a pas du tout le même goût 😀
Excellent! Toute la famille a adoré votre recette, merci 🙂
Comme d’autres, le coulis était un peu liquide, j’ai juste rajouté quelques dattes supplémentaires. Mais quel délice! Je l’ai même fini à la petite cuillère! Mmmmhhhh!
bonjour
j’ai testé le caramel avec des figues, effectivement ça n’a pas le même gout mais c’est bon quand même.
Pensez-vous que le pain perdu peut être fait avec un reste de carrotcake un peu sec.
MERCI
super site les petit dej sont a tomber, le porridge sarrasin en particulier
avec de la brioche ou tout gâteau un peu sec … et de préférence un peu rassis !!! 😉
[…] https://antigone21.com/2014/02/17/le-meilleur-pain-perdu-du-monde-sans-oeufs-ni-lait-ni-beurre/ […]
Sans caramel car je n’ai pas de dattes, Mais c’est succulent quand même ! Je ne sais pas si mes enfants en auront s’ils descendent pas goûter très vite 😉
Hello 😀 !
J’en ai fait des pains perdu (avant de passer végétalienne) et SINCEREMENT c’est le meilleur que j’ai mangé !
Nous avons partagé ce moment de cuisine et de dégustation avec mon compagnon omnivore qui a réellement adoré cette recette, nous te remercions de l’avoir partagé ^^ !
Le caramel est parfait et je l’utiliserai surement pour d’autres gourmandises =P !
Merci encore et très bonne année à toi !
Youpi pour ton pain perdu vegan très intelligemment pensé pour remplacer les œufs. Même si j’ai tardé à mettre en application la recette tellement ton histoire d’intro me plaisait !
En tout cas c’est réussi, les deux gourmands de la maison sourient joyeusement. Avec des bananes et du sirop d’érable c’était du luxe à petit prix.
Cool la recette mais les ingrédient ne se trouvent pas de partout et la recette n’est pas facile et rapide à faire !
C’est vrai que le pain, la farine, la compote de pomme, le lait de soja et la maïzena, ça ne se trouve pas dans n’importe quelle supérette en France…
[…] Du pain perdu très très gourmand sans œuf ni lait ni beurre mais avec du caramel cru chez Antigone XXI ou très original en sandwich à la framboise chez Chocosiframboise. – De la gelée avec les […]
[…] 1 CàS d’huile résistante à la cuisson […]
[…] irait à merveille) ou bien de l’ôter totalement et remplacer le coulis fruité par un coulis au caramel, par exemple. Cette recette réunit plusieurs textures et saveurs : légère et douce avec la […]
Merci Laura ! Alors, à mon avis, c’est soit parce que tu as utilisé des dattes fraîches, riches en eau, soit parce que ton mixer n’est pas assez puissant et qu’il n’a pas bien mixé les solides, d’où une texture trop liquide (et avec des morceaux ?).
A bientôt ! 🙂
Merci de ta réponse.
Ben ça doit être les dates fraîches alors.
Zut, va falloir réessayer ce pain perdu ;P
[…] Ni une ni deux en rentrant chez moi je me suis fait mon propre pain perdu en m’inspirant de la recette trouvée il y a bien longtemps déjà sur le blog d’Antigone. […]
J’adore ton site, et toutes les recettes qui s’y trouvent. C’est toujours un plaisir à lire, surtout quand je tombe sur des phrases comme » Le grand cric l’eût croqué s’il eût eu à affronter pire indignation que celle de sa belle-fille. ». J’adore..
J’espère te lire à nouveau très bientôt ! Merci pour le partage de tes recettes entremelées de péripéties et de tes petites astuces.
Peace !
Bonjour Ophélie,
je viens d’ouvrir votre blog en cherchant des solutions de remplacement pour les produits animaux. J’apprécie beaucoup vos idéaux et vous remercie pour ce blog vivant et progressiste. Un bémol cependant : l’utilisation généralisée
de l’huile de coco. En utilisant ce produit (même bio) venant de contrées lointaines, on plébiscite la déforestation là-bas, et les trajets énergivores… d’où une nouvelle question : par quoi remplacer l’huile de coco ??
Merci pour tout
Françoise
[…] Pain perdu végane de Antigone XXI […]