Extracteur de jus

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Nous connaissions la journaliste et auteur culinaire Estérelle Payany pour son blog Estherkitchen et pour ses ouvrages Petits pains express et Veggie Burger (réalisés conjointement avec Clea), elle signe ici un très joli livre consacré aux préparations réalisables à partir d’un extracteur de jus (comme je vous en avais parlé ici).

Accompagnées des très belles photographies de Marie Laforêt, ces recettes nous montrent l’étendue insoupçonnée de ce que l’on peut faire avec cet appareil et, croyez-moi, on dépasse largement les simples jus de pomme ou de carotte ! On regrettera que toutes les recettes du livres ne soient pas végétaliennes, mais la majorité le sont et les préparations végétariennes restantes peuvent aisément être adaptées.

Rassurez-vous tout de suite, mis à part les jus de fruits et légumes (et encore, ça peut se faire au blender…), la plupart des recettes proposées ici se font aussi sans extracteur, avec l’aide d’un mixeur, d’un mortier ou d’un blender (mais chut, il ne faut pas le dire…).

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C’est ainsi que jus vitaminés avoisinent les soupes variées, les tartinades, pestos et mélanges d’épices, avec même des pâtes fraîches maison ! Pour ceux qui se demandent que faire avec la pulpe des fruits et légumes restante, Estérelle propose également un certain nombre de préparations pour la recycler : cakes moelleux ou pancakes… vous voilà armés d’idées !

Parmi les recettes qui ont le plus attiré mon attention, comptons les canederli, ou gnocchi de pain, les pâtes fraîches, le sambal de coco, les sorbets aux fruits et le risotto tout vert aux pluches.

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Extracteur de jus, Estérelle Payany

Editions La Plage, 72 pages

9.95€